We zijn allemaal bekend met azijn en de vele toepassingen ervan.Het wordt voor zoveel dingen gebruikt, van schoonmaken, koken tot beitsen en andere taken daartussenin. Maar hoe bekend ben je met de verschillende vormen van azijn?
U kunt kiezen uit opties zoals witte azijn, balsamicoazijn, schoonmaakazijn, rijstazijn, appelciderazijn en meer. Twee opties die vaak worden vergeleken, zijn rijstazijn en mirin.
Wat is het verschil tussen rijstazijn en mirin? Een van de grootste verschillen tussen rijstazijn en mirin is dat mirin een veel zoetere smaak heeft, terwijl rijstazijn pittig en licht bitter is. Beide zijn gemaakt van gefermenteerde rijst, water en zout, maar terwijl mirin zoeter is, heeft rijstazijn suiker toegevoegd en mirin niet.
In deze gids zullen we je door rijstazijn versus mirin leiden en al hun kwaliteiten en verschillen bespreken.
We hopen dat u aan het einde van deze handleiding een redelijk onderscheid kunt maken tussen de twee en dat u weet welke u het volgende gaat proberen!
Zowel mirin als rijstazijn worden meestal gebruikt bij het koken om de smaak van het gerecht te verbeteren.
Ze worden op dezelfde manier gebruikt en worden als vrijwel hetzelfde beschouwd, maar ze zijn ook heel verschillend. Ze hebben elk unieke toepassingen om te koken waardoor ze van elkaar verschillen.
Naarmate we verder komen met deze gids, zullen we elk van deze producten op individuele basis bespreken.
We beginnen met rijstazijn en werken dan verdereen weg door mirin. Nadat we u een afzonderlijk overzicht hebben gegeven, zullen we de gids afronden met een beknopt overzicht voor een eenvoudige verwijzing naar de verschillen.
We hebben veel te doen, dus laten we beginnen!
Rijstazijn is een populaire azijnsoort. Het is gemaakt van gefermenteerde rijst, meestal uit gebieden in Oost- en Zuidoost-Azië, voornamelijk China, Japan, Zuid-Korea en Vietnam.
Rijstazijn wordt het meest gebruikt in de Aziatische keuken, maar het kan ook voor ander voedsel worden gebruikt.
Rijstazijn wordt meestal gemengd met ander voedsel. Het wordt gebruikt in dressings, marinades en sauzen.
Rijstazijn is niet zoals gewone azijn.De manier waarop het wordt gebrouwen, maakt het veel minder zuur. Het blijft meestal achter met een milde en lichtzoete smaak met wat overgebleven pittigheid van traditionele azijn.
Er is meer dan één soort rijstazijn. De verschillende soorten hebben ook verschillende kleuren en smaken.
Hier zijn de soorten rijstazijn:
Hiervan is zwart de meest zachte smaak, maar het heeft meer een rokerig-zoete smaak.
Het wordt niet als een milde smaak beschouwd, zoals wit en rood zijn. Er zijn ook opties voor rijstwijnazijn, maar deze vallen ook in hun eigen categorieën.
Rijstazijn bevat absoluut geen alcohol. Als het een licht alcoholgehalte heeft, is het extreem laag. Eventueel resterend alcoholgehalte gaat bij het koken verloren.
Rijstazijn is ook typisch niet glutenvrijVeel rijstazijnproducten gebruiken tarwe als onderdeel van het mengsel. Dit is iets om naar het label te kijken.
Rijstazijn bevat meer suiker dan mirin, maar de suiker maakt het niet zoeter. Het eindresultaat is iets zoets met een beetje zure, pittige smaak.
Rijstazijn wordt op zichzelf zelden als specerij gebruikt. Het kan worden omgezet in een dipsaus of een soort kruiderij, maar de pittige smaak maakt het niet ideaal om het op zichzelf te gebruiken.
In Chinese dipsauzen vind je het misschien gemengd met limoensap, sesam, gember, suiker en soja.
Als het gaat om kooktoepassingen, kan rijstazijnworden gebruikt op vlees, maar het wordt meestal gemengd met andere dingen voor een marinade. Rijstazijn wordt vaker gebruikt voor zaken als soepen, zeevruchten en noedels.
De belangrijkste ingrediënten in rijstazijn zijn gefermenteerde rijst, water, zout en toegevoegde suikerSommige fabrikanten kunnen andere zoetstoffen toevoegen in plaats van suiker, zoals fructose-glucosestroop. Het natriumgehalte in rijstazijn is relatief laag.
Wanneer je dit soort azijn gebruikt bij het koken, krijg je alle zoute smaken zonder de overvloed aan zout en natrium.
