Brood is ongetwijfeld het lekkerst als het uit de oven wordt gehaald. De knapperige korst en het zachte midden smelten in iemands mond en zelfs de mensen die altijd op dieet zijn, kunnen de geur ervan niet weerstaan.
Als het echter afkoelt, begint het brood zijn verlies te verliezensmaak en natuurlijk vocht, wat betekent dat het uitdroogt en hard wordt. Het verouderingsproces begint onmiddellijk nadat u het uit de oven haalt - in eerste instantie onmerkbaar, maar na verloop van tijd wordt het duidelijk zichtbaar omdat schimmel en meeldauw verschijnen.
Deze processen zijn natuurlijk en kunnen niet worden gestopt, maar er zijn manieren om ze te vertragen met behulp van een paar trucs die we u zullen onthullen.
Dus hoe bewaar je zelfgebakken brood? Een goede manier om zelfgebakken brood te bewaren, is door ze te bewarenhet brood in een papieren zak gewikkeld in een katoenen doek of door het gewoon in een brooddoos te doen. Je hebt ook de mogelijkheid om het in te vriezen als je wilt dat het tot 3 maanden in perfecte staat blijft.
Omdat brood zo'n breed onderwerp is, hebben we de meest voorkomende vragen en praktijken voor het bewaren van brood geselecteerd, zodat u alle benodigde informatie in één keer kunt lezen.
We zullen de meest geschikte opslagmethoden bespreken, naast methoden die u niet zou moeten proberen. We zullen ook het invriezen van zelfgebakken brood en andere aspecten van het bewaren van vers brood doornemen.
Voordat we zelfs maar op de verscheidenheid aan methoden komen, wemoeten beginnen met het meest cruciale onderdeel van het bewaarproces: het brood afkoelen tot kamertemperatuur. Zolang u niet van plan bent het hele ding ter plaatse op te eten, raden we u ten zeerste aan om het een uur of twee tot kamertemperatuur te laten afkoelen voordat u het gaat consumeren.
Vroeger had bijna elk huishouden eenbroodtrommel in de keuken. Hoewel deze apparaten de laatste tijd over het algemeen niet populair zijn geworden, hetzij omdat ze wat ruimte innemen, hetzij omdat ze ouderwets lijken, een broodtrommel is de beste plek om zelfgebakken brood te bewaren.
Tegenwoordig kun je eigenlijk een brooddoos krijgen die past bij het interieur en de stijl van je keuken, aangezien brooddozen, net als elke andere technologie en apparaat, ook geëvolueerd zijn.
Met andere woorden, als je genoeg vrije ruimte hebt in je keuken en je eet veel brood, dan raden we je echt aan om te heroverwegen en een brooddoos aan te schaffen.
Hoe houdt een brooddoos uiteindelijk uw zelfgebakken brood vers? De belangrijkste rol van een brooddoos is om uw brood in een geschikte omgeving te bewaren die het beschermt tegen uitdroging. Het is een uiterst eenvoudig concept dat werkt als een wonder, ongeacht de materialen waarvan het is gemaakt.
Kortom, uw brood blijft vers doordat het in een blijft perfect uitgebalanceerde omgeving die net zoveel vocht vasthoudt om te voorkomen dat je brood uitdroogt, terwijl er ook net voldoende luchtcirculatie is voorkomen dat het drassig wordt.
Er zijn een paar dingen die u moet overwegen voordat u uw broden in een brooddoos doet:
Hier is een lijst met onze favoriete brooddozen. We hebben deze uitgekozen om u de kans te geven er een te kiezen die past bij uw stijlvoorkeuren en maatbehoeften.
Als u van plan bent uw brood in een papieren zak te bewaren, bewaar het niet in een brooddoos omdat de overvloed aan vocht je korst zal vernietigen en je achterlaat met een doorweekt brood.
Brood in een plastic zak bewaren kan voor de meeste soorten brood dat in de winkel wordt gekocht gedurende bepaalde korte perioden goed werken, maar het is over het algemeen geen goede optie als u de kwaliteit van het brood wilt behouden.
Wat betreft zelfgebakken brood, wij raden het gebruik van plastic zakken ten zeerste af omdat je uiteindelijk een doorweekt brood zonder korst krijgt door al het vocht dat in de zak terechtkomt.
Gebruik in plaats daarvan een papieren zak en een katoenen handdoek. Behalve brooddozen zul je natuurlijk geen geschiktere methode vinden.
