Komijn en koriander worden beschouwd als complementaire kruiden en ze worden zo vaak samen in recepten gebruikt dat het moeilijk kan zijn om het verschil tussen beide te zien.
Als ze afzonderlijk worden gebruikt, wordt het duidelijk dat ze allemaal vrij uniek zijn en op zichzelf veel interessante voordelen hebben.
Dus wat is het verschil tussen komijn en koriander? Het belangrijkste verschil tussen komijn en korianderzijn hun smaken, die heel goed samen werken, maar elk heel verschillend en speciaal zijn. De twee kruiden zijn afkomstig van verschillende planten en hebben daarom ook geheel unieke voedingswaarden. Ze zien er zelfs anders uit!
Er zijn een paar overeenkomsten tussen komijn enkoriander, maar nog veel meer verschillen. In dit artikel gaan we in op de bepalende kenmerken van elk kruid, zodat u er altijd zeker van kunt zijn dat u het juiste ingrediënt voor uw recepten zoekt. Laten we beginnen met een klein beetje over elk afzonderlijk kruid te leren.
Als je van goede kruiden en smaakmakers houdt, bekijk dan zeker ons artikel over de beste kruidenrekken!
Komijn is een kruid, een bloeiende plant, waarvan de zaden worden gebruikt om voedsel op smaak te brengen.
Het is inheems in het Midden-Oosten en wordt veel gebruikt in de keukens van dit gebied, maar komt ook regelmatig voor in de eetculturen van veel andere delen van de wereld.
Een van de meest voorkomende vragen rond deze specerij is, grappig genoeg, hoe je het woord zelf uitspreekt.
De juiste uitspraak van komijn is als het zeggen van de letter 'Q' (kyoo) gevolgd door "munQ-mun. Komijn.
Jeera, of Jeerakam, is het Hindi-woord voor komijnen het wordt vaak als zodanig aangeduid, vooral met betrekking tot jeera-water, dat in wezen een komijnthee is die erg populair is als een afslankdrank.
Ons favoriete komijnpoeder is de biologische gemalen komijn van McCormick.
Koriander is een kruid waarbij alle onderdelen, van de zaden tot de bladeren, worden gebruikt.
Afhankelijk van waar ter wereld u zich bevindt, kunt u naar verse koriander verwijzen als koriander of Chinese peterselie.
Het is eigenlijk verwant aan peterselie en maakt ook deel uit van de wortel- en selderijfamilies.
Korianderzaad, in het Hindi bekend als Dhania, wordt vaak verkeerd uitgesproken, waarbij de nadruk ligt op het "co" zoals in het "co-op" -geluid, terwijl het eigenlijk meer een "caw" -geluid is. Caw-ri-an-der.
Hoe je het ook uitspreekt, de meeste koks weten waar je naar verwijst. De zaden worden vaak zowel in hun geheel als gemalen gebruikt, en ze zijn een geweldige aanvulling op je nietjeskruidenrek.
Nogmaals, we zijn fans van de biologische kruidenlijn van McCormick, vooral de biologische korianderzaadjes.
Komijn en koriander worden beide veel en vaak gebruikt in de Indiase keuken, en hun smaken vullen elkaar perfect aan, dus worden ze vaak samen in recepten gebruikt.
Wanneer ze afzonderlijk worden gebruikt, kunnen ze echter elk een unieke smaak aan uw maaltijden geven en staan ze vrij goed op zichzelf.
Komijn en koriander smaken eigenlijk heel anders. Beide hebben een bepaalde aardse smaak die veel kruiden gemeen hebben, en ze kunnen een vleugje warmte aan je recept toevoegen, maar daar houden de vage overeenkomsten op.
Komijn heeft een bijna rokerige, nootachtige smaak dat soms naar citrus verwijst tot het punt dat het ooit zo licht bitter is.
Afgezien van curries, wordt het vaak gebruikt in chili en andere Latijns-Amerikaanse keukens om een beetje rook en warmte aan de maaltijd te geven.
Korianderzaadjes daarentegen hebben een lichtere, helderdere smaak dat kan worden omschreven als iets tussen citrusachtig en bloemig. De smaak is dieper als de zaden worden gemalen, en de poedervorm heeft een nootachtiger randje.
Komijn- en korianderzaadjes zien er ook heel anders uit. Komijnzaad is lang en smal, bijna als een kleine, puntige rijstkorrel. Ze zijn licht tot middelbruin van kleur en hebben lichtere strepen over de hele lengte.
Korianderzaadjes zijn bijna helemaal rond, hoewel ze aan het ene uiteinde een beetje spits zijn en aan het andere uiteinde een klein knobbeltje hebben waar ze aan de stengel van hun plant vastzitten. Ze zijn ook lichtbruin, maar meer gelig van kleur.
Beide kruiden zijn indrukwekkend in het aantal voedingsstoffen dat ze in zulke kleine zaadjes kunnen stoppen. De volgende lading vergelijkt de basisvoedingsinformatie tussen de twee.
| Per 1 ounce (28 g) | Komijnzaad | Korianderzaad | ||
| Calorieën | 105 | 83 | ||
|
| Gram | Dagelijkse waarde (DV) | Gram | Dagelijkse waarde (DV) |
| Dik | 6.2 |
| 5 |
|
| Koolhydraten | 12.4 |
| 15.4 |
|
| Suiker | 0.6 |
| 0 |
|
| Vezel | 2.9 |
| 11.7 |
|
| Eiwit | 5 |
| 3.5 |
|
| Vitamine A. |
| 7% | 0% | |
| Vitamine C |
| 4% | 10% | |
| Vitamine B6 |
| 6% | 0% | |
| Calcium |
| 26% | 20% | |
| Ijzer |
| 103% | 25% | |
| Magnesium |
| 26% | 23% | |
| Mangaan |
| 47% | 27% |
Zoals je kunt zien, bevatten ze allebei vrij veel vitamines en mineralen, maar komijn is vooral indrukwekkend in het ijzergehalte, terwijl koriander een krachtpatser is op het gebied van vezels. Ze werken goed samen in smaak en voeding, dus aarzel niet om ze samen in al uw recepten te gebruiken om de voedingswaarde van beide samen te maximaliseren.
