Zachte, verse en schilferige koekjes zijn een van de beste dingen die je voor jezelf kunt maken. Zelfgemaakte koekjes zijn een welkom stukje huiselijk comfort op elk bord.
De meeste recepten voor de koekjes vragen om bakpoeder, maar ik ben hier om je te vertellen dat bakpoeder niet verplicht is. Je kunt zelfgemaakte koekjes maken zonder bakpoeder, en ze zullen elke keer geweldig en schilferig worden.
Dus laten we eens in de details duiken en leren hoe je luchtige koekjes kunt maken zonder bakpoeder!
Uw recept kan bakpoeder vereisen, maar dit ingrediënt kan gemakkelijk worden vervangen door bakpoeder.
Zuiveringszout is een alkalisch ingredient, en je kunt slechts een paar druppels citroensap of ciderazijn toevoegen om de chemische reactie te starten die koekjes super schilferig maakt. Deze reactie geeft je een mooi en zacht deeg.
Bakpoeder is niets meer dan zuiveringszout gecombineerd met een droog zuur om de chemische reactie op gang te brengen.
Als je zuiveringszout gebruikt voor zelfgemaakte koekjes, kun je ook toevoegen karnemelkDit is voldoende om de gewenste reactie te starten. Sommige recepten vragen om zowel zuiveringszout als bakpoeder, dus je zult een beetje moeten improviseren.
Het is heel gemakkelijk te doen en eenvoudige wiskunde zal u helpen. Zuiveringszout is sterker, dus Gebruik ¼ theelepel bakpoeder voor elke theelepel bakpoeder.
Je zult ook de zure ingrediënten in het recept moeten verhogen, maar om jezelf te verzachten, volg gewoon ons recept en je zult snel genieten van de meest schilferige en de beste koekjes die je maar kunt bedenken.
Hoewel zelfrijzend bakmeel niet nodig is voor zelfgemaakte koekjes, is het een goed idee om te overwegen.
Zelfrijzend bakmeel bevat eigenlijk bakpoeder en wat zoutmix, dus je hoeft alleen maar vloeistof en gewenst vet toe te voegen. Met deze versie kun je in wezen koekjes maken met slechts drie ingrediënten.
Mijn recept is een beetje anders en omvat meer ingrediënten en werk, maar ik denk dat je zult merken dat de uiteindelijke resultaten verbluffend zijn.
Meer traditionele koekjes gebruiken bakvet, maar u kunt ook andere soorten vet gebruiken. De eerste optie (en wat ik heb gebruikt) is koude boter.
Boter geeft een lekkere smaak en maakt koekjes nog schilferiger. Maar als je geen boter hebt, moet je weten dat elk type vet dat bij kamertemperatuur vast is prima zal werken.
Hoewel boter een mooie textuur en smaak geeft, kun je ook reuzel gebruiken. Als je veganist bent, ga dan gewoon voor kokosolie.
Druppelkoekjes hebben een iets kruimeliger textuur, terwijl uitgesneden koekjes meer een stevig deeg hebben.
Drop-koekjes krijgen een meer rustieke uitstraling, terwijl de uitgesneden koekjes zien er netter uit, ideaal als je even wilt opscheppen over je culinaire vaardigheden.
Haal je meel en combineer het met bakpoeder en wat zout.
Voeg het koude en gehakte boter en werk het door de bloem, ofwel met CLEAN vingertoppen of met een deegblender.
Als je eenmaal een lekker kruimelig mengsel hebt, is het tijd om de melkRoer het deeg met een spatel tot het samenkomt.
Leg het deeg op een keukenblad, bestrooi het met bloem en kneed het tot een gladde deegbal.
Rol het deeg uit met een deegroller. Zorg ervoor dat je deeg ½ inch dik is en niet dunner worden, anders worden uw koekjes te plat.
Snijd de koekjes uit met een koekjesvormpje, een klein kopje of glas. Alles wat je hebt, zal nuttig zijn. U kunt zelfs donutsnijders gebruiken.
Leg de koekjes op een bakplaat met bakpapier. U kunt alle stukjes deeg verzamelen en opnieuw rollen. Zo'n goed deeg hoef je niet weg te gooien!
Als je alles eenmaal hebt voorbereid, Bak de koekjes 10-12 minutenKort afkoelen voor het serveren.
Verzamel je ingrediënten.
Verwarm de oven voor op 400F. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Meng bloem, bakpoeder en zout in een kom.
Voeg boter toe en werk het in met je vingers of deegblender.
Als je een grof mengsel hebt, voeg je karnemelk toe en roer je tot het deeg samenkomt.
Leg het deeg op een keukenblad, bestrooid met wat bloem.
Kneed het deeg 20 seconden en rol het uit tot ½ inch dik.
Snijd de koekjes uit en leg ze op een bakplaat.
Bak de koekjes 10-12 minuten.
Serveer en geniet!
Deze zelfgemaakte koekjes zonder bakpoeder zijn mijn nieuwe favoriet!
Volgende: Koekjes zonder boter
