Citroen-maanzaadmuffins zonder yoghurt

U zult absoluut genieten van deze zachte en luchtige muffins, met een vochtige textuur en pittige smaak. Ze zijn zoet, pittig en zo citroenachtig. Echt briljante muffins die gevuld zijn met smaak.

Deze muffins met citroen-maanzaad zijn gemaakt in bakkerij-stijl en zonder yoghurt. Ik heb besloten om dit recept te delen om een ​​simpele reden: wat als er geen yoghurt in huis is? Wil je een echt geweldig recept missen omdat je geen ingrediënt hebt?

Gelukkig bevat dit recept voor muffins met citroen-maanzaad geen yoghurt.

Waarom gebruiken mensen eigenlijk yoghurt?De romigheid van yoghurt helpt gebakken producten vochtig te houden en de pittigheid zorgt voor een kruipwaardige, ouderwetse smaak. Bovendien helpt de zuurgraad bij het activeren van zuiveringszout, waardoor gebakken goederen luchtig en licht kunnen worden.

​ De beste yoghurtvervangers voor muffins

Dus, is het mogelijk om lichte en luchtige muffins te maken zonder de yoghurt?

Je kunt yoghurt gemakkelijk vervangen door een van deze:

• Zure room - de zure room geeft de romigheid en de pittige smaak.
• Karnemelk - het geeft een vochtige, een beetje pittige smaak en maakt de muffins licht.
• Kwark - ja, je kunt zelfs cottage cheese gebruiken, zorg ervoor dat je het voor gebruik tot een gladde massa mixt. Het is een goed idee om de kaas te mengen met 1-2 eetlepels water.

​ Tips voor Muffins met Citroen-maanzaad zonder yoghurt

Hier zijn enkele tips voor het maken van de beste muffins met citroen-maanzaad:

• Gebruik echt citroensap: het is belangrijk om de versgeperste citroen te gebruikensap. Het gebottelde citroensap is geen goede optie. Het echte citroensap heeft minder conserveermiddelen en minder tijd om te oxideren, plus het geeft de helderdere smaak.
• De rustperiode: met alle gebakken goederen is de rustperiode bijnaverplicht. Tijdens de rustperiode nemen de meelmoleculen de vloeibare ingrediënten op, waardoor ze kunnen opzwellen en een betere consistentie krijgen. Je kunt het beslag 10 minuten op kamertemperatuur laten staan ​​of afdekken en 1 uur in de koelkast bewaren.
• Correct bakken: begin je bakken op een hoge temperatuur rond425F gedurende 7 minuten. Verlaag de temperatuur en bak af op 350F. Door de hoge begintemperatuur gaat het beslag rijzen en krijgen muffins hun bekende vorm.
• De bekers vullen: Hoewel het een basisregel is om de bekers tot ¾ vol te vullen, raad ik je aan om ze een beetje extra te vullen. Dit geeft een mooie vorm aan de bovenkant en eenmaal afgekoeld heb je een grote en volle muffin.

​ De beste toppings voor muffins met citroen-maanzaad

U kunt uw muffins "naakt" laten zonder en topping. Het is geen zonde! Als je nog een stap verder wilt gaan, kun je je muffins beleggen met deze:

• Citroen glazuur: combineer ½ kopje poedersuiker met 1-2 eetlepels citroensap. Sprenkel het mengsel over de muffins
• Effen glazuur: in plaats van het citroensap kunt u eenvoudig water gebruiken. Meng gewoon het water met de poedersuiker en besprenkel met de muffins
• Turbinado-suiker: Bestrooi de muffins voor het bakken met de turbinadosuiker. De turbinado-suiker zal een zoete, knetterende bovenkant produceren die de textuur van maanzaad aanvult

De afgewerkte muffins zullen na het bakken (en als je de tips volgt) mooi koepelvormig worden met een rijke textuur, bijna als een pondcake.

U kunt deze bij elke gelegenheid en op elk moment serveren. Ze passen uitstekend bij gember of groene thee, maar ook bij warme melk.

Pro tip: Voor wat extra smaak raad ik je aan om suiker en citroenschil in een kom te wrijven. Op deze manier komt er citroenolie vrij en krijg je wat extra frisse citroensmaak.

Als je citroenen gaat kopen, zorg er dan voor dat je de biologische koopt, want dit recept vraagt ​​om citroenschil. U wilt uw muffins niet vullen met pesticiden.

​ Hoe maak je Muffins met Citroen-maanzaad zonder yoghurt

Verwarm de oven voor op 425 ° F en bekleed een muffinvorm met 12 gaatjes met papieren voeringen.

​ Stap 1: Verzamel je ingrediënten.

​ Stap 2: Klop bloem, suiker, maanzaad en bakpoeder in een mengkom.

​ Stap 3: Klop in een aparte kom karnemelk, citroensap, citroenschil, eieren en boter.

​ Stap 4: Vouw de droge ingrediënten erdoor en roer tot je een glad beslag hebt.

​ Stap 5: Verdeel het beslag over de papieren voeringen.

​ Stap 6: Bak de muffins 7 minuten op 425F. Zet het vuur lager tot 350F en blijf 10-11 minuten bakken of tot de geplaatste tandenstoker er schoon uitkomt.

Laat de muffins op een rooster afkoelen voordat u ze uit de vorm haalt.

​ Stap 7: Besprenkel de muffins met het voorbereide glazuur of serveer zoals ze zijn.

Ga verder naar inhoud

​ Citroen-maanzaadmuffins zonder yoghurt

Opbrengst: 12 muffins

Voorbereidingstijd: 10 minuten

Kooktijd: 17 minuten

Totale tijd: 27 minuten

Deze muffins met citroen-maanzaad zonder yoghurt zijn gerold met een suikerlaagje en bedekt met vanille glazuur.

​ Ingrediënten

• 2 ½ kopjes bloem voor alle doeleinden
• 1 kopje suiker
• 2 el maanzaad
• 2 tl bakpoeder
• 1 kopje karnemelk
• 3 el versgeperst citroensap
• 2 ½ el citroenschil, fijngeraspt
• 2 grote eieren, kamertemperatuur
• ½ kopje boter, gesmolten

​ Instructies

Verwarm de oven voor op 425F.

Bekleed een muffinvorm met 12 gaatjes met papieren voeringen.

Klop bloem, suiker, maanzaad en bakpoeder in een mengkom.

Klop in een aparte kom karnemelk, citroensap, citroenschil, eieren en boter.

Vouw de droge ingrediënten erdoor en roer tot je een glad beslag hebt.

Verdeel het beslag over de papieren voeringen.

Bak de muffins 7 minuten op 425F.

Zet het vuur lager tot 350F en blijf 10-11 minuten bakken of tot de geplaatste tandenstoker er schoon uitkomt.

Laat de muffins op een rooster afkoelen voordat u ze uit de vorm haalt.

Besprenkel de muffins met het voorbereide glazuur of serveer zoals ze zijn.

​ Voedingswaarde-informatie:

Opbrengst: 12 Portiegrootte: 1 muffin
Hoeveelheid per portie: Calorieën: 257Totaal vet: 10 gVerzadigd vet: 5 gTrans vet: 0gOnverzadigd vet: 3gCholesterol: 52 mgNatrium: 195 mgKoolhydraten: 39 gVezel: 1 gSuiker: 18 gEiwit: 5 g

Volgende: Koffiekoek zonder zure room