Visbouillon voegt een hoop dimensie toe aan veel hartige recepten en is een fantastische manier om de consistentie aan te passen zonder de smaak te verdunnen. Het is gemakkelijk op te nemen, ongeacht in welke vorm het wordt geleverd.
Dat gezegd hebbende, is het vanwege zijn populariteit vooral frustrerend om het soms te vinden, vooral als je niet dicht bij de oceaan woont!
Dus, wat zijn de beste vervangers voor visbestand? De beste vervanging voor visbouillon is visbouillonin een andere vorm, zoals in poedervorm of in blokjes. Als u geen enkele versie kunt vinden, zijn er andere opties: visbouillon of andere bouillon, zoals kip, groente, Takumi, garnalen, mosselen en zeewier.
In het artikel van vandaag zullen we de vele verschillende vervangingen voor visbestand bespreken, en geloof ons, er zijn er meer dan u misschien denkt!
We zullen gedetailleerd bekijken hoe de verschillende soorten visbestanden kunnen worden vervangen, evenals de voor- en nadelen van elk.
Vervolgens bekijken we alle vervangingen, hoe u ze kunt ruilen en wat hun voordelen als vervanging precies zijn.
Als je dol bent op het maken van eten, vooral hartige recepten, dan ben je zeker een of twee recepten tegengekomen die om voorraad vragen.
Voor degenen onder u die niet helemaal zeker weten wat "bouillon" is, om het simpel te zeggen, het is een hartige vloeistof gemaakt van alleen groenten of een combinatie van groenten en vlezige botten.
Deze voorraden kunnen ook een verscheidenheid aan kruiden en specerijen bevatten om nog meer smaak toe te voegen.
Hoewel dit misschien niet zo smakelijk klinkt, is bouillon een van de meest smaakvolle kookvloeistoffen die er zijn en wordt het nooit gebruikt zoals het is, maar altijd verwerkt in andere recepten om diepte en smaak toe te voegen.
Hoewel er veel verschillende soorten bouillon zijn, wordt visbouillon specifiek gemaakt met een mirepoix-mix (wortelen, uien en selderij) en visgraten en -koppen.
Deze ingrediënten worden ongeveer 30 minuten gekookt. Als de bouillon te gaar wordt, krijgt u alleen een "bedorven" smaak.
Er zijn veel verschillende soorten visbestanden beschikbaar. Regelmatig visbestand (waarover we het vandaag hebben) is gemaakt van mirepoix en visgraten.
Dan krijg je dashi, een Japanse visbouillon gemaakt door visvlokken met kelp te koken. Je kunt ook garnalenbouillon krijgen, die is gemaakt van, je raadt het al, garnalenschalen.
Zoals met vrijwel alle soorten aandelen, kunt u ze in verschillende vormen krijgen. De meest voorkomende vorm van visbouillon is meestal gedroogd of in poedervorm.
Dit is ook het formulier dat het gemakkelijkst te vinden is in de meeste landen of staten, vooral in landen of staten die niet dicht bij het water zijn.
Gedroogd of in poedervorm visvoorraad is een gedehydrateerde vorm die thuis kan worden gerehydrateerd door simpelweg wat kokend water toe te voegen.
De voordelen van het gebruik van visbouillonpoeder zijn dat het extreem lang houdbaar is vanwege het lage vochtgehalte en de toegevoegde conserveermiddelen.
Dit poeder kan in de kast enkele maanden, zelfs jaren meegaan, in vergelijking met vloeibare voorraad, die maar een paar dagen meegaat.
Dan kun je krijgen visvoorraad blokjes, dat is een vorm van gedroogde bouillon, maar alleen straksamengeperst in kleine blokjes. Ze werken op precies dezelfde manier als het poeder, alleen zijn ze al geportioneerd zodat elk blokje 1 kopje bouillon vormt.
Het nadeel van poedervormige visbouillon of blokjes visbouillon is dat de smaak niet intens is en lang niet zo goed als verse bouillon.
Vervolgens gaan we verder met vloeistof voorraad, dat is de vorm die je hebt als je het maakt.Vloeibare bouillon is gemaakt van water, mirepoix en visgraten. Als het klaar is met koken, worden de botten en groenten gezeefd en blijft de vloeibare visbouillon over.
Deze bouillon wordt vers verkocht, maar is soms buitengewoon moeilijk te vinden, vooral vanwege de korte houdbaarheid en het feit dat er alternatieve vormen zijn.
Vloeibare bouillon heeft een zeer frisse vissmaak en is uiteraard de beste optie om te gebruiken. Het is niet lang houdbaar en moet altijd in de koelkast worden bewaard.
Het laatste formulier dat u zult vinden, is visvoorraad concentrerenDit concentraat wordt gemaakt wanneer u vloeibare visbouillon verkleint tot een zeer dikke, siroopachtige consistentie.