Het beste gebruik voor rijstazijn is bij het koken. We hebben al eerder gezegd dat het op zichzelf niet iets is dat lekker zal smaken, net zoals je zelf geen appelciderazijn zou drinken.
Hoewel het niet zo zuur is als azijn, is het een azijnproduct en daarom veel beter wanneer het door dingen wordt gemengd om robuuste smaken te creëren in een gecombineerd gerecht of saus.
Rijstazijn wordt het meest gebruikt in Aziatische gerechten, maar het heeft ook andere toepassingen.
Hier zijn een paar voedingsmiddelen die geweldig zijn met rijstazijn:
Dit zijn slechts een paar items die vaak rijstazijn in hun recepten hebben. Er zijn ook veel andere opties.
Daarnaast kun je rijstazijn gebruiken voor sommige schoonmaakprojecten. Het is niet schurend maar zorgt voor een sterke reinigingsoplossing. Het wordt gemengd met water voor reinigingsdoeleinden.
U kunt rijstazijn gebruiken om werkbladen en gootstenen schoon te maken of om uw vloeren te dweilen. Het vervangt witte gedistilleerde azijn niet volledig voor reiniging.
Mirin wordt beschouwd als een kruiderij, maar het is ook erg handig om mee te koken.
Dit product wordt voornamelijk in de Japanse keuken gebruikt, maar is ook populair in veel andere Aziatische gerechten.
Mirin lijkt meer op rijstwijn. Het is in sommige opzichten vergelijkbaar met sake, maar bevat minder alcohol en meer suiker.
Wanneer mirin wordt gemaakt, is de suiker erin eigenlijk een natuurlijk onderdeel van het fermentatieproces.
Het blijkt erg zoet te zijn, maar er wordt eigenlijk geen suiker aan de ingrediënten toegevoegd.
Er zijn 3 primaire soorten mirin:
Als u op zoek bent naar "echte" mirin, is hon mirin uw antwoord, maar pas op voor verkopers die mirin-achtige specerijen op de markt proberen te brengen als hon mirin.
Shio mirin lijkt veel op echte mirin, maar bevat aanzienlijk minder alcohol. Mirin heeft een alcoholpercentage van 14%Als je het in een saus of gekookt gerecht gebruikt, kookt de alcohol er wel uit.
Bij sommige kookpraktijken koken chef-koks de mirin voordat ze hem gebruiken, zelfs bij het maken van sauzen, om de alcohol ervan te verminderen.
Mirin wordt gebruikt om de natuurlijke smaken van een gerecht te versterken, maar het kan ook op zichzelf als kruiderij of zelfs als drankje worden gebruikt.
Mirin wordt vaak gebruikt als dipsaus voor sushirolletjes. Het voegt een natuurlijke zoete smaak toe die de zoute smaken in zeewier echt naar voren brengt.
Mirin is erg goed voor het op smaak brengen van vlees en zeevruchten. Haar natuurlijk suikergehalte is ongeveer 45%, zodat uw vlees ook lekker mals is.
Het alcoholgehalte in mirin haalt de smaak en textuur van elk gerecht naar voren. Het is erg populair voor umami-gebruik. Het laat de heerlijke geur van het vlees opvallen en geeft het ook nog eens een mooie glans.
In vergelijking met rijstazijn smaakt mirin zoeter, maar er wordt geen suiker aan toegevoegd. Rijstazijn voegt eigenlijk suiker toe aan de ingrediënten. Mirin is gemaakt met water, rijst, zout en natuurlijke fructose / glucose uit fermentatie.
Mirin is typisch glutenvrijHet is speciaal gemaakt van gefermenteerde rijst en de rijst bevat geen gluten.
Let echter op de labels omdat sommige distributeurs voegen mout of tarwe toe aan hun mirin-mengsels, waardoor het mogelijk gluten bevat.
Mirin bevat nogal wat zout, bijna 3x meer dan rijstazijn. Het natriumgehalte is echter nog steeds relatief laag en u hoeft zich geen zorgen te maken.
Als het om koken gaat, wordt mirin meestal gebruikt om vlees te marineren, een dipsaus te maken of roerbakken op smaak te brengen.
Mirin is uiteindelijk een Japanse kookwijn, wat een van de meest opvallende verschillen is tussen mirin en rijstazijn.
Mirin kan ongelooflijk handig zijn in de keuken.Het kan een heerlijke smaak toevoegen aan dingen die misschien nooit zijn overwogen. Hoewel het een Japans product is, heeft het veel nut, zelfs als je geen Japanse keuken maakt.
