Komkommers versus augurken - wat is het verschil?

De meest populaire augurken wereldwijd zijn gemaakt van komkommers, maar dat maakt deze twee zeer verschillende etenswaren niet hetzelfde.

Dus wat is het verschil? Beide zijn knapperig, boordevol voeding enheerlijk, maar komkommers zijn smakelijke, verse groene vruchten die vaak rauw worden gegeten en een groente worden genoemd, terwijl augurken elk voedsel kunnen bevatten dat is geconserveerd door een proces van natuurlijke fermentatie of met behulp van azijnpekel.

In de rest van dit artikel zullen we precies verduidelijken wat een komkommer is versus wat een augurk is, waarbij we alle verschillen toelichten en hoe ze worden bereikt.

​ Wat zijn komkommers?

Komkommers beginnen hun leven als een kruipende wijnstok, die dicht bij de grond of op en rond ondersteunende frames groeit. De wijnstok heeft grote bladeren die een dak vormen over de ruwe, cilindervormige vrucht. Ze kunnen wel 2 voet lang worden, maar ze worden over het algemeen als perfect beschouwd om half zo groot of zelfs kleiner te eten.

Botanisch gezien is de komkommer geclassificeerdals vrucht omdat het uit een bloem groeit en zaden bevat. De meeste mensen beschouwen het als een groente vanwege de manier waarop het wordt gegeten en gecombineerd met andere groenten die vaak verkeerd worden geclassificeerd fruit, vooral tomaten.

Er zijn veel verschillende soorten komkommers, zoals die gemaakt om in plakjes te snijden of te beitsen, en zelfs de onkruidloze variëteiten.

Veel mensen vinden dat ze meer gasachtig zijn dangebruikelijk na het eten van komkommers. Dit wordt veroorzaakt door een chemische stof genaamd cucurbitacine, die ook de bittere smaak verhoogt. Je kunt komkommers vinden die speciaal zijn gekweekt zonder deze verbinding en om deze reden burpless worden genoemd.

Het snijden van komkommers, zoals u dat in uw tuin zou doen, komt het meest voor. Ze worden meestal enigszins onrijp verkocht en gegeten, want naarmate ze ouder worden, worden ze bitterder en zuurder.

De meest voorkomende burpless komkommers worden ook beschouwd als plakkomkommers: de Engelse komkommer. Ze hebben een dunnere schil waardoor ze gemakkelijker verteerbaar zijn en iets zoeter van smaak.

Deze komkommers worden meestal in een kas gekweektom hun kwetsbare huid te beschermen. Over het algemeen zul je ze in een laag krimpfolie gewikkeld aantreffen, ook om hun huid te beschermen, en ze zullen waarschijnlijk worden bestempeld als zaadloos of onschuldig.

Elke komkommer kan worden gepekeld, maar beitskomkommers krijgen hun naam omdat ze bijzonder nuttig zijn om te worden gepekeld. Ze zijn korter, dikker en onregelmatiger van vorm dan in plakjes gesneden komkommers, en ze hebben vaak een hobbelige huid. Augurken en Kirby-komkommers zijn veel voorkomende beitsvruchten.

​ Wat is beitsen?

Beitsen is een van de meest populaire manieren waarop mensen de houdbaarheid van voedsel door de geschiedenis heen hebben behouden. Ingemaakte etenswaren kunnen maanden na de houdbaarheidsdatum worden bewaard.

Er zijn twee verschillende manieren om augurken te maken: met azijn of met zoutgisting.

​ Hoe komkommers met azijn te augurken

Beitsen met azijn is snel en vrij eenvoudig en levert binnen een paar uur knapperige, sappige augurken op. Het gebruik van een sterk zure vloeistof is wat het verse fruit of de groente bewaart omdat het alle mogelijk schadelijke micro-organismen doodt die in of op uw voedsel kunnen leven.

Deze stijl wordt ook wel snel beitsen of augurken in de koelkast genoemd. De pekel vereist witte azijn, zout en water. Sommige plukkers voegen ook hun eigen specerijen, kruiden of andere smaakstoffen toe. Knoflook en dille zijn erg populair, net als peperkorrels of suiker.

