Als je een gepassioneerde bakker bent, maar een beginneling in het decoreren van cake, heb je waarschijnlijk heel veel vragen over fondant, inclusief de houdbaarheid en bewaarcondities.
Gaat fondant slecht? Ja, fondant gaat slecht als het niet op de juiste manier wordt bewaard.Bewaar fondant in een luchtdichte verpakking of tas, in een donkere en koele kamer. Zorg ervoor dat het glazuur niet in contact komt met water. Door fondant goed op te slaan, kunt u de beste eigenschappen meer dan een jaar behouden.
Lees verder om meer te weten te komen over de plankleven en opslag regels voor fondant. Je zult ook leren waarom je het nooit in de koelkast zou moeten bewaren en waar je op moet letten als je bang bent dat je fondant slecht is geworden.
Fondant, ook wel bekend als fondantsuikerglazuur of rolfondant, is de term die wordt gebruikt om te verwijzen naar het stijve, deegachtige glazuur dat veel wordt gebruikt bij het decoreren en beeldhouwen van cake en cupcake.
Het wordt vaak uitgerold tot een platte laag om cakes te bedekken met een gladde laag kleur in plaats van glazuur.
Fondant heeft een zeer korte en eenvoudige ingrediëntenlijst. Het is gemaakt van suiker, glucosestroop en water.
Fondant kan ook ingrediënten bevatten als gelatine, plantaardig vet en bakvet. Glycerine is ook populair in commercieel vervaardigde fondant.
Zoals je kunt zien, is er niet veel aan de hand in fondant. Als je fondant echter niet goed opslaat, kom je tegen textuur en smaakveranderingenOnjuiste bewaarcondities zullen er ook voor zorgen dat de fondant mal.
Hier zijn een paar regels die u moet volgen om fondant op de juiste manier op te slaan.
Bewaar fondant niet in de koelkastDoor temperatuurschommelingen ontstaat er condens in de zak of bak met fondant. Dit zal er op zijn beurt voor zorgen dat de fondant wordt kleverig en het risico op fondant vergroten beschimmeld.
Je moet fondant ook niet invriezenVanwege het hoge suikergehalte zal het glazuur ondergaan textuur verandert.
De houdbaarheid van fondant is een onderwerp van discussie onder bakkers. Een ding is duidelijk; het beste wat je kunt doen is de vervaldatum op de verpakking opzoeken zodra je de fondant koopt.
In de winkel gekochte fondant kan ergens tussenin duren 6 tot 24 maandenVeel hangt af van het merk, de kwaliteit en de ingrediënten van het product.
Over het algemeen, zolang je fondant goed bewaart, is het zeer waarschijnlijk dat het goed blijft minimaal 12 maandenHoe eerder u het gebruikt, hoe zachter het zal zijn.
Het hoge gehalte aan suiker in fondant zorgt ervoor dat het zo lang meegaat. In de winkel gekochte fondant bevat ook kunstmatige conserveermiddelen die de houdbaarheid verlengen.
De houdbaarheid van zelfgemaakte fondant, aan de andere kant, is niet erg lang. Omdat het geen toegevoegde conserveermiddelen bevat, is het het beste om voor de zekerheid te kiezen en zelfgemaakte fondant te gebruiken binnen 2 maanden.
Commercieel vervaardigde fondant kan dat nog steeds zijngoed voor consumptie een paar weken na de houdbaarheidsdatum. Of de fondant nu is verlopen of niet, u moet deze om veiligheidsredenen altijd goed inspecteren voor gebruik.
Anders riskeer je de hele cake eruit te gooien.
Ten eerste, controleer de textuur. Fondant die nog goed is, moet zacht en kneedbaar zijn. Als de fondant stijf is of uit elkaar valt, is deze ofwel blootgesteld aan lucht of is de houdbaarheidsdatum gewoon verlopen.
Ten tweede, als je schimmel ziet op de fondant, consumeer het nietFondant is vrij compact. De kans dat schimmel door de fondant reist, is echter groot.
Als je de beschimmelde delen eruit hebt gesneden, gebruik de fondant dan alleen om te oefenen en nooit om te eten.
Derde, inspecteer de kleur. Felgekleurde fondantsuikerglazuur heeft de neiging te vervagen. Als de kleur van de fondant nog steeds voor je werkt en er geen andere tekenen van bederf zijn, ga je gang en gebruik je deze.
Ten slotte, als de fondant er goed uitziet en goed aanvoelt, geef het een smaaktest. Het is altijd goed om de fondant te proeven voordat je hem gaat gebruiken. Een taart bedekken met een laag smakende fondant is een nachtmerrie voor elke bakker.
Als de fondant naar behoren smaakt en niet ranzig is, dan is hij nog steeds goed te gebruiken.
Volgende: Vanillecake zonder bloem
