Alleen al de geur van vanille kan een persoon in een nostalgische, waanzinnige bakmodus brengen. Deze iconische boon wordt overal in gebruikt, van ijs tot cheesecake en natuurlijk in koekjes.
Als je zin hebt om te bakken en nergens in huis een druppel vanille-extract kunt vinden, is alles niet verloren.
Wat is de beste vervanging voor vanille-extract in koekjes? Een andere vorm van vanille, zoals vanillebonen,vanillebonenpasta of vanillepoeder. Bij gebrek aan een echte vanille-vervanger, kun je ook kunstmatige vanille-essence, ahornsiroop, honing, een alternatief gearomatiseerd extract, sterke drank of kruiden proberen als je in de problemen zit.
Elk van deze vervangingen zal iets toevoegenorigineel voor uw recept en, afhankelijk van het soort koekjes dat u bakt, werken sommige misschien beter dan andere. Dit artikel gaat in op de beste vervangers voor een verscheidenheid aan koekjes, zodat u er zeker van kunt zijn dat u het vanille-extract in elk recept kunt vervangen.
Vanille-extract, van de puurste soort, wordt simpelweg gemaakt van vanillebonen en alcohol. De bonen worden lang genoeg geweekt om hun smaak aan de alcohol te onttrekken, die vervolgens kan worden gebruikt bij het bakken.
Het is vermeldenswaard dat als je geen erg bentveeleisende bakker, de kans is groot dat je al jaren kunstmatige vanille koopt zonder het echt door te hebben. Het komt enorm vaak voor bij het bakken en levert grotendeels dezelfde resultaten op omdat minstens de helft van de kracht van vanille in het aroma zit.
Als je echter een fijn afgestemd palet hebt, zul je een verschil merken wanneer je ofwel je eigen vanille-extract maakt of een hoogwaardige, echte vanilleoptie koopt.
Hele vanillebonen hebben een zeer intense smaak en zijn een van de duurste specerijen op aarde, binnen 2nd plaats voor saffraan.
Omdat het echter zo'n krachtige smaak heeft, is het over het algemeen in kleine hoeveelheden voor de meeste mensen betaalbaar, hoewel lang niet zo goedkoop als veel andere extracten of de kunstmatige variant.
Als je een hele boon in handen hebt, snijd de peul dan in de lengte open om bij de plakkerige binnenkant te komen. ½ boon vervangt 1 theelepel vanille-extract.
Je kunt de peul ook bewaren door hem in een pot met suiker te doen om vanille geurende suiker te maken.
Vanillebonenpasta is een dikke pasta gemaakt vanhet mengen van de kleverige binnenkant van de vanillebonen met vanille-extract. Het kan moeilijk te vinden zijn, maar het is rijk en buitengewoon heerlijk en kan in exacte afmetingen worden vervangen door vanille-extract.
Vanillebonenpoeder is de puurste vorm van vanille naast de boon zelfHet is eenvoudig gemaakt door de boon te drogen en tot poeder te malen. Een beetje gaat ver, dus gebruik de helft van de hoeveelheid extract die in het recept wordt gevraagd.
Voordat we duiken in niet-vanille-vanille-extractvervangers, is het misschien interessant om te weten dat als je vanillebonen of zelfs vanillebonenpasta en een fles wodka hebt, je er zelf een kunt maken zelfgemaakt vanille-extract.
Het is geen onmiddellijke oplossing, maar het is iets dat u bij de hand kunt houden als u toevallig een paar extra vanillebonen heeft waarvan u niet weet wat u ermee moet doen.
Vanille-extract wordt gemaakt door de bonen simpelweg in alcohol te weken. Wodka wordt het meest gebruikt om thuis te brouwenomdat het de smaak van de vanille laat doorschijnen met weinig vervuiling. Je kunt rum of bourbon gebruiken als je dat hebt, maar het zorgt voor een gemengde extractsmaak.
Hier is hoe:
Als je haast hebt, voel je je dan ongemakkelijk om eenextract met je eigen wodka, of zonder enige bruikbare alcohol, we kunnen je ook laten zien hoe je vanille-extract kunt maken zonder alcohol. Nou, het is meer een vanillesiroop werkelijk.
Hier is hoe:
Dit kan direct worden gebruikt in exacte afmetingen voor vanille-extract in elk recept.
Vanille-extract is niet altijd nodig in eenrecept, hoewel het bijna altijd een diepte van smaak en aromatische zoetheid toevoegt die we zullen missen. In hartige recepten gebruiken we zout om de smaken van onze andere ingrediënten naar voren te brengen. Bij het bakken gebruiken we vanille.
Bakken is echter veel meer een wetenschappelijk proces dan koken, dus je hebt misschien een geschiedenis van leeggelopen soufflé, gepaneerde cakes of cakebrood, simpelweg omdat je iets niet exact hebt gemeten.
