Squirrel-repen: een ouderwetse klassieker die perfect is voor iedereen die dol is op taaie repen vol noten!
Deze repen zijn de perfecte traktatie en gaan lang mee in de koelkast, tenminste als je ze niet allemaal tegelijk eet!
Eekhoornrepen hebben hun naam niet voor niets: ze zijn gevuld met noten (genoeg om elke zichzelf respecterende eekhoorn te verleiden). En bovendien hebben ze een heerlijk karamelachtig zoet laagje. Yum!
Eekhoornstaven zijn een mix van koekjesgoedheid en een taaie vullingg. De koekjesbodem is bedekt met een soort karamel gemaakt met gezoete gecondenseerde melk en noten en bevat tal van hoogwaardige ingrediënten die dit dessert tot een gastronomische traktatie.
Het is genoeg om je hongerig te maken door er gewoon over te praten! Dus laten we gaan bakken.
Niet alle noten zijn hetzelfde, zoals u al weet.
Ieder mens heeft een favoriet. Sommige houden van pinda's, sommige zoals cashewnoten, terwijl ik persoonlijk dol ben op a mix van amandelen en walnoten.
Dit recept kan worden gebruikt met elk type noten je wilt proberen. Je eekhoornbalken zullen elke keer succesvol zijn.
Als u nog twijfelt of niet gewend bent aan het eten van noten genoeg om te weten wat u lekker vindt, zijn hier de kenmerken van enkele van de meest populaire soorten:
- Amandelen: Amandelen zijn voor veel mensen de eerste keuze.Rauwe amandelen hebben een meer neutrale nootachtige smaak. Daarom kan het worden gecombineerd met bijna elk gerecht, zoet of hartig. Ze zijn doorgaans redelijk in prijs en zijn bovendien in bijna elke winkel te vinden.
- Pinda's: Pinda's zijn technisch gezien geen soort noten, maarmaakt eerder deel uit van de vlinderbloemigenfamilie. (Terwijl andere soorten noten aan een boom groeien, groeien de pinda's in peulen die groeien in peulen die onder de grond groeien.) Qua smaak hebben rauwe pinda's een peulvruchtachtige smaak. Dat is de reden waarom pinda's meestal worden geroosterd of geroosterd om hun smaak precies goed te krijgen zoals we die kennen - zout, houtachtig en aards aroma, en met een vleugje zoetheid. De smaak is echter zo goed dat we niet beoordelen of je echte noten voor deze peulvruchten op je eekhoornrepen ruilt.
- Cashewnoten: Net als amandelen hebben cashewnoten een relatiefmilde smaak, maar ze hebben toch een beetje die nootachtige smaak. Hun smaak is iets lichter dan amandelen, wat zorgt voor een meer gematigde noot in je lekkernijen. Cashewnoten worden ook geuriger bij het roosteren.
- Hazelnoten: Hazelnoten kunnen twee smaken hebben, afhankelijk van hoe u ze gebruikt. U kunt ze gebruiken ongeschild of geblancheerdDe flinterdunne huid die rond dehazelnoot heeft een grote invloed op de smaak; als de schil blijft zitten, proeft u misschien wat van de bitterheid, terwijl geblancheerde hazelnoten die bitterheid zullen missen. Persoonlijk vind ik mijn hazelnoten lekker met de schil omdat het ze een iets brutaler aroma geeft, maar iedereen heeft zijn favoriet. Hazelnoten zijn over het algemeen nootachtig, geroosterd en met lichte tonen van muf en aards.
- Pistachio noten: Hoewel pistachenoten vaak worden gebruikt in lichtere,luchtiger soorten desserts, zoals de muiscake, ijs of minder suikerhoudende koekjes, je kunt ze ook gebruiken voor eekhoornrepen. Pistachenoten bevinden zich vaak aan de hogere kant van de prijsklasse dan andere noten, maar ze zijn het zo, dus de moeite waard. Deze kleine smaragdgroene edelstenen hebben een milde smaak, die soms zoet kan zijn, en met een vleugje dennen en hout. Ze smaken naar de luxe die ze zijn.
- Pecannoten: Pecannoten zijn de belangrijkste ingrediënten van veel taarten endesserts, en ze verdienen het echt om steeds meer in de recepten te worden gebruikt. Pecannoten zijn mijn tweede favoriete soort noten (net na walnoten) omdat ze zo'n perfecte knapperige textuur hebben, maar ook die zoete, nootachtige en boterachtige smaak hebben.