Waarom zou je het niet gewoon in een papieren zak doen?zonder katoenen handdoek en waarom zou het katoen moeten zijn? Over het algemeen kun je maar een katoenen handdoek extra beschermen tegen droge lucht en de luchtcirculatie verbeteren, wat tenslotte in een broodtrommel gebeurt.
Commercieel brood in winkels bevat vaak toegevoegde conserveermiddelen die voorkomen dat het snel gaat vormen.
Dit is ook de reden waarom het meeste winkelbrood gedurende een langere periode geschikt is om te eten dan uw gewone zelfgebakken brood en ook waarom zelfgebakken brood moet worden beschermd tegen schimmel.
De algemene regel om het risico op schimmelvorming te verminderen, is om producten in een droog en koud plaats.
Je hebt dus een plek nodig die niet warm en vochtig is en tegelijkertijd, je moet je brood niet in de koelkast bewaren (u begrijpt waarom in de volgende segmenten).
Met dit gezegd, wat zijn de opties?
Eerst en vooral, je kunt je brood invriezen (zie het volgende gedeelte voor een uitgebreide uitleg) maar dit is geen eerlijke optie als u van plan bent uw brood in minder dan 2-3 dagen te eten.
Er zijn een paar manieren om uw brood uit de buurt van de mal te houden, zoals het gebruik van stoffen en papieren zakken, maar nogmaals, we raden sterk aan om een broodtrommel aan te schaffen als je er geen hebt.
Uiteindelijk is een broodtrommel toch niet zo zinloos als je dacht? Omdat een brooddoos de perfecte hoeveelheid luchtcirculatie heeft en ook de luchtvochtigheid op een stabiel niveau houdt, wordt schimmelgroei voorkomen.
Veel mensen vragen of het mogelijk is om brood in te vriezenen waarom het nuttig zou zijn om het te doen. De antwoorden op deze vragen zijn tegenstrijdig. Het hangt allemaal af van het doel dat u nastreeft als u brood invriest.
Kun je zelfgebakken brood invriezen? U kunt zelfgebakken brood tot wel 3 maanden invriezen.Voordat u het brood in de vriezer legt, doet u het in een plastic zak die geschikt is om in te vriezen of omwikkelt u het met aluminiumfolie. Op deze manier zal je brood niet de smaak aannemen van ander voedsel dat je eromheen hebt ingevroren.
Als je het alleen vers wilt houden en op een later tijdstip wilt eten, dan is het antwoord ondubbelzinnig: je kunt en je moet zelfgebakken brood invriezen!
Door uw zelfgebakken brood in te vriezen, zorgt u ervoor dat het brood niet verloopt en niet bedekt wordt met schimmel. Houd daar gewoon rekening mee het is noodzakelijk om uw brood van de nodige ruimte in de vriezer te voorzien zodat het niet afbrokkelt en niet van vorm verandert.
We raden aan om het brood te snijden voordat u het invriest. Dit bespaart niet alleen ruimte in de vriezer, maar het zal ook veel praktischer zijn wanneer u het ontdooit om op te eten.
Als u het brood in kleine porties heeft bewaard, kunt u alleen de benodigde hoeveelheid opnemen en niet gedwongen worden een heel brood te eten of de restjes weg te gooien.
Het is ook aan te raden markeer de datum waarop u het brood invriest zodat u eerst degenen kunt consumeren die het langst in de vriezer hebben gelegen. Onder normale omstandigheden kunt u brood tot drie maanden diepvries bewaren.
Kunt u brood opnieuw invriezen? Technisch gezien wel. Hier is meer informatie over het opnieuw invriezen van brood als u geïnteresseerd bent.
Volgens de gebruikelijke recepten voor knedenzelfgemaakt deeg, we krijgen vaak grotere hoeveelheden dan we op dit moment nodig hebben. In dergelijke gevallen hoeft u geen grote partij brood te bakken die een hele week wordt geconsumeerd.
In plaats daarvan kunt u het geknede deeg invriezen en gebruikenhet opnieuw wanneer je het nodig hebt. Voor dit doel zijn er echter een paar punten die belangrijk zijn voor een goede opslag in de vriezer, en nu zullen we daar aandacht aan besteden.
Kun je zelfgemaakt brooddeeg invriezen? Ja, u kunt zelfgemaakt brooddeeg maximaal invriezentot 3 maanden. Het deeg moet helemaal klaar zijn voordat het wordt ingevroren. Kneed het volgens het gekozen recept, vorm het in balletjes of porties en leg het op bakpapier of bakpapier. Hoewel het gebruik van papier niet verplicht is, maakt het het wel gemakkelijker.