Witte azijn is de favoriete azijn omdat het helder is en geen invloed heeft op de kleur van je afgewerkte augurk, en er is speciaal beitszout dat ideaal is om te gebruiken omdat er geen antiklontermiddelen aan zijn toegevoegd, waardoor opnieuw een heldere uiteindelijke pekel en een mooi ogende augurk ontstaat.

​ Komkommers met zout inmaken

De tweede manier van beitsen is door te fermenterenuw vers voedsel. Van nature voorkomende gezonde bacteriën eten de suiker uit je fruit of groente, of voegen in sommige gevallen suiker toe, en fermenteren het voedsel langzaam totdat het smaakt naar de pittige augurken die we gewend zijn.

Gisting klinkt misschien twijfelachtig, maar het is een van de meest traditionele manieren om voedsel te bewaren, het is ongelooflijk gezond dankzij de vriendelijke bacteriën die aanwezig zijn, en het is ook nog eens heerlijk.

Dit type beitsen is traditioneel omdat het alleen vereist dat uw voedsel wordt gepekeld met zout en water.

En natuurlijk iets om de augurken in te doen. Het duurt wat langer om de beste conservering en smaak te krijgen, maar het is de inzet meer dan waard.

​ Hoe koosjer dille-augurken te maken:

Kosjer voedsel is bereid volgens de traditionele Joodse wet. Het woord zelf betekent puur, gepast of geschikt voor consumptie.

Over het algemeen fruit en groenten in hunnatuurlijke staat zijn koosjer, hoewel insecten dat niet zijn. Zodra het voedsel wordt verwerkt, moet het aan specifieke eisen voor voedselbereiding voldoen, namelijk dat het niet in contact komt met apparatuur die wordt gebruikt voor de bereiding van vlees of zuivelproducten.

Augurken moeten in de meeste omstandigheden echter voldoen aan de eisen van een koosjer voedingsproduct. binnen de joodse cultuur is het beitsen van voedsel bijzonder populair, dus het is van cruciaal belang om ervoor te zorgen dat fruit en groenten niet kruisbesmet zijn met vlees.

Bovendien volgen Joodse plukkers een heel specifiekproces en recept dat de augurken fermenteert in een zoute pekel, meestal op smaak gebracht met knoflook en dille. Veel niet-koosjere augurkenmakers zullen hun fruit en groenten in azijn pekelen, die vaak met wijn wordt gemaakt en niet koosjer is.

Ik raad ten zeerste aan om deze tutorial van CookingGuide op YouTube te bekijken voor het beste koosjer augurkrecept!

​ Wat kan er worden gebeitst?

De meest voorkomende voedingsmiddelen die worden gepekeld, zijn fruit, groenten, vis en eieren.

Beitsen doe je het beste met vers voedsel, maar verder zijn er niet veel regels als het om beitsen gaat. Je kunt elke groente die je wilt inmaken en zokan elke dikte of vorm hebben, hoewel het het meest gebruikelijk is om kleine items te gebruiken of het voedsel in dunne plakjes te snijden voor snelle resultaten en een meer consistente smaak.

Er zijn waarschijnlijk bijna evenveel soortenaugurken, want er zijn eetbare planten, want je kunt er zeker van zijn dat iemand op een gegeven moment heeft geprobeerd zo ongeveer alles in te pikken. Sommige zijn duidelijk populairder dan andere.

Verreweg de meest voorkomende augurk is een komkommer. Ingemaakte komkommers hebben veel namen:dille, baby, zoet of brood en boter, augurken, cornichons en koosjer. Baby-augurken verwijzen simpelweg naar kleine komkommers, terwijl dille of brood en boter verwijzen naar het soort smaakstof dat wordt gebruikt om de augurk te maken.

Kosjere augurken worden gemaakt om binnen de Joodse gebruiken te passen en cornichon is gewoon het Franse woord voor augurk. Augurk versus augurk is echter meer omstreden. Een augurk is een zeer specifieke komkommersoort, jong geplukt voor het specifieke doel van het beitsen.

