Maak thuis snel en gemakkelijk deze glutenvrije chocoladekoekjes zonder xanthaangom.
Er is niets beter dan een eenvoudig chocoladekoekje. De boterachtige crunch bezaaid met veel chocoladeschilfers kan gewoon niet kloppen!
Ik wilde mijn liefde voor chocoladeschilfers delenkoekjes met een vriend die momenteel een glutenvrij dieet volgt. Hij zei dat hij geen recept had kunnen vinden dat zo goed smaakte als de meer traditionele recepten die er waren.
Hij had ook problemen met het maken van een goed koekje zonder het gebruik van xanthaangom. Ik zag dit als een persoonlijke uitdaging!
Zeggen dat dit koekje is om voor te sterven, is niet overdreven. Ik wilde maken het beste chocoladekoekje, niet alleen de beste glutenvrij chocolade koekje. Ik ben zo blij met de resultaten en ik weet dat jij ook verliefd zult worden op dit recept!
Je begint met het toevoegen van heet water aan je chiazaadjes om de ‘gel’ te maken. Omdat je maar een heel kleine hoeveelheid gebruikt, duurt dit helemaal niet lang.
Vervolgens meet je je droge ingrediënten in een middelgrote kom en klop je om te combineren.
Nu, voor het volgende deel, het is het gemakkelijkst om een elektrische mixer te gebruikenAls je er geen hebt, kun je het recept nog steeds maken.
Meng de roomkaas en de gesmolten boter tot een gladde massa, voeg dan je suikers toe en blijf mixen tot alles bij elkaar komt.
Voeg je chiazaadgel en vanille toe en dan een voor een, doe de eidooiers erbij en mix tot gecombineerd. Op dit punt is het mengsel lichtbruin van kleur.
Voeg de droge ingrediënten toe en meng voorzichtig op laag tot de bloem net is opgenomen. U wilt uw koekjesdeeg nooit te veel mengen, anders krijg je kruimelige koekjes.
Vouw je chocoladeschilfers erdoor en bedek de kom met plasticfolie en plaats in de koelkast om af te koelen gedurende minstens 4 uur.
Haal voordat je gaat bakken je koekjesdeeg uit de koelkast en verwarm je oven voor. Ik gebruik graag een ijsschepje om het deeg uit te scheppen.
Zorg ervoor dat u een paar centimeter tussen de koekjes laat. Ik bak er meestal 6 tegelijk.
Deze koekjes zijn heerlijk krokant van buiten en taai van binnen. Ze vormen een perfecte snack net uit de oven of worden ingeklemd met wat zelfgemaakt ijs!
Je deeg in de koelkast koelen voor minimaal 4 uur of tot 24 uur kan echt helpen om de smaak te verbeteren.
Laat je deeg zitten kamertemperatuur gedurende 15 minuten of zo om gemakkelijker scheppen mogelijk te maken.
Probeer eens wat extra chocoladeschilfers te strooien zodra de koekjes uit de oven zijn om de chocoladesmaak te versterken.
De glutenvrije chocolate chip cookies kunnen luchtdicht bewaard worden voor tot 3 dagen.
Voorbereidend werk: Verwarm de oven voor op 375 ° en bekleed de bakplaten met vellen bakpapier om ze gemakkelijker op te ruimen.
Voeg vanille-extract, chiazaadgel en eidooiers toe (één voor één) en meng op lage tot gemiddelde snelheid tot alles goed gemengd is.
Bedek de mengkom met plasticfolie en zet minimaal 4 uur en maximaal 24 uur in de koelkast.
Als je klaar bent om te bakken, haal hem dan uit de koelkast en laat hem dichter bij kamertemperatuur komen, zodat je de koekjes gemakkelijk kunt opscheppen voordat je ze gaat bakken.
Laat de koekjes slechts 2-3 minuten op de bakplaat rusten voordat u ze op een rek afkoelt om ze af te koelen.
Dit zijn de beste glutenvrije koekjes ooit, en ze bevatten geen xantham-kauwgom! Gemakkelijke, luchtige, mooie chocoladekoekjes.
Schep 1 theelepel chiazaad in een kleine kom. Giet er 2 theelepels heet water bij en mix om te combineren. De zaden zullen het water opnemen om een ‘gel’ te vormen.
Klop glutenvrij meel, bakpoeder en zout in een middelgrote kom. Zet je kom opzij terwijl je bezig bent met het mengen van de andere ingrediënten.
Klop de roomkaas, de gesmolten boter, de bruine en kristalsuiker samen in de kom van je keukenrobot. Je wilt dit ongeveer 2 minuten op medium mengen.
Voeg vanille-extract, chiazaadgel en eidooiers toe (één voor één) en meng op lage tot gemiddelde snelheid tot alles goed gemengd is.
Roer voorzichtig de bloem erdoor tot gecombineerd. Pas op dat u uw deeg niet te veel mengt.
Vouw je chocoladeschilfers er voorzichtig in tot ze gelijkmatig door het deeg zijn verdeeld.
Bedek de mengkom met plasticfolie en zet minimaal 4 uur en maximaal 24 uur in de koelkast.
Als je klaar bent om te bakken, haal hem dan uit de koelkast en laat hem dichter bij kamertemperatuur komen, zodat je de koekjes gemakkelijk kunt opscheppen voordat je ze gaat bakken.
Verwarm de oven voor op 375 °.
Lijn bakplaten uit met vellen bakpapier om ze gemakkelijker op te ruimen.
Schep zelfs hopen koekjesdeeg op een afstand van een centimeter of twee uit elkaar. Ik bak graag 6 koekjes per vel.
Bak de koekjes 11-12 minuten op 375 °. Verwijder wanneer de randen zijn gezet en net bruin worden.
Laat de koekjes slechts 2-3 minuten op de bakplaat rusten voordat u ze op een rek afkoelt om ze af te koelen.
Bewaar deze koekjes maximaal 3 dagen in een luchtdichte verpakking.
</p>Volgende: de beste suikervrije chocoladeschilfers
