Terwijl de winter voortschrijdt, zijn we nog steeds op zoek naarheldere en mooie gerechten die ons opwarmen. De recepten uit het Middellandse Zeegebied zijn enkele van mijn favorieten, omdat ze me altijd herinneren aan de hete zomer en vrolijke momenten.
Dit makkelijke gerecht is een mengsel van zoete aardappelen en een heerlijke tomatensaus. Het is heel gemakkelijk te maken, maar het zal zelfs de meest veeleisende fijnproevers tevreden stellen.
Het belangrijkste element van dit gerecht is de saus ... langzaam gestoofde tomatenblokjes met uien en knoflook is wat de zoete aardappelen echt verheft.
Traditioneel worden Spaanse aardappelen gemaakt met witte aardappelen, maar op die dagen dat je op zoek bent naar iets nieuws, kun je dit recept eens proberen.
Spaanse aardappelen werden ergens na 1542 gemaakt, toen de Spanjaarden het Inca-rijk veroverden.
Aardappelen waren in die tijd niet populair en werden om decoratieve redenen en als voedsel voor het vee verbouwd. Eeuwen later worden aardappelen een van de basisvoedingsmiddelen in Spanje en in heel Europa.
Het Spaanse aardappelrecept komt oorspronkelijk uit Madrid, waar het algemeen bekend werd als de aardappelen die geserveerd worden met pittige tomatensaus.
Spaanse aardappelen, of patatas bravas, zijn een bekend tapasgerecht en worden op bijna elke hoek geserveerd.
Zoals bij elk recept, heeft dit recept variaties van regio tot regio.
De aardappelen uit Madrid worden geserveerd in tomatensaus met wat azijn en cayennepeper, terwijl de aardappelen uit Valencia en Catalonië gemaakt zijn met chili, paprika en olijfolie.
Tomaten combineren verbazingwekkend goed met suiker, en in elke tomatensaus zit een snufje suiker, zo niet meer. Daarom kies ik voor zoete aardappelen.
Hun natuurlijke zoetheid past prachtig bij de tomatensaus, en voor mij is dit waarschijnlijk de beste manier om Spaanse aardappelen te maken.
Een andere reden waarom ik voor zoete aardappelen kies, zijn hun gezondheidsvoordelen. Hoewel gewone aardappelen vitamines en mineralen bevatten die goed zijn voor de algehele gezondheid, gaan zoete aardappelen een stap verder.
Zoete aardappelen zijn over het algemeen gezonder dan witaardappelen en hebben een ongelooflijk hoog vitamine A-gehalte. Zoete aardappelen staan lager op de GI-index, wat betekent dat ze minder snel een stijging van uw bloedsuikerspiegel veroorzaken dan gewone aardappelen.
Als een kanttekening: als je het leuk vindt om zoete frietjes te maken maar er een hekel aan hebt om ze te snijden, bekijk dan deze coole zoete aardappel frituurmessen.
Dit recept is een perfect voorbeeld van hoe eenvoudig en gezond eten ook heerlijk kan zijn.
De sleutel tot geweldige Spaanse zoete aardappelen is om de zoete aardappelen met olie te mengen en op smaak te brengen met zeezout voordat ze worden geroosterd. Koel de aardappelen na het bakken af op bakpapier en je krijgt een lekker knapperig korstje.
Terwijl de aardappelen roosteren maak je de heerlijke tomatensaus.
Ik gebruik gehakte tomaten uit blik, en het is mijn truc voor een eenvoudig recept. Je kunt natuurlijk ook verse tomaten gebruiken en eventueel wat extra tomatensaus.
De saus wordt voor het opdienen meestal direct op de aardappelen gemiept. Bravas-saus is felrood en licht pittig en de naam verraadt eigenlijk de sausaroma: brava vertaalt zich ruwweg naar "sterk" of "dapper".
Je hoeft natuurlijk niet extra dapper te zijn want dit is geen extra pittige variant, maar als je een pittige kick wilt, voeg dan wat extra pittige rode pepervlokken toe.
Ik serveer mijn Spaanse aardappelen alleen met de tomatensaus, maar sommigen serveren aardappelen met aioli.
Aioli is een knoflookmarinade die zorgt voor een mooi contrast en het kruid snijdt. De twee sauzen kunnen over de aardappelen worden besprenkeld of kunnen aan de zijkant komen.
De puurste vorm van Spaanse aardappelen is echter simpel: aardappelen gesmoord in brava-saus en niets anders.
Verzamel je ingrediënten en verwarm de oven voor op 400F.
Gooi de aardappelen met 2 el olijfolie en rooster ze 15 minuten.
Zet je oven op een grill en rooster ze enkele minuten of tot ze knapperig zijn.
Terwijl de zoete aardappelen roosteren, verhit je de olijfolie in een koekenpan.
Voeg ui toe en kook tot ze gaar zijn, voeg dan knoflook toe en kook tot ze geurig zijn.
Voeg tomaten en kruiden toe. Breng op smaak.
Laat de saus 20 minuten sudderen op middelhoog vuur.
Serveer de aardappelen als ze gaar zijn en bedek ze met tomatensaus.
U kunt het gerecht afmaken door er gehakte peterselie over te besprenkelen.
Deze Spaanse zoete aardappelen, bekend als patatas bravas, zijn verbazingwekkend smaakvol (en niet te pittig)!
Volgende: Kun je zoete aardappelen opwarmen - de beste manier
