Arrowroot is een aardappelachtige wortel afkomstig uitIndonesië dat in poedervorm over de hele wereld steeds populairder wordt. Soms poeder genoemd en soms bloem genoemd, wordt arrowroot gebruikt als zetmeel of verdikkingsmiddel in veel heerlijke en gezonde recepten.
Als je een recept bent tegengekomen dat je gewoon moet proberen, maar toevallig geen arrowroot-poeder bij de hand hebt, heb je waarschijnlijk een betrouwbare vervanger in je keukenkast.
Dus wat zijn de beste vervangers van arrowroot-poeder? De beste poedersubstituten voor arrowroot zijn maïzena, room van wijnsteen, tapiocazetmeel, aardappelvlokken of zetmeel, of rijstmeel. Maïszetmeel is de meest voorkomende vervanger en is wat we aanbevelen, maar er zijn andere opties die misschien beter geschikt zijn voor sommige mensen.
Dit artikel zal je door de meest voorkomende toepassingen van arrowroot-poeder leiden en de beste vervangingen die in elke situatie kunnen worden gebruikt.
Zoals veel aardappelen en knollen, is arrowroot een zeer zetmeelrijke knolgewas. Het heeft een zeer milde, subtiel zoete smaak die zich goed leent voor zowel hartige als zoete recepten, dus wordt het in veel verschillende recepten gebruikt.
Arrowroot is rijk aan voeding en heeft nogal watweinig gezondheidsvoordelen waardoor het een populaire keuze is voor thuiskoks die de voedingswaarde van maaltijden willen verhogen zonder hun favoriete voedsel op te offeren.
Er is trouwens een behoorlijk groot verschiltussen biologisch arrowroot-poeder van hoge kwaliteit en kruimelige, en het krijgen van kwaliteitspul is niet eens duurder. Dit arrowroot-poeder van Amazon is het beste dat ik ooit heb gevonden.
Hele arrowroot kan net als een aardappel, zoete aardappel of maniokwortel worden gegeten. Het meest opvallende verschil tussen hen is het eiwit. Arrowroot heeft ongeveer twee keer zoveel proteïne, zo niet meer, dan andere knollen.
Het is ook minder calorieën en koolhydraten en hoger in foliumzuur.
Omdat het zo ongelooflijk zetmeelrijk en vezelrijk is, vertraagt het de spijsvertering, waardoor het een populair ingrediënt is in dieetvoeding als een manier om hongersignalen te beteugelen.
Het helpt ook om uw stoelgang te verstevigen, dus arrowroot-poeder kan ook worden gebruikt om diarree te behandelen. Het is zelfs veilig voor kinderen en baby's.
De vezel dient ook als prebioticum en verbetert de gezondheid van uw darmen.
Helaas verliest arrowroot in poedervorm veel van zijn voedingswaarde en wordt het omgezet in 100% koolhydraten, waarvan slechts ongeveer 3% als vezel overblijft.
Arrowroot-poeder wordt gebruikt in twee belangrijke, zeer verschillende toepassingen: koken en hygiëne.
Als het gaat om het voedsel dat je eet, het wordt voornamelijk gebruikt als zetmeel, hoewel het ook het belangrijkste ingrediënt is in sommige koekjes die zijn gemaakt als babykoekjes of spijsverteringskoekjes.
Het wordt meestal gebruikt als verdikkingsmiddel voor sauzen, jus of de stroperige zoete vullingen in taarten of jam. Het voegt geen smaak toe, maar het wordt wel mooi en glanzend, dus het is een geweldig zetmeel om mee te werken als je wat hebt.
Het maakt ook gefrituurd voedsel lekker knapperig en goudbruin als je ze eerst omhult met arrowroot poeder.
Minder frequent, arrowroot poeder wordt gebruikt om structuur of bindkracht te geven. De zetmeelrijke verdikkingskracht zal ook zorgenbody in crèmes, custards en puddingdesserts en het zal ook relatief goed aan ingrediënten kleven als het wordt gebruikt als vervanging voor eieren in zoiets als een vegetarische burger.
Op de hygiëneafdeling het wordt gebruikt in huid- en haarverzorgingsproducten dankzij zijn ongelooflijk vermogen om olie en vocht op te nemen zonder uw huid uit te drogen, evenals mondzorg en zelfs deodorant.
Elk zetmeelrijk voedsel kan met voldoende voorbereiding en moeite worden gebruikt als vervanging voor arrowroot-poeder, maar er zijn een paar gemakkelijke, handige opties die je waarschijnlijk al in huis hebt.