- Walnoten: Zoals eerder vermeld, zijn walnoten mijn favorietsoort noten. Walnoten zijn voor mij de meest complexe nootsoort van allemaal. Walnoten zijn over het algemeen erg mild van smaak, maar hun dunne schil geeft ze die bekende milde bitterheid en complexiteit. Walnoten zijn mild, aards en een beetje pittig en zoals bij elke noot, kun je ze roosteren of roosteren om die extra smaken eruit te halen.
Ja, goede vraag! Ik heb zoveel over noten gesproken dat ik de rest van de ingrediënten bijna was vergeten.
Zoals gezegd hebben de eekhoornrepen een koekachtige basis en zijn ze gemaakt van boter, bloem en cacaopoeder.
De karamel laag is gemaakt met gecondenseerde melk, en je weet al van de noten bovenop alles
Al met al is het een heel eenvoudig recept om te maken, maar het levert verbluffende resultaten op.
Ja, je kunt dit recept nog interessanter maken door de gecondenseerde melk te vervangen door crème van kokos.
Verwar het niet met de kokoscrème, want dit zijn twee verschillende producten! Gebruik echte kokosroom in dezelfde verhouding als de gecondenseerde melk. Het geeft de eekhoornrepen een exotische twist.
Verwarm de oven voor op 350F.
Bewaar 2 eetlepels boter. Klop de rest van de boter met poedersuiker.
Spatel de bloem en het cacaopoeder erdoor.
Roer tot het deeg bij elkaar komt.
Druk het deeg in een met bakpapier beklede 8-inch bakvorm.
Prik met een vork in het deeg en bak 8 minuten. Dit maakt de koekjesbodem of korst.
Rooster intussen de noten 2-3 minuten in een droge koekenpan. Leg ze op een snijplank en laat ze afkoelen. Hak grof.
Meng gecondenseerde melk en boter in een sauspan. Breng aan de kook en kook tot het ingedikt is.
Haal van het vuur en roer de vanille erdoor. Op dit punt kun je zout toevoegen of het over de gecondenseerde melk strooien.
Haal de koekjeskorst uit de oven. Giet het gecondenseerde melkmengsel over de korst.
Blijf nog 3 minuten bakken.
Haal weer uit de oven en dek af met noten. Bak 2 minuten.
Koel volledig af voordat u in repen snijdt.
-
1 kopje ongezouten boter
-
½ kopje poedersuiker
-
¾ kopje bloem voor alle doeleinden
-
3 el cacaopoeder
-
14oz. kan gecondenseerde melk
-
2 tl vanille
-
¼ theelepel zout
-
1/3 kopje gemengde noten (amandelen, hazelnoten of gewenste noten)
- Verwarm de oven voor op 350F.
- Bewaar 2 eetlepels boter. Klop de rest van de boter met de poedersuiker.
- Spatel de bloem en het cacaopoeder erdoor.
- Roer tot het deeg bij elkaar komt. Druk het deeg in met bakpapier beklede 8-inch bakvorm.
- Prik met een vork in het deeg en bak 8 minuten. Dit maakt de koekjesbodem of korst.
- Rooster intussen de noten 2-3 minuten in een droge koekenpan. Leg ze op een snijplank en laat ze afkoelen. Hak grof.
- Meng gecondenseerde melk en boter in een sauspan. Breng aan de kook en kook tot het ingedikt is.
- Haal van het vuur en roer de vanille erdoor. Op dit punt kun je zout toevoegen of het over de gecondenseerde melk strooien.
- Haal de koekjeskorst uit de oven. Giet het gecondenseerde melkmengsel over de korst.
- Blijf nog 3 minuten bakken.
- Haal weer uit de oven en dek af met noten. Bak 2 minuten.
- Koel volledig af voordat u in repen snijdt.
Hoewel je normaal gesproken zuiveringszout gebruikt met cacaopoeder, hoef je dit hier niet te doen. Zuiveringszout helpt je om een luchtige, cakeachtige textuur te krijgen, maar daar gaan we niet voor met deze repen.
Je kunt ook cacaopoeder vervangen door het cacaopoeder. Pas wel de hoeveelheid vloeibare ingrediënten aan (door iets minder te gebruiken), want cacaopoeder neemt vloeistof beter op.
</p>
Opbrengst: 16
Portiegrootte: 1 reep
Hoeveelheid per portie:
Calorieën: 267Totaal vet: 16 gVerzadigd vet: 9 gTrans vet: 0gOnverzadigd vet: 6 gCholesterol: 42 mgNatrium: 90 mgKoolhydraten: 28 gVezel: 1 gSuiker: 22 gEiwit: 4g
Volgende: het beste lavendel-extract om te bakken
