Op een gegeven moment zijn bijna alle fijnproevers geïnteresseerdbij het leren bereiden van Franse uiensoep. Het is een klassiek recept dat de tand des tijds heeft doorstaan en vele variaties heeft ondergaan om te worden wat we vandaag herkennen.
Franse uiensoep is in 1135 in Frankrijk ontstaan als een 'arme man soep' gemaakt door straatverkopers. De ingrediënten waren onder meer kool, wortelen, uien, allemaal gemengd in een eenvoudige bouillon.
Later nam koning Lodewijk XV de eer voor het uitvinden van de soep nadat hij terugkwam van de jacht, zag dat er in zijn kast alleen uien, boter en champagne zaten en besloot ze te combineren. Dit zou hebben bijgedragen aan de roem van de soep.
Naast het delen van leuke eetverhalen en anekdotes over waar een gerecht vandaan kwam, we willen je leren hoe je de beste Franse uiensoep maakt.
In ons Franse soeprecept, wijn is weggelatenWij geloven dat het hart van een goede uiensoep de runderbouillon en uiencompote. Als je een goede bouillon hebt en de uien goed hebt gekarameliseerd, zal je soep geweldig zijn.
En als je Franse uiensoep gaat serveren, moet je er echt de juiste kommen voor hebben. Deze klassieke keramische exemplaren van Amazon zijn mijn favoriet.
Franse uiensoep gebruikt traditioneel runderbouillon. Het bereiden van runderbouillon is uiterst eenvoudig, maar vereist wel wat geduld.
We raden ten zeerste aan om thuis runderbouillon te maken in plaats van een bouillon uit de winkel te gebruiken. Als u echter weinig tijd heeft of geen eigen bouillon wilt maken (en dat kunnen wij u niet kwalijk nemen), dan hier is onze favoriete runderbouillon die we vaak in onze keuken gebruiken.
Voor een goede zelfgemaakte runderbouillon, runderbotten zijn essentieel.
De beste stukjes vlees om deze soep te maken zijn cross-cut schachtenHet langzaam koken van dit vlees in water met groenten en kruiden staat garant voor een buitengewone bouillon.
Met dat gezegd, hier is alles wat u nodig heeft om in een smakelijke runderbouillon te verwerken:
Zo maak je thuis de beste runderbouillon:
Sommige mensen suggereren dat uiensoep wordt gemaakt met oud brood, maar wij zijn het daar niet mee eens. Uiensoep moet worden gemaakt met vers, geroosterd brood.
Het maken van zo'n gerecht kost veel werk, en het is niet de moeite waard om de soep te bederven met oude kaas of brood van de dag ervoor.
Het laatste punt voordat je naar de kachel gaat, moet de ui worden gekarameliseerd. Het is niet ingewikkeld, maar het kost tijd, dus wees geduldig.
Recept is hieronder!
Dit Franse uiensoeprecept is geïnspireerd door de Venezolaanse chef-kok, het uiensoeprecept van Sumito Estévez. Genieten!
Deze Franse uiensoep dankt zijn smaak aan huisgemaakte runderbouillon en een flinke hoeveelheid gruyère kaas. We wensen je veel plezier!
Smelt de boter in een pan op laag vuur en voeg de laurierblaadjes, peperkorrels en uien toe.
Roer goed tot alle ui is ingesmeerd met boter.
Doe een deksel op en kook op laag vuur ongeveer twee uur. Het moet elke 30 tot 40 minuten met een lepel worden omgedraaid.
Na twee uur heeft de ui zijn suikers vrijgegeven en is er een zachte compote van uien gevormd.
Terwijl de uien karameliseren, maak de bouillon.
Hiervoor hoef je alleen maar de groenten te schillen en in grote stukken te snijden.
Giet de olie op de bodem van de pan, wacht een paar minuten tot hij heet is en voeg de uien en knoflook toe.
Roerbak een paar minuten en voeg dan de wortel, paprika en bleekselderij toe. Blijf nog een paar minuten koken.
Voeg het vlees in stukjes toe, de peterselie, het laurierblad en de peperkorrels.
Vul met 8 kopjes (twee liter) water en kook ongeveer twee tot drie uur.
Zet het vuur uit, laat het afkoelen en zeef de bouillon.
Voeg het zout naar wens toe aan de bouillon. Bewaar de rest van de ingrediënten voor een andere bereiding.
Verdeel de gekarameliseerde uien over vier kommen.
Voeg ongeveer anderhalve kop bouillon toe aan elke kom.
Leg in elk kopje twee sneetjes brood, bedek met een mengsel van Parmezaanse kaas en Gruyère en bak in de oven gedurende 5 minuten.
Geniet van deze heerlijke Franse uiensoep!
Volgende: Beef Broth Vs Beef Consomme - Wat is het verschil?