De smaak is, zoals de naam al doet vermoeden, erggeconcentreerd en het vochtgehalte erg laag. Dit betekent dat visbouillonconcentraat een langere houdbaarheid heeft in vergelijking met vloeibare bouillon, maar nog steeds niet zo lang als visbouillonpoeder of -blokjes.
Er zijn niet veel verschillende toepassingen voor visbouillon, maar er zijn een heleboel verschillende recepten en smaken waarmee je het kunt gebruiken. Visbouillon wordt gebruikt om smaak toe te voegen en de consistentie aan te passen - dat is het dan ook.
Visbouillon kan worden gebruikt om sauzen, marinades en pocheervloeistoffen te maken. Het wordt ook vaak gebruikt in stoofschotels, ovenschotels en soepen.
Het kan ook worden gebruikt als kookvloeistof voor gerechten zoals risotto, rijst, pasta en nog veel meer.
Houd er rekening mee dat wat u ook met de bouillon doet, het beste is om visbouillon alleen bij zeevruchtenrecepten te gebruiken. Het heeft een zeer visachtige smaak die misschien niet zo lekker zijn in een stoofpotje, bijvoorbeeld.
Dus, wat was het eigenlijke punt om alles te bespreken?de verschillende vormen van visbestand? Welnu, de gemakkelijkste en beste vervanging voor visbestand is het gebruik van een alternatieve vorm. Het klinkt zo voor de hand liggend, maar het zou je verbazen hoe weinig mensen erover nadenken!
Dus, zoals we eerder hebben vermeld, kunt u poedervormige visbouillon, bouillonblokjes, vloeibare bouillon en visbouillonconcentraat krijgen.
Om 1 kopje vloeibare bouillon te maken van poedervormbouillon, combineer 1 theelepel poeder met 1 kopje kokend water en meng dit met een vork. Veel voorraadpoeders bevatten stukjes en beetjes die niet oplossen, dus maak je daar niet al te veel zorgen over.
Voeg nog een theelepel of twee bouillonpoeder toe om een intensere smaak te creëren. Houd er rekening mee dat dit poeder een ton natrium (zout) bevat, dus overdrijf niet.
Om 1 kopje visbouillon te maken van de bouillonblokjes, 1 blokje combineren met 1 kopje kokend water en opnieuw mengen met een vork.
Vloeibare voorraad kan nauwkeurig worden gemeten en vereist geen extra stappen.
Visbouillonconcentraat komt meestal binnenindividuele sachets van ongeveer 1 eetl. Elk sachet kan worden gemengd met 1 kopje kokend water. Als alternatief kan 1 eetlepel concentraat worden gemengd met 1 kopje kokend water.
1 theelepel poedervormige bouillon + 1 kopje kokend water
1 blokje bouillon + 1 kopje water
1 zakje concentraat + 1 kopje kokend water
1 eetlepel concentraat + 1 kopje kokend water
De volgende vervanging is om je eigen visbestand te maken. Hoewel veel mensen de voorkeur geven aan het kopen van een vervanging (waar we binnenkort op terugkomen), willen sommigen misschien een precies alternatief.
Voorraad maken is heel eenvoudig en er is niet veel werk voor nodig. Een basisrecept voor bouillon is water, visgraten en mirepoix. U kunt desgewenst extra specerijen en kruiden toevoegen.
Simpelweg 30 minuten laten sudderen, dan de ingrediënten zeven en de bouillon gebruiken. U wilt de bouillon kruiden voordat u deze in een recept gebruikt of nadat u deze aan een recept heeft toegevoegd.
Veel methoden omvatten het roosteren van de botten en koppen voordat de bouillon wordt gemaakt. Hoewel dit niet nodig is, voegt het wel een extra vlezige en visachtige smaak toe.
Ons eerste alternatief voor de visbouillon is visbouillon, en voordat je het vraagt; nee, visbouillon en visbouillon zijn niet hetzelfde, ook al worden ze vaak door elkaar gebruikt.
Visbouillon is soms veel gemakkelijker te vinden dan visbouillon en is ook verkrijgbaar in vloeibare en poedervorm (niet in blokjes of concentraat) - zie het als instant soep.
Visbouillon wordt gemaakt van echte stukjes visvlees, in vergelijking met bouillon die wordt gemaakt met restanten zoals botten. Dit betekent dat bouillon een nog intensere visachtige, vlezige en smaakvolle smaak heeft.
Bouillon wordt ook veel langer gestoofd, waardoor je vaak een dikker product krijgt. Dit is belangrijk om te onthouden, omdat het de consistentie van bepaalde recepten, zoals sauzen, kan veranderen.
Dit is verreweg uw op één na beste optie als ukan geen visbestanden of bouillon vinden. De reden dat we groentebouillon hebben gekozen boven andere vlezige bouillon, is dat het alleen van groenten is gemaakt, dus het moet mooi passen bij uw recept.
Het gebruik van andere bouillon, zoals runder- of lamsbouillon, kan de visachtige smaken die u wilt bereiken, elimineren.
