Griekse yoghurt is een van die voedingsmiddelen die de afgelopen jaren erg populair zijn geworden, en niet zonder reden.
Het is ongelooflijk rijk aan eiwitten. Het is veel dichter, dikker en romiger in vergelijking met gewone yoghurt. Bovendien is het veelzijdig en kan het worden gebruikt voor een breed scala aan recepten, waaronder bakken.
Hoe graag we het ook willen gebruiken, het is onvermijdelijku bevindt zich in een situatie waarin u er simpelweg geen hebt. In die gevallen moet u goed nadenken. Flexibiliteit is tenslotte een van de dingen die een thuiskok geweldig maken.
Wat zijn de beste vervangingen voor Griekse yoghurt bij het bakken? De beste vervangers voor Griekse yoghurt bij het bakkenzijn gewone volle yoghurt, zure room, karnemelk en kwark. Goede vervangers moeten dezelfde eigenschappen hebben als Griekse yoghurt, zoals vetgehalte, consistentie, zuurgraad en romigheid.
Om u te helpen met uw vervangingen, hebben we een gids bedacht over hoe u de volgende keer dat u een recept tekort komt, effectief Griekse yoghurt kunt vervangen.
Maar voordat we dat doen, kijken we ook wat wat Griekse yoghurt precies doet en wat het op tafel brengt.
U bent waarschijnlijk al bekend met Griekse yoghurt.
Ook wel genoemd gespannen yoghurt, Griekse yoghurt is een variant van yoghurt die een inspannend proces heeft ondergaan dat elimineert overtollig lactose en watergehalte.
Zodra de wei grondig is uitgelekt, houden we een rijke en romige yoghurt over een lager suikergehalte en minder koolhydratenDe dikkere consistentie en een opmerkelijk scherpe smaak helpen het te onderscheiden van gewone yoghurt.
Houd er rekening mee dat dit soort yoghurt al een tijdje bestaat. Het werd voor het eerst populair in het Midden- en Nabije Oosten en delen van Oost-Europa.
Het wordt 'Griekse' yoghurt genoemd omdat een Grieks bedrijf het in de VS heeft geïntroduceerd, hoewel het oorspronkelijk helemaal niet Grieks was. Turkse afkomst is waarschijnlijker.
Dat gezegd hebbende, heeft Griekse yoghurt eendramatische stijging in populariteit en heeft sindsdien de reguliere diëten doorbroken. Sindsdien is het een integraal onderdeel geworden van talloze recepten, wat heeft geleid tot een hausse in de productie.
Het is duidelijk dat Griekse yoghurt verre van een modegril is.
Het is natuurlijk ook de moeite waard om dat op te merkengewone yoghurt, Griekse yoghurt is ongelooflijk gezond en voedzaam. Hieronder vindt u een uitsplitsing van de verschillende voedingsstoffen en mineralen die u kunt verwachten van een portie van 100 g.
Griekse yoghurt voedingswaarde (in een portie van 100 gram)
| Nutriënten / mineralen | Bedrag |
| Totaal vet | 0,4 g |
| Calorieën | 59 |
| Cholesterol | 5 mg |
| Suiker | 3,2 g |
| Eiwit | 10 g |
| Totaal koolhydraat | 3,6 g |
| Natrium | 36 mg |
| Kalium | 141 mg |
| Calcium | 11% van de ADH |
| Cobalamine | 13% van de ADH |
| Vitamine B-6 | 5% van de ADH |
| Magnesium | 2% van de ADH |
RDI = aanbevolen dagelijkse inname
Zoals de bovenstaande tabel laat zien, heeft Griekse yoghurt veelvan proteïne. Bovendien is het ook vetarm en caloriearm. Dit zorgt ervoor dat de yoghurt je een effectieve manier biedt om je energie de hele dag op peil te houden zonder je zorgen te hoeven maken over je calorieverbruik.
Tegelijkertijd wordt Griekse yoghurt ook geleverd met tal van probiotica. Zoals u weet, zijn probiotica die gezonde bacteriën die uw immuunsysteem en uw spijsverteringskanaal helpen versterken.
In combinatie met het vezelgehalte is Griekse yoghurt een effectieve manier om uw maag gezond te houden.
Er zijn veel redenen waarom Griekse yoghurt een van de meest gebruikte bakingrediënten is. Het wordt gebruikt voor een breed scala aan bakrecepten.
Hieronder staan slechts enkele van de gebakjes die u met dit ingrediënt kunt maken:
Het behoeft geen betoog dat de bovenstaande lijst verre van volledig is. We zouden simpelweg niet genoeg ruimte hebben als we alle verschillende bakrecepten zouden opsommen die je met Griekse yoghurt kunt proberen.
Er is geen gebrek aan toepassingen voor dit ingrediënt!