Rang | Arrowroot poedervervanger | Best gebruikt voor ... |
---|---|---|
1. | Maïszetmeel | Verdikkende sauzen |
2. | Tapiocameel | Verdikkende romige sauzen of jus |
3. | Aardappelzetmeel | Gebakken goederen |
4. | Zoete rijstbloem | Gekoelde desserts (of desserts die worden ingevroren) |
5. | Crème van tandsteen | Romige desserts (pudding, banketbakkersroom, schuimgebak) |
6. | Xanthaangom | Stabiliserend of bindmiddel (ook een goede eivervanger voor gebakken goederen) |
7. | Arrowroot Meel | Verdikkende sauzen (ook een goede vervanger voor tapiocameel) |
Ons favoriete maizena: Bob's Red Mill Premium maizena
Maïszetmeel is het meest voorkomende verdikkingszetmeel wordt in de meeste huizen gebruikt en is een goede vervanger voor meel van pijlwortel bij het koken, maar met minder voedingswaarde.
Eigenlijk, arrowroot poeder wordt vaak gebruikt om maizena te vervangen vooral omdat bekend is dat het een gezondere optie is. De resultaten zullen echter erg op elkaar lijken, op welke manier u ook vervangt.
U moet voorzichtig zijn met het gebruik van maizena versus maizena, maïzena wordt namelijk meer als traditioneel tarwebloem dan als zetmeel gebruikt.
Als je kookt met arrowroot poeder, dan doe je dat altijdwil je een brij maken van het poeder en wat koud water voordat je het aan iets warms toevoegt. Dit is hetzelfde proces als u maïszetmeel vervangt.
De enige kleine variatie is dat maizena wordt een stuk sneller dikker en werkt goed bij hogere temperaturenArrowroot wordt meestal aan het einde van het kookproces toegevoegd, omdat hoge hitte het zal afbreken.
Maïzena zorgt ook voor een melkachtigere, meer ondoorzichtige uitstraling aan uw sauzen terwijl arrowroot is meer glanzend, hoewel geen van beide veel smaak toevoegt.
De omzetting van arrowroot naar maizena is 3 theelepels maizena voor elke 1 theelepel arrowroot poeder.
Ons favoriete tapiocameel: Bob's Red Mill fijngemalen tapiocameel
Tapiocameel is glutenvrij en een zeer populaire vervanger voor arrowroot-poeder, afkomstig van een zeer vergelijkbare knol, de cassavewortel.
Net als maizena, houdt het beter warm dan arrowroot, dus het is misschien gemakkelijker om te werken in sauzen of jus die je een tijdje laat sudderen.
Pas echter op dat u niet te veel toevoegt, want hierdoor wordt een licht zoete smaak en een taaie textuur bij overmatig gebruik.
Arrowroot wordt af en toe gebruikt als bindmiddel ter vervanging van eieren en, als dit het doel is in je recept, zal tapiocameel het doel zelfs nog beter dienen.
Tapioca werkt ook beter als u een saus op basis van room of zuivel, hoewel het moeilijk bestand is tegen zure sauzen of vloeistoffen.
Het andere grote verschil waar u op moet letten, is batch-koken met het oog op invriezen.
Arrowroot presteert erg goed als het wordt ingevroren en ontdooid, maar tapioca heeft de neiging om te stollen of te ontwikkelen en een vreemde textuur na te zijn bevroren.
Als u van plan bent om restjes te hebben voor een date in de toekomst, is tapiocazetmeel misschien niet de beste vervanging, maar afgezien van dit kleine voorbehoud, het werkt geweldig en is eveneens rijk aan voeding ook.
Ons favoriete aardappelzetmeel: Bob's Red Mill Unmodified Potato Starch
Aardappelzetmeel of vlokken werken bijna identiek aan arrowroot-poeder als verdikkingsmiddel, maar niet zo voedzaam.
Haar bijna smaakloosechter, en wordt goed dikker, hoewel het een ietwat troebele saus creëert, vergelijkbaar met wat je zou verwachten van het gebruik van maizena.
Als je arrowroot poeder gebruikt om voeg body toe aan een gebakken goed Net als brood of muffins, zal aardappelzetmeel een prima vervanger zijn.
Het is licht en neemt heel goed vocht op terwijl je nog steeds je gebakken goed vochtig laat zoals bedoeld.
