Ik weet dat ik niet de enige kan zijn die mijn zak met bevroren bessen uit de vriezer heeft gehaald om een smoothie te maken en vergeten deze terug in de vriezer te leggen.
Als je er ooit eerder bent geweest, of misschien waseen stroomstoring of misschien gewoon een lange, hete rit naar huis van de supermarkt, heeft u misschien de waarschuwing op de achterkant van de zak opgemerkt dat u niet opnieuw moet invriezen als deze volledig is ontdooid.
Dus kun je bevroren fruit opnieuw invriezen? Nou, ondanks die waarschuwing en andere mythen jijheeft misschien in de loop der jaren gehoord dat u bevroren fruit opnieuw kunt invriezen, maar als u dat wel doet, moet u zich bewust zijn van de veiligheids- en kwaliteitscontrolekwesties die gepaard gaan met het opnieuw invriezen.
Als het gaat om het opnieuw invriezen van bevroren voedsel,er zijn twee belangrijke zorgen: veiligheid en kwaliteit. Het is natuurlijk mogelijk om bevroren fruit opnieuw in te vriezen, maar als het uw gezondheid of maaltijdplezier in gevaar brengt, moet u zich afvragen of het het waard is.
Al het voedsel bevat water en fruit heeft meestal meer dan gemiddeld. Als water bevriest, verandert het in ijs. Zoals je je kunt voorstellen, verandert het water in je eten ook in ijs als het bevriest.
Deze ijskristallen vernietigen de integriteit van de celwanden waaruit uw voedsel bestaat. Daarom wordt veel bevroren voedsel een beetje papperigen zacht als het ontdooit - zijn kracht is aangetast. Als je ooit een bevroren framboos op je aanrecht hebt laten ontdooien, weet je precies waar ik het over heb.
Toevoegen aan het probleem is het feit dat, wanneer deijskristallen smelten als ze ontdooien, ze creëren veel vocht en kunnen voedsel drassig achterlaten. Nadat het fruit is ontdooid en het weer in de vriezer gaat, is er nog meer ruimte voor de vorming van ijskristallen, waardoor er een nog slechtere uitkomst ontstaat.
Het proces van opnieuw invriezen is niet inherent gevaarlijk. Het gevaar komt voort uit het risico van besmetting en afbraak dat optreedt nadat het voedsel is ontdooid.
Invriezen doodt geen bacteriën of schimmels, dus als voedsel wordt ingevroren nadat een verontreiniging is binnengedrongen, zal het zich blijven vermenigvuldigen zodra het ontdooit.
Eiwitproducten zijn veel riskanter dan fruit, omdat bacteriën zich voeden met eiwitten. Dat gezegd hebbende, voedt schimmel zich met koolhydraten, met name eenvoudige suikers, waar fruit voornamelijk van wordt gemaakt.
Schimmel zal je waarschijnlijk niet ernstig ziek maken, maar het is zeker geen lekkere smaak en het kan gevolgen hebben, dus je wilt natuurlijk voorkomen dat het je fruit overneemt.
Als u ontdooid bevroren fruit opnieuw moet invriezen, heeft u twee opties: eerst koken of zo snel mogelijk opnieuw invriezen, voordat bacteriën of schimmels zich kunnen vastgrijpen.
Door het eten te koken, wordt het in feite een nieuw gerecht,het nu invriezen is dus hetzelfde als het voor de eerste keer invriezen. Zorg ervoor dat het is afgekoeld tot kamertemperatuur voordat u het invriest. Vries nooit heet of zelfs warm voedsel in, omdat het voedsel in de buurt hierdoor gedeeltelijk kan ontdooien, waardoor het venster voor het groeien van bacteriën / schimmels wordt geopend dat u probeert te vermijden.
Als je je fruit niet wilt koken, dan kan datVries het opnieuw in zolang u het in uw koelkast ontdooit en het niet op uw aanrecht blijft liggen of warmer dan 40F. U wilt er ook zeker van zijn dat u binnen 2 dagen opnieuw invriest, maximaal 3 dagen. Verder vraag je gewoon om problemen.
Je zult er ook zeker van willen zijn dat je luchtdichte containers van hoge kwaliteit gebruikt (zoals mijn favoriete containers van Amazon) of een goede dubbel verzegelde diepvrieszak.
Je weet nu wat er met voedsel gebeurt als het binnenkomtbevroren en dat fruit heeft de neiging om een vrij hoog watergehalte te hebben, dus je kunt je waarschijnlijk voorstellen dat wanneer het ontdooit, het lang niet zo knapperig en gestructureerd zal zijn als toen het vers was.
In feite komt er vaak fruit uit devriezer aan de papperige kant waardoor het ideaal is om mee te bakken, in smoothies of soepen te doen of om het gepureerd en zacht te gebruiken op een andere manier die je aanspreekt.
Als je het opnieuw invriest, worden de sterkte en elasticiteit nog verder aangetast, wat geen probleem is om te gebruiken bij het koken, maar het garandeert vrijwel dat het niet terug uit de vriezer komt in iets anders dan een klomp fruit die aan elkaar is gelast.