Ze hebben ook individuele gezondheidsvoordelen, die we hierna zullen bekijken.
Komijn wordt beschouwd als een van de gezondste specerijen je kunt het aan je maaltijden toevoegen en het wordt al generaties lang als medicinale plant in de traditionele geneeskunde gebruikt.
Meestal wordt het gebruikt om de spijsvertering te verbeteren door de activiteit van spijsverteringseiwitten of enzymen in uw darmen te verhogen, waardoor u vetten en andere voedingsstoffen beter kunt verwerken.
Komijn is ook een ongelooflijk rijke bron van ijzer, een van de meest voorkomende mineralentekortkomingen en het is notoir moeilijk en mogelijk zelfs gevaarlijk om aan te vullen. Het op natuurlijke wijze krijgen van een dieet dat is gekruid met de heerlijke smaak van komijn, is een slimme en gezonde oplossing.
Het heeft ook antibacteriële eigenschappen, namelijkniet alleen goed voor uw gezondheid, maar het maakt komijn ook tot een veelgebruikt ingrediënt in gecombineerde smaakstoffen en kruiden, aangezien is aangetoond dat het de frequentie van door voedsel overgedragen ziekten vermindert.
Zoals bij de meeste planten, bevat het ook een breed scala aan vitamines, mineralen en antioxidanten om uw algehele gezondheid te ondersteunen.
Net als bij komijn en andere planten, koriander heeft een ware selectie van voedingsstoffen en antioxidanten die de gezondheid van uw hart kunnen beschermen en uw stofwisseling kunnen verbeteren, naast andere algemene gezondheidsverbeteringen.
Ook vergelijkbaar met komijn, heeft koriander veel voordelen voor de spijsvertering en is het ook zeer antibacterieel. Het is nuttig gebleken in gevallen van IBS, evenals UTI's en andere infecties.
Specifiek, koriander is onderzocht vanwege zijn vermogen om de gezondheid van de hersenen te verbeteren dankzij de ontstekingsremmende eigenschappen, zo lijkt het. Het wordt beschouwd als een mogelijke behandeling voor alles, van angst tot de ziekte van Alzheimer.
We hebben gekeken naar veel van de manieren waarop komijn enkoriander verschillen, en nu is het tijd om na te denken over hoe deze verschillen in harmonie samen kunnen werken en een heerlijke en voedzame smaakcombinatie kunnen ontwikkelen voor veel van uw recepten.
Komijn en koriander gaan zo goed samen dat veel koks die het weten, hun eigen poedermengsel zullen maken en de twee zullen samenvoegen voor eenvoudige toepassing in al hun toekomstige recepten.
U kunt voorgemalen kruiden in gelijke hoeveelheden mengen, of u kunt zelf genieten van het hele proces van braden, malen en mengen.
Je hebt van elk ongeveer 3 eetlepels komijnzaad en korianderzaad nodig. Voeg ze toe aan een koekenpan, geen olie of water nodig, en verwarm ze op een heel laag vuur totdat je hun rokerige, geurige aroma kunt ruiken. Meestal duurt dit maar een paar minuten.
Als ze eenmaal licht geroosterd zijn, kun je ofwel een bloemblad en een vijzel gebruiken om ze zelf te malen, of, waarschijnlijker, ze simpelweg toevoegen aan een keukenmachine en mengen tot een fijn poeder is gevormd.
Je kunt deze blend overbrengen in een kruidenpotje als je er een hebt, of gewoon in een luchtdichte pot of container.
De combinatie van komijn en koriander wordt gezienmeestal in Indiase gerechten zoals Chana Masala, Aloo Gobi, Palak Paneer, Rogan Josh en natuurlijk samosa's. Deze twee kruiden kunnen ook in veel andere recepten goed worden gebruikt.
Hier zijn een paar ideeën die u kunt overwegen:
Nee, komijn en kurkuma zijn heel verschillende kruiden. Komijn, zoals we in dit artikel hebben besproken, is dat welzaden die worden gebruikt voor smaakstoffen, terwijl kurkuma een wortel is die erg op gember lijkt. Het zijn beide veel voorkomende ingrediënten in de Indiase en Midden-Oosterse keuken.
Wanneer ze worden gemalen, is komijn lichtbruin van kleur met een oranje tint, terwijl kurkuma helder bijna neongeel is, een kleur waar het bekend om staat.
Koriander en koriander komen van dezelfde plant, ja. In de meeste Amerika's worden de verse groene bladeren koriander genoemd, terwijl Europeanen eerder gewoon verse koriander zeggen. In beide gevallen worden de gedroogde of gemalen zaden koriander genoemd.
Komijn en koriander hebben elk unieke smaken, dusindien nodig moeten ze worden vervangen door andere ingrediënten. Afhankelijk van je recept kan komijn meestal worden vervangen door karwijzaad of chili, naar smaak.
Korianderzaad kan beter worden vervangen door venkelzaad, hoewel deze ook een onderscheidende smaak hebben of kardemomzaadjes. Gebruik de vervanger in beide gevallen voorzichtig, aangezien u waarschijnlijk minder nodig heeft dan koriander, wat een zeer lichte smaak heeft.