Groentebouillon is ook verkrijgbaar in gedroogde, vloeibare en concentraatvormen en kan op precies dezelfde manier worden vervangen als het originele recept vereist.
Als alternatief voor groentebouillon kunt u een champignonbouillon gebruiken die een veel intensere umami-smaak geeft in vergelijking met normale groentebouillon.
Dit is geen bekend product omdat niet veel mensen in Noord-Amerika zo bekend zijn met de Japanse keuken die verder gaat dan de basis.
Dat gezegd hebbende, u zult dit kunnen vindenvoorraadpoeder bij uw lokale Aziatische supermarkt of voedselmarkt, of u kunt het online kopen. Takumi-bouillonpoeder is een fantastische vervanger die is gemaakt van paddenstoelen en kelp.
De champignons voegen de umami-zoute smaak toe, terwijl de kelp de sterke hints van vis geeft.
Verschillende merken Takumi-poeder biedenverschillende instructies voor het maken, maar als je het niet kunt vinden, raden we aan om 1 theelepel poeder te gebruiken met 1 kopje kokend water. U kunt altijd meer toevoegen als u denkt dat u het nodig heeft.
Deze lijken erg op visbouillon, alleen gemaakt met verschillende ingrediënten.
Al deze ingrediënten komen van nature uit deoceaan en bieden dezelfde visaroma's die visbouillon zou doen. Het grootste verschil is echter nog steeds de smaak, en veel mensen zullen deze vanwege allergieën niet kunnen consumeren.
Je kunt er ook zelf een maken door simpelweg wat water, zout en garnalen, garnalen of clamshells samen te koken. Het verbazingwekkende van aandelen is dat je alles kunt gebruiken.
Als u geen visbestand kunt vinden, en u kunt geen van deze bestanden vinden, of als u de smaken van deze specifieke visbestanden niet lekker vindt, hoeft u zich geen zorgen te maken, want u kunt met alles bouillon maken!
U kunt langoesten, kreeftenbouillon, mosselbouillon of krabbouillon maken - uw mogelijkheden zijn eindeloos!
Gebotteld schelpdierensap is gemakkelijk te verkrijgen als u weet waar u moet zoeken. Als u mosselsap gebruikt als vervanging van de visbouillon, moet u wat extra werk verzetten.
Als het recept 1 kopje visbouillon vereist, koop dan 2 kopjes mosselsap. Meng dan het kokkelsap met ½ theelepel (of een half blokje) groentebouillon. Laat de vloeistof onbedekt sudderen tot ongeveer 25% is verdampt.
Als u geen mosselsap kunt vinden, kunt u 1 deel water en 1 deel kippenbouillon combineren.
Voordat we verder gaan met een aantal veganistische vervangingen, onzelaatste vleesalternatief is kippenbouillon. Veel mensen schreeuwen misschien “Runderbouillon! Runderbouillon! " op hun beeldschermen, maar voor ons heeft het gewoon geen zin.
Natuurlijk kun je zonder problemen kip, rund, lam en varkensbouillon door elkaar vervangen, maar dat komt omdat geen van deze enorm verschillende smaakprofielen heeft.
Vis daarentegen is heel anders, en eerlijk gezegd zal geen enkele, behalve kippen- en groentebouillon, werken. Kippenbouillon werkt omdat het ook wit vlees is en niet overweldigend van smaak is.
Net als visbouillon en groentebouillon, komt het in veel verschillende vormen voor (gedroogd, vloeibaar en concentraat), waardoor het veel gemakkelijker te vervangen is.
Dashi is een soort visbouillon gemaakt van visvlokken en zeewier. Deze bouillon is erg zout en heeft sterke umami-smaken.
Wat dashi tot een geweldige vervanging maakt, is hoe gemakkelijk je het kunt vinden en dat het ook een veganistische versie heeft.
Deze veganistische soort is gemaakt van kombu-kelp en shitake-paddenstoelen (de visvlokken zijn weggelaten). De combinatie van deze twee smaken geeft je nog steeds een vissmaak.
Voor onze veganistische vrienden is zeewierbouillon een extreem populair vleesvrij alternatief dat boordevol zoute en umami-smaken zit. Zelfs zeewier zelf wordt een populair tussendoortje.
Er zijn veel verschillende soorten, elk met hun eigen smaakprofiel, dus zorg ervoor dat je verschillende soorten uitprobeert en je ervaringen deelt.
Een zeer populaire zeewierbouillon wordt genoemdWakame-zeewierbouillon, die is gemaakt van een specifiek soort eetbaar zeewier, Wakame. Je kunt ook kelp-bouillon krijgen, zoals Kombu-bouillon, die qua smaak erg op elkaar lijken.
Het is niet erg waarschijnlijk dat u nieuwe versies van deze voorraad zult vinden, vooral niet in westerse landen. Het is echter heel gemakkelijk te maken.
Kook gewoon wat zeewier met uien en champignons en zo heb je je eigen wakame-zeewierbouillon!
Volgende: 5 beste langoestenboilers