Voor twee planten die opmerkelijk veel op elkaar lijken,er is een verrassend verschil tussen groene uien en bieslook, en niet alleen hun namen. Veel mensen vragen zich af of ze hetzelfde zijn, omdat ze er erg op elkaar lijken en smaken, maar het zijn verschillende planten met verschillende praktische toepassingen en zelfs verschillende voedingsprofielen.
Dus wat is het verschil tussen groene uien en bieslook? Het belangrijkste verschil is dat groene uien een zijngroente terwijl bieslook als een kruid wordt beschouwd. Bieslook heeft ook een hoger voedingsprofiel dan groene uien, omdat kruiden over het algemeen een hogere voedingswaarde hebben.
Dit artikel gaat in op alle verschillen tussen groene uien en bieslook, en een paar van hun overeenkomsten, zodat je nooit aarzelt welke je opnieuw moet gebruiken.
Om onze discussie te beginnen, zal het helpenbegrijp het verschil tussen kruiden en groenten. Strikt genomen is een groente elke plant, inclusief wortels, bladeren en stengels, die je kunt eten en als voedsel kunt gebruiken. Dit verschilt van fruit, dat het zaaddragende deel van de plant is.
Kruiden zijn planten met bladeren, bloemen of zaden die kunnen worden gebruikt voor smaakstoffen, medicijnen of parfums.
Het belangrijkste verschil tussen kruiden en groentenwat betreft koken is of je het eet als primair voedsel (groente) of het gebruikt voor smaak (kruid). Wat heeft dit te maken met groene uien en bieslook? Om te beginnen worden groene uien vaak als groenten beschouwd, terwijl bieslook als kruiden wordt beschouwd.
Groene uien, ook wel bekend als lente-uitjes oflente-uitjes, zijn een specifieke soort ui en een groente. Net zoals rode, witte en gele uien allemaal verschillend zijn, hoewel verwant, zijn dat ook groene uien.
Groene uien hebben een mildere smaak dan de meeste andere soorten, en ze hebben geen grote bol - waar we vaak aan denken als de ui zelf - omdat ze worden geoogst als ze nog heel jong zijn.
ikIn plaats daarvan hebben ze gewoon een kleine witte wortel en lange, groene bladeren. Er is geen reden om je af te vragen welk deel van de groene ui je zou moeten eten, want het simpele antwoord is alles.
Ten eerste, wanneer u groene uien koopt en klaarmaakt, moet u op zoek gaan naar trossen met de lichtste groene kleur. Hoe donkerder groen de bladeren worden, hoe ouder ze worden en hoe taaier en prikkelender de bladeren zullen zijn.
Groene uien en bieslook zijn allebei geweldig voorom gekookt voedsel op smaak te brengen, maar als je met bieslook werkt, ontwikkel je de beste smaak door ze heel lichtjes te bakken met een beetje olie of boter voordat je ze aan je gerecht toevoegt. Je wilt nog steeds oppassen dat je ze niet te gaar kookt, maar het vet zal hun natuurlijke aroma en meer smaak naar boven halen.
Als je een roerbakgerecht gaat maken, voeg dan je groene uien toe een paar minuten voordat je maaltijd gaar is.
Je kunt groene uien ook rauw eten, als een geweldige aanvulling op salades of sandwiches.
Groene uien zijn meestal minder duur danbieslook, dus het kan zijn dat restaurants ze vervangen op gerechten zoals gebakken aardappelen of als garnering. De smaak is vergelijkbaar genoeg zodat je de een gemakkelijk door de ander kunt vervangen, maar bieslook is qua voedingswaarde meer rijk dan groene uien, dus ze zijn het waard om voor te sparen, in ieder geval af en toe.
Bieslook is nauw verwant aan alle uien, maarze zijn een unieke soort op zich, omdat ze het kleinste lid van de uienfamilie zijn. Ze zijn erg mooi als ze groeien, net als gras, met kleine paarse bloemen die ook eetbaar zijn.
Bieslook heeft een nog fijnere smaak en kangemakkelijk vers, gedroogd of in poedervorm te vinden. Omdat ze meestal alleen worden gebruikt om gerechten op smaak te brengen of te garneren, worden ze beschouwd als een kruid, niet als een groente.
Wanneer je smaak wilt toevoegen, maar niet per se bulk, kies dan voor bieslook in plaats van groene uien. Ze doen het goed in omeletten of soepen of worden gemengd met zachte boter en kazen.
Als je gaat koken met bieslook, voeg ze dan op het laatst mogelijke moment toe, want hoe langer ze gaar zijn, hoe meer de smaak zal verdwijnen.
Je kunt bieslook ook gebruiken als vervanging voor anderekruiden die meer een verworven smaak hebben, zoals koriander of peterselie. Ze passen ook goed bij kruiden zoals dragon of kervel, omdat ze op deze manier erg populair zijn in de Franse keuken.
Je kunt ook bieslook gebruiken om te garneren, maar ze zitten zo dicht boordevol voedingsstoffen dat je deze garnering niet op je bord wilt laten liggen. Geniet van elke laatste hap.
