Heb je ooit pannenkoeken gemaakt van een pannenkoekenmix?en waren ze niet tevreden met de manier waarop ze bleken te zijn? Misten ze luchtigheid en wat kwaliteitssmaak? Dat is wat er meestal gebeurt met pannenkoekenmixen, ongeacht wie ze heeft gemaakt.
Pannenkoekenmix in dozen is gemaakt met:
- Verrijkt gebleekt meel (het meel is verrijkt met niacine of vitamine B3)
- Gedeeltelijk gehydrogeneerde sojaolie
- Rijsmiddel (zuiveringszout en / of bakpoeder)
- Dextrose
- Zout
Op het eerste gezicht kunnen sommige ingrediënten rare namen hebben en eng klinken, dus laten we eens kijken naar deze ingrediënten om te zien wat er mee aan de hand is.
Dextrose is gewoon een vorm van glucose, wat een eenvoudige suiker is. De dextrose wordt toegevoegd om de pannenkoeken een beetje zoet te maken, maar je kunt de zoetheid aanpassen door wat suiker toe te voegen.
Als tegenhanger is het zout wordt alleen toegevoegd om de smaak in balans te houden.
Het enige ingrediënt Niemand van ons wil gedeeltelijk gehydrogeneerde sojaolie. Het is eigenlijk een vorm van transvetten en we weten allemaal hoe slecht transvetten voor ons zijn. Probeer indien mogelijk een pannenkoekendoosmix te vinden zonder gedeeltelijk gehydrogeneerde olie van welke soort dan ook.
Hier zijn enkele handige tips om van de pannenkoeken een echte lekkernij te maken:
- Zeef de pannenkoekenmix - het eerste dat u wilt doen bij het maken van pannenkoeken, is de droge ingrediënten zeven. Door de droge ingrediënten te zeven, belucht je ze, wat resulteert in luchtige pannenkoeken.
- Gebruik gesmolten boter - hoewel pannenkoeken in dozen gehydrogeneerd kunnen bevattenpalmolie, sommige mengsels zijn volledig vetvrij. Als je er een vindt, zorg er dan voor dat je gesmolten boter gebruikt. Naast het geven van smaak, geeft de boter wat luchtigheid aan de pannenkoeken.
- Gebruik melk of karnemelk - bij het gebruik van pannenkoekendoosmixen, soms jijzal zien "voeg gewoon water toe". U hoeft deze instructies natuurlijk niet altijd op te volgen, maar kunt in plaats daarvan melk of karnemelk toevoegen. Door deze ingrediënten toe te voegen, krijgen de pannenkoeken meer vet en worden ze daardoor zachter en luchtiger.
- Eieren toevoegen - sommige pannenkoeken bevatten al poedervormige eieren, maar een extra ei geeft de pannenkoeken een betere textuur, smaak en pluisfactor. In dit recept heb ik eiwitten apart geklopt, en dat gaf echt wat extra pluisjes.
- Gebruik meer rijsmiddelen - dit is ook iets wat ik persoonlijk heb geprobeerd.De doospannenkoekjes bevatten het rijsmiddel, maar het kan na verloop van tijd zwak worden. Dit is zo duidelijk met de doospannenkoekjes die bijna de houdbaarheidsdatum hebben. Voeg gerust extra bakpoeder of soda toe om luchtige pannenkoeken uit een doos te maken.
- Gebruik dessertvormen om pannenkoeken in Japanse stijl te krijgen - Plaats de vorm op een koekenpan en vul tot de helft met het pannenkoekenbeslag. Laat een minuut koken en verwijder dan de vorm. Draai de pannenkoek om en bak nog een minuut.
Hoewel pannenkoeken gemakkelijk te maken zijn, laten we ons soms meeslepen en veranderen de pannenkoeken in plaats van een gastronomische traktatie tot een complete mislukking.
Hier zijn een paar tips om te voorkomen dat je pannenkoeken plat gaan:
- Meng het beslag niet te lang - het pannenkoekenbeslag moet grotendeels klontervrij zijn, maar als je het te veel mengt, vernietig je de luchtbellen en lopen de pannenkoeken leeg.
- Zorg ervoor dat je pan heet is - een pan die niet heet is, zal de ingrediënten niet activeren en de nodige reacties in het beslag starten. Zorg er tegelijkertijd voor dat uw pan dat niet is te heet omdat de pannenkoeken kunnen verbranden.
Verzamel je ingrediënten.
Klop in een mengkom ei, boter en karnemelk.
Voeg pannenkoekenmix toe aan de eieren, boter en karnemelk. Klop tot gecombineerd.
Klop in een aparte kom eiwitten met citroensap tot stijve pieken.
Spatel geleidelijk het eiwit door het pannenkoekenmengsel.
Verhit de koekenpan op middelhoog vuur.
Laat ¼ kopje van het beslag op de pan vallen.
Kook de pannenkoek 1 minuut. Til de pannenkoeken op, draai ze om en bak ze nog een minuut.
Serveer pannenkoeken warm.
-
2 kopjes pannenkoekenmix
-
1 ½ kopje karnemelk
-
2 el boter, gesmolten
-
1 groot ei
-
3 eiwitten
-
¼ tl citroensap
-
Suiker, zoals gewenst
- Klop in een mengkom ei, boter en karnemelk. Voeg de pannenkoekenmix toe en klop tot gecombineerd.
- Klop in een aparte kom eiwitten met citroensap tot stijve pieken.
- Spatel geleidelijk het eiwit door het pannenkoekenmengsel.
- Verhit de koekenpan op middelhoog vuur.
- Laat ¼ kopje van het beslag op de pan vallen.
- Kook de pannenkoek 1 minuut. Til de pannenkoeken op, draai ze om en bak ze nog een minuut.
- Serveer pannenkoeken warm.
Opbrengst: 6
Portiegrootte: 1 pannenkoek
Hoeveelheid per portie:
Calorieën: 258Totaal vet: 7 gVerzadigd vet: 3gTrans vet: 0gOnverzadigd vet: 3gCholesterol: 45 mgNatrium: 705 mgKoolhydraten: 39 gVezel: 1 gSuiker: 11gEiwit: 10 g
Volgende: het verschil tussen pannenkoeken en wafels