​ Voedingsfeiten en gegevens over komkommer en augurken

Komkommers en augurken zijn beide verrassend voedzaam, maar ze hebben elk unieke voordelen voor je gezondheid.

​ Komkommer voordelen

Komkommers zijn een erg populair voedsel om af te vallen, omdat ze veel water bevatten, waardoor mensen die een dieet volgen het gevoel krijgen dat ze aan het eten zijn, maar zonder dat ze veel calorieën binnenkrijgen.

Er is zelfs een komkommerdieet, dat we niet aanbevelen, dat suggereert om bijna alle plantaardige voedingsmiddelen te vervangen door komkommer en ze bijna uitsluitend te eten met eiwitten.

Komkommers hebben wel wat voeding, maar zeker niet genoeg om alle andere groenten en fruit te vervangen, hoewel het je op korte termijn wel of niet kan helpen om af te vallen.

Komkommers bevatten een verscheidenheid aan goede antioxidanten en het watergehalte helpt je een verzadigd en verfrist gevoel te geven.

Deze twee factoren alleen zijn de belangrijkste voordelen van komkommersap, dat aan elke smoothie of sap kan worden toegevoegd om een ​​dikke vloeistof te verdunnen met meer smaak en voedzamer dan alleen gewoon water.

​ Zijn augurken goed voor je?

Augurken en andere augurken zijn misschien wel nog gunstiger voor je gezondheid dan verse komkommers, vooral als ze door fermentatie zijn gemaakt.

Wanneer fruit en groenten worden gefermenteerd, spelen ze gastheer voor een kolonie niet-detecteerbare gezonde bacteriën, die de omgeving van uw darmen kunnen verbeteren.

Van dit soort probiotische voedingsmiddelen is aangetoond dat ze helpen bij alles, van verbeterde insulinegevoeligheid tot het verminderen van het risico op kanker.

Augurken die zijn gemaakt met azijn zijn nog steeds gezond, hoewel ze niet als probiotisch worden beschouwd. Ze geven gewoon de voordelen van azijn door en alle vitamines en mineralen die in het gepekelde voedsel zitten.

Bij het eten van augurken moet je wel oplettentot het natriumgehalte. Hoewel natrium een ​​essentieel mineraal is, verbruikt iedereen die een standaard Amerikaans dieet (SAD) of westers patroondieet (WPD) eet waarschijnlijk te veel natrium per dag, dus eet met mate augurken.

​ Gerelateerde Vragen

​ Is een komkommer een vrucht of een groente?

Komkommer is een vrucht, hoewel het een van de meest vaak verkeerd gecategoriseerde planten is, omdat het als groente wordt gebruikt en lang niet zo zoet is als veel mensen aan fruit denken.

Als het gaat om het categoriseren van planten, is elk eetbaarplant die uit een bloem groeit en daarin zaden bevat, wordt als een vrucht beschouwd. Groenten daarentegen maken deel uit van de plant zelf, zoals de wortels, stengels of zelfs bladeren.

​ Wat zijn de voordelen van 's avonds komkommer eten?

'S Nachts snacken terwijl u ontspant en tv kijkt of een boek leest, is heel gebruikelijk, hoewel het zwaar kan zijn voor uw lichaam. Spijsvertering kost veel werk, dus door te eten kort voordat u probeert te slapen, kunt u wakker blijven en de kwaliteit van uw slaap verstoren.

Niet alleen dat, maar veel mensen zullen 's nachts slechte keuzes maken over de kwaliteit van hun snacks wanneer hun wilskracht is uitgeput.

Komkommers schieten te hulp! Komkommers zijn voor 95% uit water, wat kan helpen bij het absorberen en reinigen van het lichaam van gifstoffen, en ook kan helpen om de honger te beteugelen. Ze zijn licht verteerbaar, dus ze zouden je slaap niet moeten verstoren, en ze hebben echt een bevredigende crunch-factor.