Ons favoriete rijstmeel: Bob's Red Mill Sweet White Rice Flour
Rijstmeel bevat zelfs meer zetmeel dan arrowroot-poeder, hoewel ze allebei erg weinig koolhydraten bevatten.
Om rijstmeel te gebruiken als vervanging voor arrowroot, heb je slechts ongeveer nodig half zoveel zoals het recept vraagt.
Rijstproducten bevatten meestal veel suiker en weinig voedingswaarde, maar zoete rijstmeel blijft erg stabiel als het wordt ingevroren, dus als je arrowroot vervangt in batch koken of gekoelde desserts, is het misschien de juiste vervanging voor jou.
Zoet rijstmeel is heel anders dan standaard rijstmeel, dat ook kan worden gebruikt als vervanging voor arrowroot-poeder, maar zal meer als een traditioneel meel werken wanneer het wordt gebruikt om te verdikken, in tegenstelling tot zetmeel.
Rijstmeel moet altijd goed worden gemengd met gelijke delen water of vloeistof voordat u het aan uw saus toevoegt en moet zorgvuldig worden gecontroleerd om te voorkomen dat het gaat klonteren.
Helaas vertroebelt het ook de resultaten van je kookresultaten, in plaats van een mooie heldere en glanzende saus te creëren zoals arrowroot dat zou doen.
Onze favoriete crème van tandsteen: Frontier Co-op Cream Of Tartar
Als zetmeel voldoet wijnsteenroom niet. Als u echter arrowroot probeert te gebruiken voor voeg body en volume toe aan een dessert zoals een pudding, vla of room, zou deze vervanging goed kunnen werken.
Dit is dus niet de normale toepassing voor arrowroot-poeder resultaten zijn zeker niet gegarandeerd en eventuele experimenten dienen op eigen risico te worden uitgevoerd.
NOTITIE: Probeer niet om in de andere richting te vervangen, aangezien arrowroot bijna niet dezelfde stabiliserende kracht heeft als de crème van tandsteen voor zoiets als een meringue.
Onze favoriete xantham-kauwgom: NOW Foods Xantham-kauwgom
Als u op zoek bent naar een vervanger voor arrowroot-poeder in een recept waarin het als bindmiddel fungeert, kan xanthaangom een goed alternatief zijn.
Veel veganistische recepten vragen om arrowroot-poeder in plaats van een ei om de ingrediënten bij elkaar te houden, omdat het goed samengaat met andere etenswaren. Xanthaangom werkt iets anders, maar met vergelijkbare resultaten.
In een recept dat 1 ei vervangt, zou je ongeveer gebruiken 2 eetlepels van arrowroot poeder of je zou kunnen gebruiken 2 theelepels van xanthaangom.
Telkens wanneer u ingrediënten vervangt tijdens het bakken, zullen de resultaten variëren.
Als zetmeel is arrowroot vrij gemakkelijk te vervangen, maar als stabilisator of bindmiddel kan het lastiger zijn om precies te vervangen. Dit is dubbel waar wanneer het arrowroot-poeder al een ingrediënt vervangt, zoals een ei.
In elk van deze situaties kunt u het vindenhet is in de eerste plaats gemakkelijker om een recept te vinden zonder arrowroot-poeder, omdat er waarschijnlijk heel veel opties zijn om uit te kiezen die gemakkelijker en nauwkeuriger zijn dan het proberen om een perfecte vervanging te vinden.
Ons favoriete arrowroot-meel: Anthony's Premium Arrowroot-meel
Naast arrowroot poeder, dat voornamelijk als zetmeel wordt gebruikt bij het koken, vind je er ook arrowroot bloem in recepten.
Dit is vooral populair in de Paleo-gemeenschap waar tarwe niet welkom is.
Ondanks dat het bloem wordt genoemd, wordt het nog steeds als zetmeel gebruikt en zou bijvoorbeeld geen goede oplossing zijn om brood te bakken.
Bij gebruik als verdikkingsmiddel in bijvoorbeeld een paleostoofpot of taart het kan in exacte afmetingen worden vervangen door tapiocazetmeel, noten of zaadmeel of ongeveer 1/3 van de benodigde hoeveelheid in kokosmeel.
