Kun je een groene kalebas bedenken die technisch gezien een vrucht is, maar als groente wordt beschouwd en vaak wordt aangezien voor een andere die identiek lijkt? Rare beschrijving, toch?
Denk je aan een courgette of een komkommer?Deze twee groenten zitten vaak naast elkaar in de winkel en worden constant voor elkaar aangezien. Elke botanicus weet echter dat ze onderscheidende kenmerken en kenmerken hebben.
Wat is het verschil tussen een courgette en een komkommer? Komkommers hebben een hobbelige huid en zijn meestal kleiner, terwijl courgettes een gladdere huid hebben en veel groter kunnen worden. Ze zijn ook van afzonderlijke wetenschappelijke geslachten en hebben verschillende smaken, texturen en toepassingen.
Hieronder gaan we dieper in op de verschillen tussen deze twee smakelijke 'groenten'.
Het is waar dat de courgette, qua vorm en kleur,is niet een van de meest aantrekkelijke groenten en kan nauwelijks worden vergeleken met kleurrijke paprika's of verse wortels, maar qua smaak en voedingswaarde overtreft het de meeste gaven van de natuur.
Courgette is een vrucht van oorsprong, maar algemeen aanvaard als groente vanwege zijn culinaire doeleinden en kenmerken.
Het rijpt halverwege de zomer en is een naaste verwant van watermeloen, komkommer en vele andere groenten.
Courgette werd, samen met aardappelen en maïs, vanuit Midden-Amerika naar de Middellandse Zee gebracht.
Er wordt gezegd dat dit geschenk van de natuur wasgewaardeerd en gecultiveerd al 10.000 jaar geleden, en eeuwen later bleken de zachte smaak en bevredigende voedingswaarde van groenten voldoende te zijn om een massateelt te beginnen.
Wie weet wat de oorspronkelijke smaak van courgette was voordat deze teelt begon? De courgette die we tegenwoordig kennen, heeft echter een onderscheidend vermogen bitterzoete smaakDaarom koken de meeste mensen het liever in plaats van het rauw te consumeren.
Bij het kiezen van courgette voor culinair gebruik, is dat zobelangrijk om ze te kiezen met een goede stevige, gladde en onbeschadigde vorm. Gevlekte courgette met verwondingen en een zachte huid hebben niet alleen smaak, maar ook hun nuttige stoffen.
Bij het kiezen van courgette, is de belangrijkste indicatie dat de groente vers is, de groente stekelig oppervlak.
Het is het beste om middelgrote tot kleine courgettes te kiezen, omdat de grotere veel zaden bevatten en in de meeste gevallen overrijp zijn en zeer waarschijnlijk een bittere smaak hebben.
Courgettes blijven niet langer dan vers 2-4 dagen op een droge en geventileerde plaats. Indien bewaard in de koelkast, springt deze periode naar 20 dagen, maar het is belangrijk dat ze in een luchtdichte doos of tas worden geplaatst.
Als je verse courgette in de vriezer wilt bewaren, maak ze dan eerst schoon, snijd ze in stukken en blancheer ze een paar minuten in gezouten water. Laat ze drogen, bewaar ze in enveloppen en vries ze in.
Courgette heeft een brede culinaire toepassing - ze worden gegeten rauw, gegrild, geroosterd, gekookt en gebakken. Ze kunnen ook worden gestript of in lange noedels worden gewikkeld om courgette-noedelgerechten te maken, een gezond alternatief voor zware pasta.
Courgette is niet alleen goed voor hartige maaltijden, maar kan ook worden gebruikt om zoet brood en gebak van te maken van courgettebrood tot courgettebrownies.
Jonge courgettes zijn het meest geschikt voor alle soorten culinaire doeleinden en zijn ook het gemakkelijkst verteerbaar. In feite hangt de verteerbaarheid van courgette af van hoe ze worden bereid.
Als ze worden gekookt, zijn ze gemakkelijk verteerbaar, terwijl gefrituurde courgettes moeilijker verteerbaar zijn.
Een van de meest geprefereerde en geliefde lentegroenten, de komkommer, bevat meer dan 90% water, waardoor het een verfrissend middel is, vooral geschikt tijdens de hete zomerdagen.
De uitdrukking "zo vers als een komkommer" is eigenlijk een wetenschappelijk feit: de temperatuur in het vruchtvlees van de groente is meestal 20 graden koeler dan de luchttemperatuur.
Komkommers zijn duizenden jaren geleden in Zuid-Azië ontstaan. Vroege ontdekkingsreizigers en toeristen brachten deze groenten naar India en andere delen van Azië.
Ze waren vooral populair in de oude beschavingen van Egypte, Griekenland en Rome, die ze niet alleen als voedsel gebruikten, maar ook vanwege hun gunstige eigenschappen voor de huid.
De soorten die tegenwoordig worden gekweekt, zijn onderverdeeld naargelang ze vers of gemarineerd worden gegeten. Komkommers die vers worden gegeten, zijn cilindrisch van vorm en ongeveer 25-35 cm lang.
Hun huid, die varieert van groen tot wit, kan beide zijn effen of gestreept en hebben kleine oneffenheden over het hele oppervlak. De binnenkant van de komkommer is erg bleekgroen, dicht en knapperig.
Komkommers die worden gekweekt om te worden gepekeld of gemarineerd, zijn veel kleiner van formaat. Augurken zijn een van de komkommersoorten die voor dit doel worden geteeld.