Hier zijn de volgende stappen voor het invriezen van brooddeeg:
Hoe bevroren brooddeeg te ontdooien:
Wanneer u besluit uw bevroren deeg te gebruiken, verplaats het pakket dan minstens van de vriezer naar de koelkast 12 uren, haal het er dan uit en laat het een half uur op kamertemperatuur staan voordat je verder gaat met het bakproces.
Pro-tip: Elk deeg kan worden ingevroren behalve vloeibaar deegEen kleine uitzondering is gestoomd deeg, omdat het bijna vloeibaar is. Als dit het geval is, moet het worden ingevroren in een goed gesloten plastic container.
We raden niet aan om het brood in de koelkast te leggen, aangezien dat wel het geval zou zijn verhoog de snelheid van het droogproces aanzienlijk. De enige reden waarom u het in de koelkast zou willen zetten, is om de houdbaarheid te verlengen.
Hoewel het sneller droogt en veel van zijn eigenschappen verliest, beschermt de lage temperatuur in de koelkast het brood tegen de vorming van schimmel en meeldauw. Het meest geschikte alternatief om het vers en eetbaar te houden, is echter bevries het.
Uw zelfgebakken brood een nacht laten afkoelen is over het algemeen geen goed ideeTijdens het afkoelen laat je brood het meeste vocht ontsnappen, wat betekent dat je het normaal gesproken wilt beschermen zodra het op kamertemperatuur is gekomen.
Laat het brood altijd een uur of twee afkoelen op kamertemperatuur, maar niet langer dan dat omdat het het verouderingsproces zou versnellen en het zijn smaak en gewenste eigenschappen zou verliezen voordat je het weet.
Dit zal een slechte beslissing zijn, hoe je er ook naar kijkt. Als u bijvoorbeeld besluit om het op laag vuur in de broodbakmachine te laten staan totdat u besluit het te consumeren, bedenk dan dat uw brood vreselijk uitdroogt en helemaal naar smaak zal smaken.
Als je je broodbakmachine uitzet en het versgebakken brood er toch in laat, wordt het nat en drassig. Dit komt omdat het vocht niet uit de machine kan komen, wat het mooie brood binnenin zal vernietigen. Als je het lang genoeg laat staan, kan het zelfs gaan rotten.
Wanneer u zelfgebakken brood maakt, moet u het onmiddellijk uit de oven of broodbakmachine halen en laten afkoelen tot kamertemperatuur.
Als u echter geen geschikte plaats heeft om het op te bergen als het afgekoeld is, kunt u het terug in de broodbakmachine plaatsen, hoewel we u dit afwijzen.
Als u echter besluit om het te doen, zorg er dan voor dat het niet op de originele broodpan staat, aangezien het de groei van bacteriën zou stimuleren, wat ongelooflijk ongezond voor u is.
We zeiden al dat je je brood altijd moet laten afkoelen als je niet van plan bent het in één keer heel op te eten. Waarom zou je het brood heel laten in plaats van het in stukjes te snijden voordat het afkoelt?
De reden achter deze praktijk wordt genoemd zetmeel retrogradatie dat is het proces waarbij water uit de binnenkant van het brood komt, of met andere woorden, het brood begint oud te worden.
Dit proces begint op het moment dat u het brood uit de oven haalt, maar het is nog niet zover dat de binnenkant van het brood stabiel en klaar is.
Daarom raden we aan om het minstens een uur of zelfs langer de tijd te geven om in één stuk af te koelen voordat je het gaat snijden. Op deze manier verliest uw brood zijn vocht niet abrupt maar consistent waardoor het in perfecte vorm blijft.
Dit zijn trouwens onze favoriete messen om knapperig brood doorheen te snijden.
Over het algemeen zijn we van mening dat het afhangt van waar u woont.
In de meeste gevallen, ja, zelfgebakken brood kost u normaal gesproken minder dan zelfgemaakt brood.
Zelfgebakken brood is altijd gezonder dan het brood dat u in de winkel of de plaatselijke bakker koopt. In de winkel gemaakt brood bevat meestal ingrediënten en conserveermiddelen die tot doel hebben de houdbaarheid te verlengen.
Evenzo hebt u altijd de controle over de volledige mix van ingrediënten wanneer u uw eigen brood maakt, terwijl dit nooit mogelijk is als u in de winkel koopt.
Volgende: Hoe courgettebrood te bevriezen - Bewaargids