Vervanging voor koken | Per 1 theelepel Arrowroot Poeder |
Maïszetmeel | 3 theelepels |
Tapiocazetmeel | 1 eetlepel |
Aardappelzetmeel | ½ - 1 theelepel |
Zoete rijstbloem | ½ theelepel |
Crème van tandsteen (crèmes en custards) | * afhankelijk van recept |
Xanthaangom (bindend) | * afhankelijk van recept |
Buiten uw keuken wordt arrowroot-poeder ook vaak gebruikt voor een verscheidenheid aan gezondheids- en hygiënekwesties, zoals mondgezondheid, huid- en haarverzorging en zelfs deodorant.
Als u arrowroot-poeder niet kunt of wilt gebruiken, zijn er andere natuurlijke vervangingen je zou voor elk van deze situaties kunnen proberen.
Als het gaat om de gezondheid van je mond en tanden, wordt arrowroot-poeder gebruikt om de pH-balans te behouden en om je tanden te remineraliseren.
Niet iedereen realiseert zich dat uw tanden kunnen worden genezen en gerepareerd, net als een gebroken bot, maar daarvoor hebben ze de juiste mineralen nodig.
Een goed alternatief is in dit geval diatomeeënaarde van voedingskwaliteitHet is geen exacte match, maar het beschermt uw tandglazuur en versterkt uw tandvlees door waardevolle mineralen aan uw mondomgeving te presenteren.
Arrowroot-poeder is een geweldige manier om oliën te absorberen die op je huid kunnen zitten en irritaties en puistjes kunnen veroorzaken. Het helpt ook om scrub je huid heel zachtjes, breng uw pH in evenwicht en kalmeert kleine irritaties.
Het wordt vaak gebruikt om talk in cosmetica te vervangen,maar zuiveringszout kan in sommige gevallen ook werken en andere natuurlijke zetmeelhoudende poeders zoals wortel of maïzena poeder of zelfs wijnsteen, hoewel het niet zo lekker ruikt.
Als je je eigen deodorant maakt, is maïzena het beste alternatief voor arrowroot-poeder, simpelweg omdat het op een vergelijkbare manier reageert met betrouwbare resultaten.
Andere zetmelen kunnen ook worden gebruikt, maar het kan zijn dat u uw formulering moet aanpassen om de juiste consistentie te krijgen.
Net als bij de deodorant, de beste vervanging voor droge shampoo is maizenaHet absorbeert oliën goed en werkt als een zijdezacht afwerkingspoeder.
Je kunt ook andere zetmelen, zuiveringszout of diatomeeënaarde proberen, maar ze zullen allemaal een beetje anders werken en het kan zijn dat je met vallen en opstaan de juiste hoeveelheid moet vinden die uniek is voor jou.
Leuk weetje: Diatomeeënaarde kan ook worden gebruikt om luizen te behandelen, waarbij zowel de levende insecten als hun eieren worden gedood zonder agressieve chemicaliën of enig gevaar voor uw hoofdhuid.
Arrowroot-poeder is glutenvrij, graanvrij en volledig natuurlijk, dus paleo-vriendelijk, maar het bevat wel koolhydraten.
Er zijn ongeveer 16 gram koolhydraten per kopje arrowroot poeder.
Het is zeer onwaarschijnlijk dat je zoveel arrowroot-poeder gebruikt voor iets dat in de buurt komt van een enkele portie, dus het zou Keto-vriendelijk zijn, maar niet koolhydraatvrij.
Arrowroot-koekjes worden vaak overhandigd aan baby's die tandjes krijgen als een leuke manier om hun pijnlijke tandvlees te kalmeren, maar is arrowroot-poeder veilig voor baby's? Absoluut.
Als je het wilt gebruiken als alternatief voor mindervoedingsverdikkingsmiddelen in de voeding van uw baby, het zal u niet alleen de consistentie geven waarnaar u op zoek bent, maar het kan ook helpen bij het verlichten van spijsverteringsproblemen die voortkomen uit het introduceren van nieuw voedsel in een zich ontwikkelend spijsverteringssysteem.
Het mag niet in grote hoeveelheden worden gebruikt omdat het geen vezels bevat en in hoge doses constipatie kan veroorzaken, maar voor baby's is diarree meestal een grotere kans om mee om te gaan, dus het kan zeer nuttig zijn.
Arrowroot-koekjes zijn gegeten als een populair koekje voor na het eten vanwege hun vermogen om de maag te kalmeren en mogelijk het spijsverteringsproces te ondersteunen.
Het bevat veel B-vitamines, kalium en ijzer en ze zijn waarschijnlijk een algeheel gezondere optie voor een suikerkoekje, maar ze zijn nog steeds een koekje en moeten als traktatie worden gegeten, niet als gezond voedsel.