De meeste Noord-Amerikanen zijn bekend met pintobonen, rode bonen, bruine bonen en waarschijnlijk zelfs kekerbonen, ook wel kikkererwten genoemd.
Maar veel recepten vragen om ‘witte bonen’ of ‘kleine witte bonen’ en het kan zijn dat je je afvraagt wat voor soort boon je precies zou moeten gebruiken.
Dus wat zijn de verschillende soorten bonen? Er zijn veel soorten kleine witte bonen, de meestemet name marinebonen, baby limabonen en grote noordelijke bonen. Cannellinibonen zijn groter, maar ze zijn een van de meest populaire witte bonen op de markt. Erwten met zwarte ogen zijn klein, maar ze zijn niet helemaal wit. Volgroeide limabonen zijn meer room dan wit, maar ze kunnen in veel recepten als witte boon worden gebruikt.
Dit artikel legt de verschillen tussen elk van deze witte bonen uit en geeft je enkele ideeën waar ze het beste kunnen worden gebruikt bij verschillende soorten koken.
Bonen kunnen vaak door elkaar worden gebruikt in recepten, afhankelijk van wat je in je voorraadkast hebt, maar er zijn verschillen in textuur, grootte en smaken die van invloed kunnen zijn op het resultaat van je gerecht.
Laten we eens kijken naar enkele van de meest populaire soorten witte bonen en hoe u ze kunt gebruiken.
Als een recept kleine witte bonen vereist, verwijst het waarschijnlijk naar marinebonen.
Deze specifieke kleine witte boon is bekend onder vele namen, waaronder witte erwtenboon, kleine witte boon, Boston-boon, Yankee-boon of Fagioliboon.
Ze worden marinebonen genoemd, niet vanwege hun kleur, maar vanwege hun aanwezigheid als basisproduct dat door de Amerikaanse marine wordt gebruikt.
Zij zijn opvallend wit zonder een vleugje groen of bruin.
Marinebonen zijn een van de kleinste van de witte bonen ongeveer even groot als een erwt.
Gekookte marinebonen zijn een van de zachtere bonen, draaien behoorlijk romigHierdoor zijn ze uitermate geschikt voor gebruik in soepen en vooral voor het maken van bonendips.
Hoewel het zachte bonen zijn die hun vorm meer zullen verliezen dan sommige van hun stevigere familieleden, nemen ze toch gemiddeld 1 ½ - 2 uur koken.
Baby limabonen zijn zelfs kleiner dan marinebonen en net zo wit. Ze worden echter eerder bij naam genoemd of gebeld boterbonen.
Zij zijn romig en boterachtig wanneer ze gaar zijn, vandaar hun bijnaam.
Vanwege hun zachte textuur werken ze goed om dipsauzen te maken of om in soep, stoofpot of zelfs in een ovenschotel te koken waar je geen stijve boon wilt.
Om gedroogde baby limabonen te koken, laat je ze tot 1 uur.
Je wilt er zeker van zijn dat ze goed gaar zijn, aangezien ze de neiging hebben zetmeelrijk te zijn, maar niet te gaar om te voorkomen dat ze papperig worden.
Ondanks dat ze "geweldig" worden genoemd, zijn Great Northern-bonen op zijn best middelgroot.
Een van de meest onderscheidende kenmerken van deze specifieke kleine witte bonen is het feit dat hun milde smaak neemt de smaken en kruiden gemakkelijk op in elk gerecht waarin ze worden bereid.
Dit maakt ze zeer veelzijdig en een goede kennismaking met bonen voor degenen die aarzelen om ze aan hun dieet toe te voegen.
Deze kleine witte bonen behouden hun vorm goed en koken tot een mooie zachte textuur dat is nog steeds stevig.
Ze worden vaak gebakken in stoofschotels of gebruikt voor gerechten als varkensvlees en bonen, omdat ze, zelfs nadat ze goed gekookt zijn, niet papperig worden.
Grote noordelijke bonen duren ongeveer 45 minuten tot 1 uur om te koken en ze doen het goed in soep of stoofpot met veel verse kruiden en kruiden.
Cannellinibonen worden ook wel witte bonen genoemd, omdat dat precies is wat ze zijn.
Zij hebben een licht roze tint voor hen, een knipoog naar hun rijke rode neven.
Witte bonen zijn de grootste van de witte bonen, dus het is een hele klus om ze in een klein witbonenartikel te doen, maar ze zijn een goede vervanging voor veel andere soorten bonen.
Zij hebben een milde smaak, maar een klein beetje nootachtig. Voor grotere bonen worden ze wel zacht als ze gaar zijn, maar ze behouden hun stevigheid en zorgen voor een vlezigheid in je gerecht.
Na het weken voor 6 tot 8 uur witte bonen moeten sudderen 1 ½ tot 2 uren voordat ze klaar zijn om te eten.