Als je meer dan eens opnieuw invriest, is de kans groter dat je een verschil in smaak opmerkt en dat de voeding aanzienlijk afneemt elke keer dat je fruit wordt ontdooid.
Vruchtensap is een beetje anders dan heel fruit,of stukjes fruit. Sapconcentraten worden misschien moeilijker perfect op te lossen met water, maar ze zijn veilig voor consumptie zolang ze in de koelkast worden ontdooid en beneden 40F worden bewaard.
Dat gezegd hebbende, gisting gebeurt meersnel in vruchtensappen door het hoge suikergehalte, dus je wilt er zeker van zijn dat je zo snel mogelijk weer invriest om je vruchtensap zo vers mogelijk te houden, en laat het zeker niet op je aanrecht liggen in de warme zomerlucht.
Als je vreemde kleuren, geuren of slijmerigheid opmerkt, is het een goed idee om je sap te mengen en met een nieuwe batch te beginnen.
Als je niet te veel papperig wilt zijnfruit of een heleboel fruit om in één keer op te gebruiken, de sleutel is om je fruit in te vriezen, zodat het gemakkelijk kan worden ontdooid, maar zoveel als nodig is voor eenmalig gebruik.
Net als wanneer u diepvriesfruit van goede kwaliteit krijgtuit de supermarkt, als elk stuk of elke bes afzonderlijk wordt ingevroren voordat het samen met alle andere stukken en bessen wordt gedumpt, blijft het individueel, wat betekent dat je net zoveel stukken kunt scheppen als je wilt, in plaats van te proberen een stuk te beitelen. hak een groot blok af of ontdooi de hele bevroren inhoud om te krijgen wat je nodig hebt.
Bovendien, als je stukjes afzonderlijk bevriest, zullen ze elk sneller bevriezen dan ze zouden doen als een collectieve groep allemaal tegen elkaar werd geslagen. Hoe sneller je fruit bevriest, hoe kleiner de ijskristallen die zich vormen en hoe beter je fruit intact blijft als het ontdooit.
Het is eigenlijk niet zo moeilijk om deze individuele resultaten te bereiken. Het vergt gewoon een beetje extra toewijding.
De eerste regel voor het invriezen van fruit is om het zo vers mogelijk in te vriezen. Als je er zelf een kweekt, is dat het beste scenario: kies hem gewoon als hij perfect rijp is, snijd hem in stukjes en vries hem in.
Als je niet zelf kweekt, koop dan bij de lokale bevolkingboerenmarkten of op zijn minst het vinden van lokale opties in uw favoriete supermarkt is het op één na beste. Het probleem met fruit dat bijvoorbeeld uit Mexico komt als je in New York woont, is dat het fruit wordt geplukt als het nog niet helemaal rijp is, vervolgens wordt verzonden en waarschijnlijk een paar dagen wordt bewaard. Tegen de tijd dat je het krijgt, is het waarschijnlijk een week geleden dat het werd geplukt, en tegen die tijd is veel van de voedingswaarde verloren.
Je zult ook wat voor jezelf willen kopenascorbinezuur-citroenzuur, dat u zou moeten kunnen vinden in de conservenafdeling van uw supermarkt. Ascorbinezuur-citrus helpt de integriteit van uw fruit te behouden als het eenmaal is gesneden. Het voorkomt dat het fruit verder rijpt, beschermt het tegen oxidatie (wat appels bruin maakt) en houdt de vitamines en voedingsstoffen in het fruit waar het hoort.
Door de droge verpakking kan uw fruit in afzonderlijke stukjes worden ingevroren, in plaats van samen in een klomp te bevriezen. U kunt ervoor kiezen om uw fruit ongezoet of gezoet in te vriezen, maar door suiker toe te voegen, worden textuur- en kleurveranderingen verder voorkomen.
Als je geen suiker gebruikt, gebruik dan gewoon 1eetlepel ascorbinezuur-citroenzuur per 4 kopjes fruit. Als je suiker toevoegt, voeg dan het ascorbinezuur-citroenzuur toe aan je suiker en laat het fruit ongeveer 10 minuten staan om de suiker te laten intrekken. De hoeveelheid suiker die je gebruikt, is afhankelijk van je smaakvoorkeuren en hoe zoet of zuur is de vrucht van nature.
Hoe dan ook, gooi je fruit gewoon met het zuuren suiker als je het gebruikt en verdeel je stukken dan gelijkmatig over een bakplaat of een bakplaat met bakpapier, zodat ze elkaar niet raken.
Hoe sneller u uw fruit kunt invriezen, hoe kleinerde ijskristallen zullen zijn en de kwaliteit van het fruit dat je zult hebben als je het ontdooit. Invriezen in afzonderlijke stukjes helpt je fruit sneller te bevriezen, maar je wilt er ook voor zorgen dat er ruimte in je vriezer is om lucht te laten circuleren, waardoor ook de snelheid waarmee het zal bevriezen toeneemt.
