Als u van roerbakgerechten houdt of van andere gerechten waarbij een wok wordt gebruikt, heeft u waarschijnlijk zelf ontdekt welke olie u moet gebruiken voor het beste resultaat.
Bij koken in de wok is het niet alleen de smaak van de olie waar je aan moet denken, maar ook het rookpunt.
Als je in een wok kookt, ben je meestal aan het kloppeneen snelle maaltijd bereiden op een zeer hoge temperatuur. Dit betekent dat de beste wokolie een hoog rookpunt heeft en een smaak die ofwel neutraal is, ofwel past bij het soort gerecht dat je kookt.
Dus wat is de beste olie om in een wok te koken? De beste oliën voor een wok zijn kokos, sesam,plantaardige, avocado- en druivenpitolie. Bij het koken in een wok is het belangrijk om een olie met een hoog rookpunt te gebruiken. Kies voor neutrale smaken of die complementair zijn aan uw gerecht.
In dit artikel gaan we dieper in op de soorten olie die worden aanbevolen voor koken in de wok en waarom. Bovendien delen we onze top 5 beste oliën voor een wok met u.
Professionele koks die met wokken werken, zijn vaak erg dramatisch, gebruiken open vuur en veel toss en keukenflair. Woks zijn ook erg handig in een meer rustige kookomgeving in de huiskeuken.
Vanwege de steile wanden van een wok, wordt hetvoedsel binnenin maakt constant roeren overbodig en het materiaal is meestal ontworpen om de warmte naar de zijkanten over te brengen, waardoor de snelheid waarmee uw voedsel wordt gekookt, wordt verhoogd.
Hierdoor is de temperatuur meestal erg hoog en gaat het koken erg snel.
Als je in een wok kookt, helpt het om de verschillende temperaturen te begrijpen die nodig zijn voor verschillende soorten koken.
Bakken in de pan wordt meestal gedaan laag tot middelhoog vuur voor een langere tijd, maar is niet ideaal voor koken in de wok, vandaar de zeer specifieke "pan" -titel.
Sauteren en roerbakken lijken echter erg op elkaar sauteren gebeurt meestal in een standaard pan of koekenpan, terwijl roerbak is de meest voorkomende manier van koken voor een wok.
Beide worden op zeer hoge temperaturen gedaan om snel te koken, meestal van dun gesneden vlees, groenten of noedels.
Frituren is een andere methode van hoog vuurkoken dat kan in een wok omdat deze zeer diepe zijkanten heeft die de warmte goed overbrengen. Bij frituren in een wok wordt ook minder olie gebruikt omdat de zijkanten van de pan schuin staan.
Samengevat, het merendeel van de wokkoken gebeurt op zeer hoge temperaturen, dus een olie met een hoog rookpunt is nodig voor de beste resultaten.
Veel van dezelfde oliën die bijzonder goed koken in een wok, zijn ook goede oliën om een gloednieuwe wok mee op smaak te brengen.
De beste oliën voor een wok zijn afhankelijk van wat u het vaakst kookt.
Woks worden meestal gebruikt voor het roerbakken van vlees ofgroenten op zeer hoog vuur, dus u wilt waarschijnlijk een olie met een hoog rookpunt, die alle oliën op onze lijst hebben. Buiten het rookpunt doet de smaak er echter toe.
Dit zijn onze belangrijkste keuzes:
| Rang | Product | Best voor |
|---|---|---|
| 1. | Viva Naturals biologische kokosolie | Sauteren |
| 2. | BetterBody Foods Avocado-olie | Hoge hitte |
| 3. | Pompeian 100% druivenpitolie | Gezonder roerbakken |
| 4. | La Tourangelle Geroosterde Sesamolie | Chinees eten |
| 5. | Happy Belly Plantaardige Olie | Frituren |
We hebben onze favorieten opgenomen voor beide neutraaloliën en sommige met een smaak die bij bepaalde kookstijlen en recepten past. Welke u kiest, hangt af van uw favoriete keukenkeuzes.
Controleer de huidige prijs op Amazon
Viva Naturals heeft een van de meest premium merken kokosolie en hoewel het zeker duurder is dan plantaardige basisolie, weet je dat je voor kwaliteit betaalt.
Door het van nature hoge rookpunt is het goed geschikt om te roerbakken op medium temperatuur in een wok, en de lichte kokossmaak is een smakelijke toevoeging aan je recept.
Belangrijkste kenmerken
Grootste nadeel: Het grootste nadeel van dit product is niet eenfout van het product zelf noodzakelijkerwijs, maar eerder de verwachtingen van de consumenten. Kokosolie kan zowel vloeibaar als vast zijn, afhankelijk van de temperatuur waarop het wordt bewaard.