Cannellinibonen zijn populair in Italiaanse gerechten,vooral van vegetarische aard omdat ze hartig en vullend zijn. Ze zijn een van de meest populaire bonen om te gebruiken in een bonensalade of andere mediterrane gerechten.
Erwten of bonen met zwarte ogen zijn niet helemaal wit, ze hebben een klein zwart oog op elke boon.
Ze zijn klein en behoorlijk mollig, omdat ze meer rond zijn dan de gemiddelde langwerpige of niervormige boon.
Zij zijn dichter dan veel andere witte bonen, die hun stevige textuur behouden, zelfs nadat ze goed zijn gekookt.
Ze zijn pas daarna volledig gaar 30 minuten tot 1 uur, maar als ze te gaar worden, verandert de textuur niet veel.
Ze zijn perfect om zoute gerechten te compenseren met hun aardse smaak, dus gebruik ze in stoofschotels of sauzen met spek of ham.
Zwartogige bonen worden vaak gebruikt in de Griekse keuken, dus je zult ze, net als cannellini, zien in een verscheidenheid aan mediterrane gerechten met veel tomaten en verse kruiden.
Grote limabonen zijn niet zo klein of zo wit als de babyversies, omdat ze iets meer crèmekleurig zijn.
Lima-bonen zijn zetmeelrijker dan de meeste andere soorten witte bonen, waardoor er een bijna aardappelachtige textuur aan uw gerecht met een boterachtige smaak.
Lima-bonen hebben de neiging om een beetje papperig te worden, hoewel ze het nog steeds zullen doen 1 uur koken.
Om er het meeste plezier uit te halen, gebruikt u ze met een dikke, romige saus om het meeste uit hun zachtere textuur te halen.
| Soort Bean | Grootte | Smaak | Textuur | Kooktijd | Zoek op Amazon |
| Marine bonen | Klein | Romig | Zacht, romig | 1 ½ - 2 uur | Biologische marinebonen |
| Baby Lima bonen | Kleinste | Zoet, licht boterachtig | Zacht, zetmeelrijk | 45 min - 1 uur | Baby Lima bonen |
| Volwassen Lima Bonen (Boterbonen) | Klein medium | Boterachtig, een beetje zoet | Melig of korrelig, maar romig | 1 uur | Biologische Boterbonen |
| Grote noordelijke bonen | Medium | Mild, neem smaken goed op | Inschrijving om vast te houden | 45 min - 1 uur | Biologische Grote Bonen |
| Witte Kidneybonen (Cannellini) | Grootste | Mild, licht nootachtig | Zacht - stevig, vlezig | 1 ½ - 2 uur | Biologische Cannellinibonen |
| Black Eyed Peas | Klein | Aards | Dicht, stevig | 30 min - 1 uur | Zwartoogbonen |
Bonen staan over het algemeen bekend om hun hoge voedingswaarde, witte bonen vormen daarop geen uitzondering.
Het meest opvallende is dat witte bonen een geweldige bron van zijn plantaardig eiwit, met een gemiddelde van 17 gram eiwit per portie van 1 kopjeVoor dat eiwit krijg je minder dan een gram vet.
Bonen bevatten veel koolhydraten, dus ze passen niet in een keto-dieet, maar ze bevatten ook veel vezels, waardoor ze goed zijn voor de gezondheid van je darmen en spijsvertering.
Witte bonen zitten ook boordevol vitamines en mineralen die essentieel zijn voor de gezondheid. Ze zijn een bijzonder goede bron van koper, foliumzuur en ijzer, maar ze hebben ook een gezonde voorraad kalium, zink, calcium en magnesium.
Als je al deze nuttige voeding combineert, kun je veel goeds voor je lichaam doen. Bonen worden vaak gebruikt om het gewicht te beheersen, de eiwitsynthese te bevorderen en de spijsvertering en de gezondheid van het hart te verbeteren.
De calorieën in witte bruine bonen zijn afhankelijk van uw portiegrootte. Voor een ½ kopje gekookte bonen, zullen er ongeveer 125 calorieën zijn.
Je zult ook genieten van 9 gram eiwit, 6 gram vezels en minder dan 0,5 gram vet.
Als je witte bonen uit blik eet, zal de voedingswaarde grotendeels hetzelfde zijn, behalve dat je kunt verwachten dat je behoorlijk wat meer natrium hebt.
Als u in Noord-Amerika een recept vindt dat bruine bonen vereist, kunt u gemakkelijk P gebruikentot bonen of zelfs Bruine bonen.
Er zijn echter Zweedse bruine bonen die ongeveer even groot zijn als Pinto bonen meteen zoete, licht nootachtige smaak. Ze hebben een egale, effen bruine kleur met een klein wit oog. Ze zijn zacht en romig en perfect om te gebruiken in vleesstoofschotels of chili.
Volgende: de beste bonen voor chili