Nu vraag je je misschien af waarom dat zo is. Er moet tenslotte iets zijn waardoor Griekse yoghurt opvalt als bakingrediënt.
Met dat in gedachten hebben we enkele dingen opgesomd die Griekse yoghurt op tafel brengt:
Bij het zoeken naar de verschillende alternatieven voor Griekse yoghurt zullen we uiteraard rekening willen houden met deze kenmerken. Elke vervanger moet aan de meeste of al deze factoren voldoen.
Om preciezer te zijn, we moeten het goede vindensoort ingrediënten die met recht op hun plaats kunnen staan. Om dat te doen, moeten we verschillende ingrediënten zoeken die kunnen doen wat Griekse yoghurt het beste doet tijdens het bakproces.
Zoals je misschien al hebt begrepen, hebben we ons werk voor ons uit handen. We zullen echter nooit terugdeinzen voor een culinaire uitdaging als deze.
Dus voordat we ingaan op de mogelijke alternatieven voor Griekse yoghurt, moeten we misschien kijken naar de verschillende redenen waarom je dat überhaupt zou willen doen.
Zoals we in de vorige secties hebben laten zien,Griekse yoghurt geeft elk recept een ongelooflijke rijkdom. Bovendien is het ook romig en zit het boordevol voedingsstoffen, waaronder een hoog gehalte aan probiotica, eiwitten en calcium.
Het lijkt ons vreemd om te zoeken naar manieren om het te vervangen. Er zijn echter verschillende redenen waarom u precies dat zou willen doen.
Hieronder worden enkele voorbeelden gegeven waarin u zou kunnen overwegen om Griekse yoghurt te vervangen door iets anders voor uw bakproject:
Als u zich ooit in situaties als deze bevindt, wees dan niet bang, want we hebben een perfect uitvoerbare oplossing voor uw probleem voorbereid. Geen enkel ingrediënt is immers perfect onvervangbaar.
Je moet gewoon creatief zijn en oog hebben voor de fijnere details.
Nu hebben we de kern van de zaak bereikt. In deze sectie hebben we enkele van de beste Griekse yoghurtvervangers geselecteerd die je kunt proberen.
We hebben geprobeerd de lijst zo inclusief mogelijk te maken, dus hoewel er enkele voor de hand liggende keuzes zijn, hebben we ook enkele onverwachte keuzes gemaakt. Bekijk ze dus zeker eens.
Ten eerste hebben we yoghurt. Dit is misschien de meest voor de hand liggende keuze en komt waarschijnlijk niet als een verrassing.
Dit is tenslotte het spul waar Griekse yoghurt vandaan komt. Het heeft verschillende voordelen waardoor het een van de meest populaire Griekse yoghurtalternatieven is.
Als je bijvoorbeeld vindt dat de smaken van Griekse yoghurt overweldigend scherp zijn, dan heb je geluk. Gewoon yoghurt is aanmerkelijk minder pittig. Dit is de beste optie voor mensen die op zoek zijn naar een lichter smaakprofiel in hun bakselingrediënten.
Het nadeel is echter dat yoghurt iets minder romig is.
Aan de andere kant heeft gewone yoghurt de neiging om meer te zijnbetaalbaar dan Griekse yoghurt. Dit slaat ergens op. Immers, yoghurt is niet onderworpen aan het tijdrovende proces van persen. Omdat het minder wordt verwerkt, is het meestal goedkoper.
Gebruik in de regel altijd hele vette yoghurt bij vervanging in bakrecepten.
Hoewel het kan variëren afhankelijk van het specifieke recept, zal gewone, ongezoete yoghurt altijd het beste werken als een Griekse yoghurtvervanger.
Om een nog betere vervanging te maken, kunt u proberen het overbelaste proces zelf uit te voeren. Het enige wat je nodig hebt, is pure yoghurt met volle melk en een kaasdoek.
Door de gewone yoghurt met volle melk te persen, emuleer je in wezen het proces van het maken van Griekse yoghurt - verwijder een deel van dat overtollige vocht en verander daardoor de textuur om het dichter te maken.
In termen van het vervangen van gewone yoghurt door Griekse yoghurt, is het proces zo eenvoudig mogelijk. De verhouding is 1: 1, wat betekent dat het in de meeste gevallen prima zou moeten zijn om Griekse yoghurt te vervangen door dezelfde hoeveelheid gewone yoghurt.
Een ander populair ingrediënt om te bakken is zure room.
Het heeft een bijzonder romige textuur die effectief isleent zich voor gebakken goederen - waardoor ze vochtiger worden dan ze anders zouden zijn. Onnodig te zeggen dat dit ze perfect maakt voor recepten zoals biscuitgebak, waarvan bekend is dat ze moeilijk vochtig kunnen worden.