Veel mensen begrijpen niet dat als het warm genoeg wordt om te smelten, het grondig moet worden gekoeld om het weer vast te krijgen.
Als je het eenmaal op kamertemperatuur bewaartvolledig gesmolten, zal het niet terugkeren naar vaste toestand, althans niet voor een aanzienlijke tijd. Als u dit begrijpt en er omheen werkt, zou u tevreden moeten zijn met het product.
Controleer de huidige prijs op Amazon
Geraffineerde avocado-olie heeft het hoogste rookpunt van alle bakolie, dus dit is ideaal voor heel snel bakken op hoog vuur in je wok.
Het heeft slechts een heel subtiele smaak, dus het heeft geen invloed op je delicate kruiden en kan worden gebruikt voor bijna elk type koken of voedselbereiding.
Belangrijkste kenmerken
Grootste nadeel: Dit is een sterk geraffineerde olie, hoewel het bedrijf zegt dat het koudgeperst en 'natuurlijk geraffineerd' is.
Verfijnd zijn is wat het extreme mogelijk maakthoog rookpunt, wat een van de beste eigenschappen van dit product is, maar het betekent ook dat veel van de voeding, kleur en smaak uit de olie zijn verwerkt.
Voor sommigen is dit ook een positief kenmerk, omdat het een zeer neutrale olie is, maar het gebrek aan substantie is niet voor iedereen weggelegd.
Controleer de huidige prijs op Amazon
Druivenpitolie is al jaren een populaire olie om op hoog vuur te koken vanwege het van nature hoge rookpunt.
Het heeft als bijkomend voordeel dat het van nature zeer neutraal van smaak is, zodat het de smaken van uw recept niet verandert of compromitteert en het is net zo handig bij het bakken als bij het koken in de wok.
Belangrijkste kenmerken
Grootste nadeel: Het grootste nadeel van dit product is er een vanhet vreemdste dat we ooit hebben geschreven, maar het lijkt erop dat er een probleem is met het vaker afleveren van flessen zonder dop dan als per ongeluk kan worden aangenomen.
Zij komen aan verzegeld, maar zonder dop. Het is nog steeds een olie van hoge kwaliteit, maar voor het geval dat, wilt u misschien een lege, afsluitbare container klaar hebben staan.
Controleer de huidige prijs op Amazon
Geroosterde sesamolie is een kenmerkende smaak van de Aziatische keuken en deze ambachtelijk geperste olie heeft een bijzonder diepe, robuuste smaak die perfect is voor al je Chinese eetfavorieten.
Het rookpunt is ideaal om in de wok te bakken of te sauteren op middelhoog vuur.
Belangrijkste kenmerken
Grootste nadeel: Voor geroosterde sesamolie vind je misschien de smaakvrij licht. Dit is misschien een geweldige functie voor sommigen, maar het is teleurstellend voor mensen die hun best doen om met opzet geroosterde sesamolie van hoge kwaliteit te vinden.
Controleer de huidige prijs op Amazon
Plantaardige olie is goedkoop en heeft een hoog rookpunt, waardoor het een perfecte frituuroptie is.
Omdat het een goedkope olie is, als je van plan bent om in je wok te frituren, is dit een geweldige olie om te gebruiken, omdat je er veel van kunt gebruiken zonder de bank kapot te maken, en het is bestand tegen de hitte.
Belangrijkste kenmerken
Grootste nadeel: Deze olie zit namelijk in een vrij grote flesgemaakt van zeer dun plastic zonder handvat. Enerzijds ondersteunen we het verminderen van plastic bij elke gelegenheid, maar onder de gegeven omstandigheden maakt dit de fles moeilijk te hanteren.
De muren storten gemakkelijk in en de olie voelt te zwaar aan voor de container. We raden aan om het indien mogelijk over te brengen naar een stevigere glazen pot voor regelmatig gebruik.
In Chinese restaurants gebruiken koks vaak soja- of koolzaadolieBeide hebben hoge rookpunten, perfect om snel heet te frituren. Ze hebben ook een lage prijs, waardoor de kookkosten laag blijven.
In meer premium of zelfgemaakt Chinees eten, zul je vaak pindaolie of sesamolie vinden, wat duurder is maar een betere smaak aan het eten geeft.
U kan Gebruik olijfolie in een wok, maar deze heeft een relatief laag rookpunt, dus het is het beste om indien mogelijk op een lagere temperatuur te frituren.
Olijfolie heeft ook een vrij sterke smaak in vergelijking met sommige van de andere oliën die op deze lijst worden vermeld, waardoor de smaak van uw recept enigszins verandert.
Als geen van deze overwegingen u stoort, is Pompeian Robust Extra Virgin Olive Oil onze favoriete olijfolie om te gebruiken voor het koken in de wok.
Volgende: 5 beste wokringen
