Terwijl roomkaas en zure room kijken vergelijkbaar, er zijn veel verschillen tussen deze twee zuivelproducten.
Als u met geen van beide bekend bentnietjes, maar je hebt waarschijnlijk wat hulp nodig om de twee uit elkaar te houden. Of, zoals wij, bent u misschien helemaal bekend met zure room en roomkaas, maar wilt u hun verschillen gewoon beter begrijpen.
Wat zijn de verschillen tussen roomkaas en zure room? Het belangrijkste verschil is dat roomkaas isgemaakt van melk en room, maar zure room is gemaakt met alleen room. Ze hebben ook verschillende smaken en texturen. Zure room heeft een zure, zure smaak en een zachte, smeerbare textuur. Roomkaas heeft een milde, pittige smaak en een dikkere consistentie.
Lees verder voor meer informatie over de verschillen tussen deze twee producten en of ze onderling uitwisselbaar zijn of niet.
Roomkaas en zure room kunnen er hetzelfde uitzien als u ze op een bord ziet. Er zijn echter belangrijke verschillen tussen deze twee producten.
Zure room is een zuivelproduct vervaardigd door het toevoegen van melkzuurbacteriën aan de room.
Als gevolg hiervan begint gisting in de room plaats te vinden, waardoor de textuur en smaak verandert. Gewone room wordt dikker en, zoals de naam al doet vermoeden, verandert van smaak en wordt licht zuur.
In de winkel gekochte zure room kan extra ingrediënten bevatten om de juiste textuur en smaak van het product te geven.
Zure room is typisch een product hoog vetgehalteEr zijn echter veel soorten om uit te kiezen. Van vetvrije zure room tot zuivelvrije room, u kunt zure room gebruiken die het meest geschikt is voor uw dieet.
Lichte soorten zure room bevatten minder vet, terwijl het vetpercentage in de traditionele variëteiten meestal varieert van 12-16%.
Het fabricageproces van roomkaas is ook niet ingewikkeld. Het wordt ook geproduceerd door een fermentatieproces. In tegenstelling tot zure room die is gemaakt van room, wordt roomkaas gemaakt van melk en room.
In tegenstelling tot zure room, is een laag vuur betrokken bij het maken van roomkaas. Melkzuur wordt toegevoegd aan de zuivelmix (melk en room). Het mengsel is mild verwarmd om de gisting te starten werkwijze.
De zuivelmix scheidt zich af in wrongel en wei. De laatste wordt vervolgens verwijderd om achter te laten wat later wordt omgezet in roomkaas met toevoeging van zout.
Je kunt thuis zowel zure room als roomkaas makenIn beide gevallen heb je een soort zuur nodig om de room of melk te laten stremmen.
Thuis zure room maken, hoeft niet te worden gekookt. Je voegt eenvoudig het zuur toe aan de room en laat het zitten voor een dag. U kunt ook een kleine hoeveelheid melk gebruiken.
Roomkaas daarentegen wordt gemaakt door het zuur toevoegen aan sudderende melk op laag vuur. Zodra de melk gestremd is, hoef je alleen maar de wrongel van de wei te persen en te scheiden.
Een paar minuten in de keukenmachine maakt de wrongel romig. U kunt kruiden en specerijen toevoegen om uw zelfgemaakte roomkaas aan te passen.
Terwijl de naam zure room suggereert dat dit zuivelproduct zuur is, het is meer pittig en scherp dan is het echt zuur. Maar in vergelijking met het smaakprofiel van roomkaas is dat zeker zo zuur.
Roomkaas daarentegen heeft een milde smaak en een lichte zoutheid. Het is ook aangenaam pittig, maar op een zeer zachte manier.
Wat betreft de textuur, zure room is zachter, beter smeerbaar en soms zelfs enigszins vloeibaar. De consistentie van roomkaas is veel dikker.
Zure room en roomkaas zijn twee zuivelproducten bij hoog vetgehalteRoomkaas bevat tenminste 33% melkvet, terwijl het vetgehalte in zure room typisch varieert van 14 tot 18%.
2 eetlepels zure room en roomkaas zijn voldoende 52 en 80 calorieën respectievelijk en een goede hoeveelheid vet.
Deze kleine hoeveelheid geeft u echter niet de essentiële voedingsstoffen die uw lichaam nodig heeft. Geniet dus van deze producten met andere ingrediënten in uw favoriete maaltijden en gebruik ze met mate.
Hier is een grafiek die de basisvoedingsverschillen tussen roomkaas en zure room samenvat:
| 1 kopje | Roomkaas | Zure room | ||
| Calorieën | 793 | 445 | ||
|
| Roomkaas | (Dagelijkse waarde) | Zure room | (Dagelijkse waarde) |
| Totaal vet | 79 g | 121% | 45 g | 69% |
| Koolhydraten | 9 g | 3% | 7 g | 2% |
| Natrium | 744,7 mg | 31% | 184 mg | 7% |
| Eiwit | 14 g | 28% | 4,8 g | 9% |
| Cholesterol | 255,2 mg | 85% | 119,6 g | 39% |
| Kalium | 320,2 mg | 9% | 324,3 mg | 9% |
| Calcium |
| 22% |
| 25% |
| Ijzer |
| 4% |
| 2% |
| Magnesium |
| 5% |
| 5% |
| Vitamine A. |
| 62% |
| 28% |
| Vitamine C |
| 0% |
| 3% |
| Vitamine D |
| 14% |
| 8% |
| Vitamine B-6 |
| 5% |
| 5% |
| Cobalamine |
| 10% |
| 10% |
Roomkaas en zure room zijn zeer veelzijdig als het gaat om hun toepassingen. Je kunt ze eten zoals ze zijn, met een sneetje vers brood of ze gebruiken voor verschillende kooktaken, van dipsauzen tot gebakken goederen.
Zure room wordt zo vaak gebruikt bij het koken dat je het maar beter altijd in de koelkast kunt hebben.
Hier zijn enkele veelvoorkomende toepassingen voor zure room:
Roomkaas is ook vrij veelzijdig van een product.Als je een blok roomkaas in je koelkast hebt staan, is het tijd om er iets lekkers van te maken. Of je nu een hartige dip wilt of een zoet roomkaasgevoel, de mogelijkheden zijn legio.
Hier zijn enkele populaire toepassingen voor roomkaas:
In tegenstelling tot zure room, is roomkaas meestal niet de beste om bij het bakken te gebruiken. Het doet het goed als topping of vulling voor taarten en ander gebak.
Zowel zure room als roomkaas moeten in de koelkast worden bewaard. Bewaar deze producten bij 40ºF om hun textuur en smaakkwaliteiten te behouden.
U moet een geopende verpakking roomkaas gebruiken binnen 10 dagen terwijl een ongeopend exemplaar tot 4 weken na de ‘houdbaarheidsdatum’ veilig kan worden bewaard.
Zure room gaat ongeveer mee 21 dagen na zijn ‘houdbaarheidsdatum’ en het maakt niet uit of het geopend is of niet, zolang u het maar bewaart met een goed gesloten deksel.
Roomkaas is vaak een goede vervanger voor zure room. Er zijn echter veel recepten, zoals die voor de meeste gebakken goederen.
Je kunt zure room vervangen door roomkaas door 170 gram roomkaas te mengen met 45 gram melk. De textuur van dit mengsel zal vergelijkbaar zijn met die van zure room.
U kunt roomkaas gebruiken in plaats van zure room om dipsauzen, sauzen en spreads te maken.
Volgende: Roomkaas versus cottage cheese - wat is het verschil?