Tenzij het wordt gebruikt in zoiets als vanille-ijs, waar het de ster van het gerecht is, het vanille-extract speelt geen structurele rol bij het bakken, vergeleken met bijvoorbeeld zuiveringszout.
Dit maakt het veel gemakkelijker om een vergelijkbaar effect te vervangen en biedt tal van effectieve opties om mee te experimenteren.
Als de smaak is wat je zoekt, is de absoluut beste oplossing om vanille-extract te vervangen, het gebruik van een alternatieve vorm van vanille, zoals bonen, bonenpasta of vanillepoeder.
Als je reden om geen vanille-extract te gebruiken, je ook verbiedt om een echte vanillevervanger te gebruiken - waarschijnlijk de exorbitante prijs van de zoete specerij - dan de beste smaak zou zijn om te vervangen door kunstmatige vanilline, vanillesmaak of vanille-essence.
Dit is de meest voor de hand liggende vervanging, maar als je op internet op zoek bent naar een vervanger van vanille-extract, heb je waarschijnlijk ook geen kunstmatige vanille.
Over het algemeen hangt de beste oplossing om vanille-extract te vervangen af van wat je aan het bakken bent.
Enkele van de meest voorkomende vervangingen staan vermeld in de onderstaande tabel, en daarna zullen we voorstellen welke optie je moet kiezen voor de verschillende koekjes die je aan het bakken bent.
| Plaatsvervanger | Per 1 theelepel vanille-extract | Beste toepassing |
| Vanilleboon | ½ boon | Een volle, volledig natuurlijke vervanging voor vanille-extract, maar zonder de vloeistof, dus het kan zijn dat je je recept het kleinste beetje moet aanpassen |
| Vanillebonenpasta | 1 theelepel | De rijkst mogelijke vanillesmaak, maar werkt het beste in exacte afmetingen |
| Vanille poeder | ½ theelepel | Pure, onvervalste smaak en aroma, maar zonder vloeistof, dus pas indien nodig het recept aan |
| Vanille Essense | 2 theelepels | Een directe smaakvervanger, hoewel sommige mensen een bittere, chemische nasmaak kunnen ontdekken en de essentie lang niet zo krachtig is als een extract |
| Ahornsiroop | 1 theelepel | Ahornsiroop wordt het meest gebruikt om vanille-extract in het algemeen te vervangen, omdat het een zeer subtiele maar herkenbare smaak heeft die bij bijna alle zoetigheden past. Gebruik 100% puur voor het beste resultaat. |
| Honing | 1 theelepel | Honing voegt een aroma toe dat lijkt op vanille, maar het voegt veel meer zoetheid toe, dus overweeg om de suiker in het recept naar smaak te verminderen |
| Alternatief gearomatiseerd extract | ½ - 1 theelepel | Amandel-, bessen-, butterscotch- of zelfs citrusextracten voegen aroma en een vleugje smaak toe, hoewel sommige de andere ingrediënten in bepaalde recepten beter aanvullen dan andere |
| Likeur | 2 theelepels | Rum, cognac, bourbon of een andere donkere likeur werkt geweldig om bepaalde smaken naar voren te brengen |
| Specerijen | ½ theelepel | Cinamon, nootmuskaat, gember, piment of kruidnagel geven allemaal een diepte van smaak en aromatisch drama aan uw koekjes zonder extra vloeistof |
Bij sommige bakken kan vanille de subtiliteit van het dessert maken of breken. Bij koekjes valt het veel minder op en daarom heb je veel meer bewegingsruimte met haalbare vervangingen.
Zelfs professionele bakkers zijn het erover eens dat wat de ster van het koekje ook is, of het nu chocolade, gember, pindakaas of eenvoudige suiker is, ze zelfs vanille van hoge kwaliteit zullen overweldigen, dus het vervangen of zelfs gewoon elimineren ervan is dat bepaalde gevallen de batch niet merkbaar zullen beïnvloeden.
Afhankelijk van die stersmaak is het vinden van een vervanger om het aan te vullen en te versterken belangrijker dan simpelweg uit gewoonte het toevoegen van vanille-extract.
In chocoladekoekjes is chocolade duidelijk de belangrijkste smaak.
Hoewel de geur van vanille je misschien naar binnen trekt, smaakt chocolade heerlijk op of in wat dan ook, dus je opties zijn hier onbeperkt. onze favorieten zijn een sinaasappelextract of een donkere bourbon.
Als je liever niet concurreert met de chocolade in je koekjes, probeer dan een milder amandel- of butterscotch-extract en gebruik de helft van de hoeveelheid die in het recept wordt gevraagd.
Hoewel veel mensen het niet beseffen, wordt de kenmerkende 'suiker'-smaak in suikerkoekjes meestal bereikt met vanille-extract.