Als je meer fruit hebt dan op een enkele pastbakplaat, bereid en vries bakje voor bakje in. Het duurt slechts 20 - 30 minuten voordat uw individuele stukken zijn ingevroren en dan kunt u ze overbrengen in een diepvriesbestendige Ziploc-zak of -container.
Als u een zak gebruikt, verpak het fruit dan stevigen verwijder zoveel mogelijk lucht. Als je een Tupperware- of glazen bak gebruikt, verpak het fruit dan stevig zodat er niet veel ruimte is voor lucht tussen de stukken, maar er is wel 2,5 cm ruimte aan de bovenkant van de bak.
Zodra een bakje is ingevroren en overgebracht, kunt u uw volgende batch klaarmaken en invriezen.
Als je denkt dat er een kans is dat je dat zult zijnAls je je fruit opnieuw invriest nadat je het hebt ontdooid, wil je er zeker van zijn dat je het in de koelkast laat ontdooien en het altijd onder de 40F houdt. Zolang uw fruit koud blijft, zullen zich geen bacteriën en schimmels vormen en is het nog steeds veilig om opnieuw in te vriezen.
Zelfs als u uw fruit niet opnieuw invriest, is het toch een goed idee om het langzaam in de koelkast te laten ontdooien. Dit is ook de langzaamste methode, maar het is deveiligste optie. Als je weet dat je je fruit gaat gebruiken, vergeet dan niet om ze de avond voordat je ze nodig hebt uit de vriezer te halen, en ze zijn tegen de ochtend ontdooid.
Het is altijd een goed idee om uw bevroren zak of bak met fruit op een bord of in een grotere bak in uw koelkast te plaatsen om water of sap op te vangen dat tijdens het ontdooiproces kan weglopen.
Als je merkt dat je in de problemen zit en dat moetsnel je fruit ontdooien, je kunt je bevroren fruit in koud water laten weken. Dit is bijna net zo veilig als het ontdooien in de koelkast, maar het is moeilijk te garanderen dat het niet boven de 40F komt. Het is echter een stuk sneller.
Zorg ervoor dat uw fruit veilig in eenwaterdichte zak of container en dompel deze vervolgens onder in een kom met koud water. Controleer het elk half uur en laat het water weglopen om vers, koud water toe te voegen om te voorkomen dat het opwarmt. Zodra je fruit voldoende is ontdooid voor gebruik, ga je gang en gebruik je wat je nodig hebt en zet je de rest snel in je koelkast.
Als u absoluut niet kunt wachten tot uw fruit is ontdooid, kunt u het in de magnetron ontdooien, maar als u dit doet, moet u het niet opnieuw invriezen, tenzij u het eerst kookt of bakt. Dit is de meest onbetrouwbare manier om je fruit te ontdooien, dus let goed op. Werk in korte uitbarstingen van 1 minuut of minder en roer zo snel mogelijk om de warmte te verdelen.
Je moet vlees waarschijnlijk niet twee keer invriezen. Eiwit is het favoriete voedsel van bacteriën, dus tenzij je er 100% zeker van bent dat je vlees niet is blootgesteld ieder bacteriën, kun je het het beste koken nadat het de eerste keer is ontdooid.
Als u eerder ingevroren vlees bij uw lokale bevolking kooptsupermarkt, had het in een voedselveilige omgeving moeten worden verpakt, zodat het veilig opnieuw kan worden ingevroren. Als je het ontdooit en daarna kookt, dan kun je het inderdaad weer invriezen. Afgezien van de veiligheid, verslechtert de kwaliteit wanneer u vlees invriest, dus als u het twee keer invriest, is de kans groter dat u taai, droog vlees krijgt.
U mag ijs niet opnieuw invriezen.Wanneer het smelt, verandert de fysieke structuur van deze heerlijke woestijn en scheidt het vet zich van het water. Zelfs als je het mengt, zal het niet recombineren, dus opnieuw ingevroren ijs zal uiteindelijk grote stukken ijs bevatten en een algeheel onaangename textuur.
Het kan ook gevaarlijk zijn.Listeria is een type bacterie dat vooral wordt aangetrokken door zuivelproducten en bevriezing zal het niet doden. Je kunt net zo goed gewoon doorgaan en je ijsje lekker snel opeten. Je weet dat je het wilt.
Bevroren fruit wordt geplukt als het rijp en bevroren isonmiddellijk, waardoor de meeste vitamines veilig in het fruit blijven. In water oplosbare vitamines zoals de Bs en C zullen iets dalen, maar niet helemaal. Vers fruit dat uit je eigen tuin wordt geplukt en onmiddellijk wordt gegeten, wordt nog voedzamer.
Vers fruit van een eerder geplukte lokale brondie dag zal waarschijnlijk ook gezonder zijn. Fruit dat dagenlang heeft gereisd om bij u te komen, heeft onderweg veel van zijn voedingswaarde verloren, dus bevroren fruit is hier misschien een betere optie.