Groene uien en bieslook zijn beide geweldige keuzesals het gaat om het toevoegen van wat voeding aan uw dagelijkse maaltijden, maar bieslook is absoluut de meer voedzame optie als u probeert te beslissen welke u wilt meenemen tijdens uw volgende shoppingtrip.
| Per 1 kop, rauw gehakt | Groene uien | Bieslook | ||
| Calorieën | 32 | 30 | ||
|
| Gram | Dagelijkse waarde (DV) | Gram | Dagelijkse waarde (DV) |
| Dik | 0.2 |
| 0.7 |
|
| Koolhydraten | 7.3 |
| 4.4 |
|
| Suiker | 2.3 |
| 1.9 |
|
| Vezel | 2.6 |
| 2.5 |
|
| Eiwit | 1.8 |
| 3.3 |
|
| Vitamine A. |
| 20% |
| 87% |
| Vitamine C |
| 31% |
| 96% |
| Vitamine B6 |
| 5% |
| 5% |
| Calcium |
| 7% |
| 9% |
| Ijzer |
| 8% |
| 8% |
| Magnesium |
| 5% |
| 10% |
Deze grafiek geeft de basisberekeningen van macronutriënten weer, evenals enkele van de meer indrukwekkende vitamines en mineralen, maar vertelt niet het hele verhaal.
Bieslook levert bijvoorbeeld ook meer dan 250% van uw ADH aan vitamine K, wat belangrijk is om uw bloed efficiënt te laten stromen. Er is ook 26% van uw ADH voor vitamine B9, of foliumzuur, dat helpt uw botten gezond te houden en een goede ontwikkeling van DNA en RNA bevordert, wat belangrijk is voor zwangere moeders.
Groene uien hebben zelfs meer vitamine K, meer dan 260%, maar vallen verder iets achter bij de voedingskracht van bieslook.
Zowel groene uien als bieslook kunnen zorgvuldig in de koelkast worden bewaard, hoewel groene uien een dag of twee langer meegaan dan bieslook.
Om ze zo lang mogelijk vers te houden, wikkelt u de wortels in een licht vochtige papieren handdoek en plaatst u uw greens in een Ziploc-zak die niet volledig is afgesloten. Een beetje luchtstroom is goed voor je uien.
Zorg ervoor dat u ze in een compartiment plaatst waarze zullen niet verpletterd worden, want dat zal ervoor zorgen dat ze veel sneller verwelken. Goed bewaard, zou je groene uien tot 7 dagen moeten kunnen bewaren en bieslook net iets minder.
Lente-uitjes en groene uien zijn in feite hetzelfde onder verschillende namen.
Lente-uitjes maken deel uit van de uienfamilie, maar zijKweek geen grote bollen zoals de meeste uien, maar in plaats daarvan worden ze geoogst vanwege hun lange, grasachtige bladeren die een mildere smaak hebben dan hun uienneven.
Ze kunnen rauw of gekookt gegeten worden en de hele plant is eetbaar en erg gezond.
Dit is iets dat me jarenlang in verwarring heeft gebracht, omdat kruiden en specerijen vaak dezelfde planten zijn, alleen verschillende dingen genoemd. Kruiden zijn de bladeren van specifieke planten, terwijl kruiden worden gemaakt van de andere delen van de plant, inclusief de zaden, wortels en zelfs schors.
Een goed voorbeeld is koriander. In de VS is koriander de verse bladeren van dekorianderplant, en koriander noemen we de zaden. Koriander is een kruid, koriander is een specerij. Om het interessant te houden, wordt koriander in andere delen van de wereld, zoals het VK, verse koriander genoemd.
Knoflook en uien maken beide deel uit van het alliumfamilie en dat geldt ook voor de bieslook die uit hun naamgenoten groeit. De meeste mensen denken aan uienbieslook als ze simpelweg verwijzen naar "bieslook", omdat deze variëteit de meest voorkomende is. Het heeft een milde ui-y-smaak.
Aan de andere kant heeft knoflookbieslook een uitgesproken knoflookachtige smaak en een behoorlijk krachtig aroma. Knoflookbieslook wordt voornamelijk gebruikt in de Aziatische keuken en is niet erg populair in de rest van de wereld, hoewel je op vrijwel dezelfde manier kunt genieten van de groene tuiten van een knoflookbol.
Er zijn veel soorten uien, maar de meest voorkomende in de VS zijn geel, rood, wit, groen en ook zoete uien en sjalotten.
Als je in Australië bent, probeer je alleingrediënten in een recept dat groene uien vereist, kunt u in de problemen komen. Down under worden groene uien eerder lente-uitjes genoemd, maar ze zullen ook af en toe worden bestempeld als sjalotten of lente-uitjes, gewoon om het leven interessant te houden.
Zoek voor de zekerheid naar de lange groene bladeren en kleine, onderontwikkelde bollen, ongeacht hoe ze worden genoemd.