U heeft in dit geval twee keuzes:
Pindakaaskoekjes kunnen zo simpel zijn als pindakaas + suiker + ei = koekje, tot grote verrassing en vreugde van onze testkeuken.
Dergelijke eenvoudige pindakaaskoekjes kunnen echter na verloop van tijd hun voorsprong verliezen.
Ahornsiroop of honing is in dit geval de perfecte vervanger voor vanille-extract en, velen zouden beweren, zelfs een betere oplossing.
Als u uw koekjes niet te zoet vindt, wilt u misschien minder suiker gebruiken dan het recept vereist om de toegevoegde zoetheid van de siroop of honing te compenseren.
Het belangrijkste ingrediënt in zandkoekjes is de boter, maar de vanille is er ook om de smaak te versterken.
De beste oplossing, in dit geval, is om de aandacht op de vervanger te vestigen, met behulp van een citroen- of amandelextract om dapper een smaakbijdrage te leveren.
Als je een voorstander bent van traditie, zal het ruilen van het extract voor sterke drank je een beter resultaat opleveren.
Net als bij pindakaaskoekjes, vragen niet alle recepten van deze variëteit om vanille-extract, maar het verbetert het recept tot het niveau van een professionele bakker.
Havermout en rozijnen passen beide perfect bij alle soorten noten, dus gebruik een amandelextract is perfect voor deze gelegenheid.
Als ik er nog een beetje over nadenk, je kunt met geen van de bovenstaande suggesties fout gaan - ahornsiroop, honing, kruiden en likeuren smaken allemaal geweldig in een havermoutkoekje.
Gebruik een recept voor havermoutkoekjes om smaken te testen als je nog steeds nerveus bent over vervangingen.
Wanneer je een glazuur creëert, zijn textuur en consistentie belangrijk. Als je recept om vanille-extract vraagt en je hebt er geen, de beste vervanging is een ander extract of likeur.
Dit zorgt ervoor dat de vloeistofbalans niet verandert en dat je glazuur werkt zoals het hoort. Het kan de smaak echter subtiel veranderen.
Je kunt een statement maken met een gedurfd extract zoals bes of kokos, of je kunt kiezen voor een likeur, toegevoegd op dezelfde maat als je vanille-extract, en een mildere smaak hebben.
Bij bananenbrood draait alles om de bananensmaak, dus je kunt het vanille-extract eenvoudig verwijderen en merk eventueel een klein verschil in uw recept op.
Als je je erg zorgen maakt, het is het beste om een extract met een andere smaak te gebruiken, als u er een heeft, in tegenstelling tot ahornsiroop of honing, die de consistentie van uw brood enigszins kunnen veranderen.
Een sterke drank zou ook goed werken en een heerlijk aroma toevoegen, en maak je geen zorgen, de alcohol zal afbrokkelen en je brood zal nog steeds kindvriendelijk zijn.
Bij cheesecake is het de taak van vanille voornamelijk om de zoetheidsfactor te versterken. Dit kan worden bereikt door een van de bovengenoemde vervangers te gebruiken voor een iets andere smaak van uw cheesecake.
Ahornsiroop of honing zal het zoetst zijn, terwijl een andere extract- of likeuroptie gewoon diepte aan de smaak toevoegt.
Afhankelijk van je favoriete topping a boter extract zou een zeer zijdezachte, boterachtige cheesecake creëren.
IJs kan bijna elke smaak hebben die je maar kunt bedenken, maar als het gaat om puur vanille-ijs, is de enige vervanging voor vanille-extract een andere vorm van vanille.
Het draait allemaal om de smaak hier en al het andere zal een ijsje maken dat allesbehalve vanille is. Je kunt vanillesmaak of -essence, vanilleboon of vanillepasta gebruiken, maar het moet vanille zijn.
Als je thuis vanille-ijs wilt maken, lees dan dit artikel: Beste vanille-extract voor ijs
Wentelteefjes zijn oorspronkelijk gewoon uitgevonden als een manier om gebruik oudbakken brood en het is gemaakt met wat dan ook zoete en pittige ingrediënten waren op dat moment bij de hand.
Na verloop van tijd is het meer een traktatie dan een noodzakelijk ontbijt geworden, maar dat betekent niet dat je niet traditioneel kunt zijn en gewoon kunt gebruiken wat je hebt in plaats van precies een recept te volgen.
Het is erg vergevingsgezind en als je geen vanille-extract hebt, kun je proberen het te vervangen door elke combinatie van kaneel, nootmuskaat, gember, piment en suiker voor de smaak.
Je kunt ook op het randje leven door wat likeur zoals rum of cognac toe te voegen, of je kunt kiezen voor een zoete vervanger zoals ahornsiroop of honing.
