Groentesoep is klassiek, eenvoudig en gezond.Het is ideaal voor het avondeten, vooral als je trek hebt in iets lichters. Dat gezegd hebbende, kun je dit gerecht altijd een beetje hartiger maken als je dat wilt.
Een ander groot voordeel van groentesoep is dat het zo veelzijdig is. Natuurlijk gebruiken we bepaalde groenten voor deze soep, maar je kunt alle groenten gebruiken die je bij de hand hebt.
Zijn er groenten waarvan de houdbaarheidsdatum bijna is verstreken? Gooi ze niet weg! Hak ze in plaats daarvan fijn en gooi ze door de soep.
In feite gebruik ik meestal groenten die nee zijnlanger zo vers voor salades, maar werken heerlijk als ze in soep worden gekookt. Dit komt omdat elk vleugje zachtheid op een normaal knapperige groente zal mengen met de rest van de ingrediënten.
De meeste groentesoepen hebben meestal een rode tomatenbasis, maar dat is niet verplicht. In plaats daarvan, je kunt een goede kippen- of groentebouillon gebruiken en afzien van de tomaat.
Tomaten zijn zelfs erg delicaat en hebben de neiging gemakkelijk te ontbinden, dus ik geef er de voorkeur aan om tomatenvrije groentesoep te maken.
Hoewel ik heb gezegd dat dit recept niet erg veeleisend is, en je zelfs een blik commerciële bouillon kunt gebruiken om het te bereiden, is het onderwerp kruiden essentieel.
Om deze groentesoep te maken, verzamel ik graag een paar specifieke verse kruiden:
Je kunt alle kruiden gebruiken die je lekker vindt, maar die drie zijn absoluut mijn favoriet. Ik neem ze meestal op in bijna elk soepgerecht omdat de combinatie zo klassiek en lekker is.
Hieronder vindt u enkele eenvoudige stapsgewijze instructies voor het maken van deze groentesoep. Als u meer gedetailleerde instructies zoekt, gaat u door naar de receptenkaart. Genieten!
Deze groentesoep is warm, geruststellend en prettig in de taille! We hopen dat je er veel plezier aan beleeft.
Bereid alle groenten voor op de soep. Hak de wortels, selderij en sperziebonen in kleine wieltjes. Houd ze apart, want ze hebben verschillende kooktijden.
Schil de ui en hak deze fijn.
Schil de knoflook en plet deze.
Snijd de broccoli in roosjes.
Als je rode chili wilt toevoegen, moet je deze nu meteen snijden.
Verwarm de pan op middelhoog vuur op het vuur.
Schep 3 eetlepels olijfolie in een pan.
Wacht een paar minuten totdat de olie heet is en voeg dan de knoflook, ui, wortel en selderij toe en meng ze samen met een lepel.
Voeg de sperziebonen toe. Laat een paar minuten koken tot alles goudbruin is.
Giet de kippenbouillon in een pan.
Voeg de laurierblaadjes en de gehakte broccoli toe. Roer met een lepel en kook afgedekt ongeveer 10 minuten, tot de wortelen gaar zijn.
Snijd intussen met een scherp mes de peterselie en koriander fijn.
Ontdek de pot, voeg de maïskorrels, erwten en gehakte verse kruiden toe.
Roer met een lepel en kook voor nog 5 minuten (gedekt) en je bent klaar om te serveren.
U kunt de soep desgewenst met brood begeleiden. Ik serveer deze soep meestal met een gepocheerd ei.
</p>Volgende: gestoomde groenten opwarmen