Als je eenmaal wat toepassingen met mirin hebt geprobeerd, zou je dat kunnenontdek dat het een basisproduct is voor uw keuken waar u gewoon niet zonder kunt. Alles wat je maakt, zal lief en zacht zijn. Dit is de beste manier om uw gerechten een rijke umami-smaak te geven.
Als u de term umami niet kent, is het dat weleen categorie voor een specifieke smaak. Je hoort dingen beschreven als zoet, zuur, zout en bitter. Umami valt in zijn eigen categorie. Het is het best te omschrijven als hartig, maar met een vleugje zoetheid.
Mirin heeft meestal een licht stroperige textuur. Het is een beetje dik in vergelijking met rijstazijn. Het wordt veel gebruikt voor het maken van teriyaki-gerechten.
Hier zijn enkele geweldige receptideeën voor het gebruik van mirin.
Zoals u kunt zien, kan mirin op talloze verschillende manieren worden gebruikt.
De smaak is zoet en heeft de neiging om denatuurlijke hartige smaken van veel vlees. Het is geweldig voor noedels en dipsaus en kan zelfs op zichzelf worden gebruikt. Mirin onderscheidt zich echter echt met vlees.
U kunt marinades maken of sauzen bedruipen voor uw vlees. Het is het beste als je een soort saus maakt die bij het vlees kookt, omdat de natuurlijke suikers je vlees verbazingwekkend mals en smaakvol maken.
Je kunt er echt niet fout mee gaan!
We hebben hier veel terrein afgelegd. Het is vrij duidelijk dat hoewel rijstazijn en mirin soms voor dezelfde soorten gerechten worden gebruikt, ze uiteindelijk heel verschillend zijn.
Ze zijn allebei een vloeibaar product dat meestal in een soort sausvorm wordt gebruikt. Dat is echt waar de overeenkomsten eindigen.
Rijstazijn is in wezen alcoholvrij. Hoewel het zoet is, heeft het ook een beetje een zure en pittige smaak.
Rijstazijn is op zichzelf niet goed. Het wordt gemengd met andere ingrediënten om smaakvolle sauzen te maken. Deze sauzen kunnen dipsauzen of vleessauzen zijn.
Saus uit rijstazijn wordt het meest gebruikt voor noedels. Rijstazijn wordt gebruikt in Aziatische gerechten, meestal noodlegerechten. Het kan ook worden gebruikt voor milde reinigingsbehoeften.
Mirin daarentegen is een Japanse kookwijn. Het bevat alcohol (ongeveer 14%), die eruit kan worden gekookt of gekookt.
Mirin kan op zichzelf gebruikt worden als dipsaus. Het wordt gebruikt om dingen umami (zoet en hartig) te maken.
Mirin heeft niet veel bruikbaarheid buiten de keuken. Het maakt vlees ongelooflijk mals en heerlijk en vormt de perfecte marinade voor elk type vlees.
Je kunt rijstazijn gebruiken als vervanging voor mirin als je er geen hebt of moeite hebt om er een te vinden. Weet echter dat ze niet echt hetzelfde zijn.
We hopen dat u deze gids over rijstazijn versus mirin als een waardevol en informatief hulpmiddel heeft gevonden.
Hoewel deze twee producten enigszins op elkaar lijken, hebben ze veel verschillen waardoor ze van elkaar verschillen en de eindresultaten zijn anders wanneer ze worden gebruikt.
We nodigen u uit om het volgende vraag- en antwoordgedeelte te bekijken voor wat aanvullende informatie die u mogelijk ook nuttig vindt.
Als azijnproduct heeft rijstazijn datvertrouwd tintje eraan. Buiten dat is het echter heel anders dan witte azijn. Rijstazijn is veel zoeter met slechts een milde zure smaak, terwijl witte azijn vrij zuur is.
Als je het moeilijk hebt, kun je mirin vervangen door rijstazijn.
Het kan echter zijn dat rijstwijnazijn of een zoete Marsala-wijn eigenlijk een beter alternatief is. Je kunt ook droge sherry of droge witte wijn vervangen voor vergelijkbare effecten.
Mirin wordt het meest gebruikt om te koken. Als het gaar is, wordt de alcohol verminderd of gekookt. We zeiden echter eerder dat mirin van nature ongeveer 14% alcohol bevat.
Deze alcohol kan worden gekookt of uitgekookt.In sommige Japanse huizen wordt mirin echter eigenlijk als alcoholische drank geconsumeerd. Met zo'n hoog alcoholpercentage is het zeker mogelijk om dronken te worden door het te consumeren.
Volgende: Bevriest azijn? - De ultieme gids