De gelijkenis in consistentie maakt zure room een ideale vervanging voor Griekse yoghurt, mocht dat nodig zijn.
Interessant is dat dit niet het enige is dat zure room ervoor heeft. Om preciezer te zijn, het heeft ook die scherpe smaak die je zou krijgen van Griekse yoghurt.
Dus als je merkt dat je een handig Grieks nodig hebtyoghurtvervanger, u kunt gerust zijn wetende dat u zure room kunt gebruiken. Als je altijd zure room bij de hand hebt voor enchilada-avond, is dit de vervanging voor jou.
Dit geldt voor bijna elk bakrecept datzou Griekse yoghurt nodig hebben. U zult nauwelijks verschil merken in de textuur en smaak, aangezien zure room een bijna perfecte reproductie van de Griekse yoghurtervaring biedt.
Dat gezegd hebbende, zou je ook blij zijn te weten dat de vervangende formule voor deze twee ingrediënten ongelooflijk eenvoudig is. EEN 1: 1 verhouding geldt ook in dit scenario. Gebruik dus gewoon dezelfde hoeveelheid zure room als bij Griekse yoghurt.
Een ander populair bakingrediënt en effectieve Griekse yoghurtvervanger is karnemelk. Karnemelk wordt ook op zichzelf gebruikt in een breed scala aan bakrecepten.
Als u bijvoorbeeld ooit een brunch hebt gehad, zult u waarschijnlijk de enorme populariteit hebben opgemerkt van heerlijke karnemelkkoekjes die altijd aanwezig zijn in restaurantmenu's. Mmm.
In een notendop, karnemelk is Gefermenteerde melkHet is de vloeistof die overblijft na het karnen dat essentieel is voor het maken van boter.
Net als bij de Griekse yoghurt, heeft het ook een hoge zuurgraad niveau. Dit betekent dat Karnemelk kan helpen om je baking soda te activeren en je deeg hoger en sneller te laten rijzen.
Bovendien hebben gebakken producten gemaakt met karnemelk een uitgesproken rijke smaak. Beide factoren maken karnemelk uiteindelijk een geweldig alternatief voor Griekse yoghurt.
Een van de dingen die opvallen, is natuurlijk het verschil in consistentie tussen deze twee ingrediënten. Terwijl Griekse yoghurt ongelooflijk compact en dik is, is karnemelk veel dunner.
Om dit te verhelpen, je moet minder karnemelk gebruiken voor uw recepten. Om preciezer te zijn, moet u gebruiken slechts een kwart van het bedrag waar het recept om vraagt bij het vervangen van karnemelk door Griekse yoghurt.
U kunt proberen om meer karnemelk te gebruiken, maar het zou een goed idee zijn om minder van uw andere vloeibare ingrediënten tegelijkertijd te gebruiken.
Een ander ingrediënt dat we ten zeerste aanbevelen als vervanger van Griekse yoghurt is cottage cheese.
Dit ingrediënt is ook ongelooflijk veelzijdig. Het kan worden gebruikt voor een breed scala aan bakrecepten, waaronder pannenkoeken, cheesecakes en dergelijke. Je hoeft alleen maar de mogelijkheden te verkennen.
Een van de dingen waar mensen op wijzen, is natuurlijk het probleem met de consistentie van cottage cheese. Het roept het beeld op van een dikke tapioca.
Dat gezegd hebbende, hier is een eenvoudige oplossing voor. Door het mengen van je cottage cheese vooraf kunt u een zachtere consistentie krijgen die sterk lijkt op die van Griekse yoghurt.
Als u ervoor kiest om met deze Griekse yoghurtvervanger te gaan, moet u er rekening mee houden dat het veel bevat mildere romige smaakDit komt omdat cottage cheese niet die kenmerkende smaak heeft die je krijgt van Griekse yoghurt.
Hoewel dit voor sommigen misschien een teleurstelling is, is dit ook welkom nieuws voor anderen.
Het is ook vermeldenswaard dat cottage cheese ook heeft hetzelfde vetgehalteHet haalt dit voornamelijk uit zijn zuivelgehalte. Daarnaast zit het boordevol calcium en proteïne, terwijl het suikerniveau laag blijft.
Om Griekse yoghurt te vervangen door cottage cheese, kun je waarschijnlijk wegkomen met een 1: 1 verhouding, maar je kunt met iets minder beginnen als de textuur te vloeibaar lijkt nadat je hem hebt gemengd.
Daar heb je het, onze uitgebreide gids voor het vervangen van Griekse yoghurt voor je bakrecepten!
Let op de voorgestelde verhoudingen en ga overeenkomstig te werk. Op deze manier kun je altijd al die heerlijke recepten bakken die je lekker vindt.
Volgende: de beste cakemeelvervangers