De keuze van komkommers wordt bepaald door het feitdat ze hard zijn, met afgeronde randen, en dat hun kleur van helder tot donkergroen is. Die komkommers die geel, verwelkt of gerimpeld aan de uiteinden zijn, moeten worden vermeden.
Deze groenten moeten in de koelkast worden bewaard, waar ze meerdere dagen vers kunnen worden bewaard.
Het wordt aanbevolen om binnen te gebruiken een of twee dagen, maar u kunt ze over het algemeen bewaren voor ongeveer een week in een koudere koelkast.
Komkommers en andere malse groenten worden soms met was behandeld om ze tijdens het transport te beschermen tegen verwondingen, wat betekent dat ze dat ook moeten zijn geschild voor consumptie.
Als je een bron van komkommers van eigen bodem hebt, kun je ze natuurlijk eten met de schil erop.
Komkommers zijn een van de meest gebruikte producten. Ze behoren tot de meest gebruikte groenten voor salades, vooral.
Voor het beitsen worden kleine komkommers (augurken) gebruikt, waardoor ze een van de lekkerste hapjes zijn.
Ingeblikte komkommers worden in sommige gerechten gebruikt - meestal kip, maar ook in sommige gerechten met gehakt.
Komkommersap wordt onverdund in diëten gebruiktof in combinatie met sap van andere groenten. Omdat komkommersap niet erg sterk van smaak is, wordt het vaak alleen gebruikt als toevoeging aan verschillende groentecocktails.
Courgette en komkommers komen uit één grote plantenfamilie, maar hebben elk een ander geslacht.
Hoewel ze qua uiterlijk bijna identiek zijn, maken komkommers deel uit van de Cucurbitaceae familie terwijl courgette deel uitmaakt van de cucurbita pepo familie, naast pompoenen en pompoenen.
Omdat ze vaak op elkaar lijken, moet je ze aanraken om ze uit elkaar te houden, voor het geval dat. Als je een komkommer, het zal een beetje aanvoelen vochtig en zacht maar stevig met kleine hobbels.
Courgette zullen lijken glad maar voel natuurlijk en enigszins wazig.
Komkommers zijn vaak dunner, terwijl courgette is dikker en heeft ook een dikke wortel aan de bovenkant.
Wat betreft de smaak, komkommers zijn net zo gewoon als een groente kan krijgen als het gaat om salades, en het is een duidelijk voordeel ten opzichte van courgette, omdat courgette niet bijzonder geschikt is voor rauwe consumptie.
Het belangrijkste verschil komt van de natuurlijke smaak van courgette, die een interessante mix is tussen zoet en bitter.
Dit is de reden waarom de meeste mensen het gekookt consumeren, omdat het ook een geheel nieuwe smaak zal krijgen zoet of hartig.
Komkommer wordt zelden gekookt, omdat het zijn onderscheidende eigenschappen verliest.
Courgette is een wijdverspreide groente, maar het blijft vrij zeldzaam in bepaalde regio's in de wereld, zoals Azië.
Als u zich in een van die landen bevindt en u kunt geen courgette vinden of als u er gewoon geen genoeg van heeft en geen vrije tijd heeft om meer te krijgen, dan zijn er verschillende kwaliteitsvolle vervangers die u zou moeten overwegen.
Aubergine moet een van de meest voorkomende alternatieven voor courgette zijn, aangezien beide groenten een vergelijkbare textuur en een bittere rauwe smaak hebben.
Hoewel er een verschil zal zijn, zal het niet uw gerecht verpesten. In plaats daarvan kan het een compliment zijn en uw favoriet worden.
Gele pompoen en de meeste andere soorten pompoen zijn het andere beste alternatief voor courgette, omdat ze allemaal deel uitmaken van dezelfde plantenfamilie en dezelfde smaak hebben.
In feite verwarren mensen vaak gele pompoen voorcourgette en vice versa, maar dit is een vraag voor een andere keer. Het enige dat u nu hoeft te weten, is dat ze vergelijkbaar en uitwisselbaar zijn als het gaat om koken.
We raden zelfs ten zeerste aan om beide samen te proberen wanneer u de kans krijgt. Het zal uw gerecht complimenteren en een vleugje kleur toevoegen.
We raden komkommer niet aan als vervanging als je een alternatieve groente wilt met een vergelijkbare smaak. Komkommer is sappiger en verliest bij het koken zijn vorm.
We hebben ook een tabel bijgevoegd met een overzicht van de voedingswaarde van courgettes en komkommers:
| Per 100 gram | Courgette | Komkommers | ||
| Calorieën | 15 | 15 | ||
| Gram / Mg | % Dagelijkse waarde | Gram / Mg | % Dagelijkse waarde | |
| Dik | 0,4 g | 1% | 0,1 g | 0% |
| Cholesterol | 0,0 mg | 0% | 0,0 mg | 0% |
| Totaal koolhydraat | 2,7 g | 1% | 3,6 g | 1% |
| Suikers | 1,7 g | 1,7 g | ||
| Voedingsvezels | 1,0 g | 4% | 0,5 g | 12% |
| Kalium | 264 mg | 8% | 147 mg | 4% |
| Natrium | 3 mg | 0% | 2 mg | 0% |
| Eiwit | 1,1 g | 0,7 g | ||
| Vitamine A. | 22% | 2,1% | ||
| Vitamine C | 22% | 4,7% | ||
| Ijzer | 2,1% | 1,6% | ||
| Calcium | 1,4% | 1,2% |
Volgende: Is een augurk een vrucht? - De complete gids
