Corned beef is een van die gerechten die al je moeite en veel tijd vergen. Mals vlees dat smelt in je mond en een hoop smaak heeft, is echter zeker de moeite waard.
Maar hoe lang duurt het om corned beef te koken? Het wordt aanbevolen om cornedbeef voor 50 te kokenminuten per pond. Het kan 2-10 uur duren om corned beef te koken, afhankelijk van de kookmethode die u kiest en de grootte van de snede. Een snelkookpan is de snelste manier om uw gepekelde borst te koken.
Dit artikel gaat helemaal over tips en trucs om een gepekeld borststuk om te zetten in perfect gebakken corned beef en om de kooktijd te versnellen zonder het gewenste resultaat op te offeren.
Corned beef is geen gerecht dat je snel in elkaar zet. Het kost wat tijd en moeite om een eenvoudig gepekeld runderborststuk zo smaakvol en zacht te maken dat het smelt in je mond.
De reden waarom het koken van corned beef zo lang duurt, isdat borststuk is een relatief taaie stuk vlees. Het heeft wat werk nodig om smaakvol en mals te zijn. Runderborst is het beste onderdeel voor het maken van corned beef, omdat het het perfecte vetgehalte heeft.
Terwijl corned beef van borst komt, de tweezijn niet hetzelfde. Het verschil tussen borst en corned beef is dat corned beef het pekel- / uithardingsproces heeft doorgemaakt en een andere smaak heeft.
Als je zelf corned beef wilt maken, je hebt dagen nodig om het vlees te bereidenTen eerste moet u het rundvlees pekelen, d.w.z. laat het in gezouten water staan (1 kopje zout op elke liter water).
Tijdens het pekelproces kun je wat beitskruiden toevoegen, zoals koriander, piment, peperkorrels, kruidnagel, mosterdzaadjes en rode pepervlokken om het vlees de gewenste smaak te geven.
Koel het borststuk in pekel voor 10 dagenAls u weinig tijd heeft, kunt u het vlees korter in pekel laten uitharden, maar houd er rekening mee dat u mogelijk geen optimaal resultaat behaalt.
Als het dagenlang pekelen van het vlees je veel lijkt,u kunt een voorgebakken borst kopen. Door dit te doen, voorkom je de lange voorbereidingstijd voor corned beef en hoef je het vlees alleen op de door jou gewenste methode te koken.
De tijd die u aan het koken van corned beef besteedt, hangt grotendeels af van hoe je bent het aan het koken. De algemene regel is 50 minuten per pond rundvlees.
Er zijn meerdere manieren waarop u corned beef kunt bereiden
De laatste twee zijn de snelste methoden om corned beef te bereiden, maar we raden af om de magnetron te gebruiken als je de hoogste kwaliteit probeert te bereiken.
Als je geen thermometer hebt om je de interne temperatuur van het vlees te vertellen, wat aangeeft dat het gaar is, dan is de gemakkelijkste methode om het vlees met een vork te controleren.
Als het borststuk zo lang gaar is als het nodig heeft, afhankelijk van het gewicht, prik er dan met een vork in om te zien of het mals genoeg is.
Als de vork geen weerstand ondervindt en je kunt gemakkelijk een deel van het vlees wegscheuren, dan is je corned beef waarschijnlijk gaar.
Het vlees kan nog een ietwat roze kleur hebben. Dit betekent niet dat het vlees niet gaar is.
De minimale interne temperatuur van goed gekookt corned beef moet zijn 145 ° FAls je geen thermometer hebt om het te controleren, kook het vlees dan zo lang als het recept suggereert.
Sommige recepten stellen voor om het vlees van het vuur te halen zodra de temperatuur bereikt is 160 ° F of hoger.
De beste manier om de bereidingstijd van corned beef te verkorten, is door een voorgebakken borst te kopen.
Als het gaat om het versnellen van de kooktijd, hebben we een paar tips voor u, maar deze maaltijd heeft nog steeds veel tijd nodig om goed te koken.
Hier zijn een paar tips om u te helpen het kookproces van corned beef te versnellen als u geen tijd heeft om het meerdere uren te koken.
Hoewel er een geaccepteerde regel is met betrekking tot de kooktijd van corned beef, die 50 minuten is voor elke pond rundvlees, hangt er veel af van wat je kiest.
Velen kiezen ervoor om de hele borst te gebruiken en het is zeker de beste keuze als je de meest smaakvolle corned beef wilt.
Om tijd te besparen, kunt u echter ook opletten welk deel van het borststuk u kookt. Deze delen bestaan uit de punt en de platte, twee spieren met verschillende eigenschappen.
De flat heeft een constante dikte waardoor de kans groter is dat hij sneller gelijkmatig gaar wordt. Het is ook het magere deel van de borst.
Als je de punt van de borst bij de hand hebt, is dehet dunne uiteinde zal minder tijd nodig hebben om zacht te worden dan het zwaardere uiteinde. De punt van het borststuk wordt als het meest delicate deel beschouwd, omdat het meer gemarmerd is met vet.
Als je toegang hebt tot een breder scala aan kookapparatuur, is het belangrijk om de juiste methode te kiezen om corned beef te maken. Hoe lang het duurt om corned beef te koken, hangt grotendeels af van de methode die u gebruikt.
Koken van het vlees in de oven, op de kookplaat of in een slowcooker duurt het langstVerwacht te besteden 3,5-5 uur corned beef koken voor een borst van ongeveer 5 pond.
De slowcooker kan zelfs langer duren (tot 10 uur) als u deze op de lage stand zet.
Als je toegang hebt tot een snelkookpan, dan kun je perfect mals corned beef koken in slechts minder dan 2 uur (voor een borst van 5 pond).
Ben je benieuwd naar de verschillen tussen een snelkookpan en een slowcooker, dan hebben we nog een artikel voor je.
De meeste thuiskoks die graag tijd willen besparen, kiezen voor deze methode, omdat dit de snelste methode is die geweldige resultaten oplevert.
Een andere methode om relatief snel corned beef te koken, is het gebruik van de magnetron. Hoewel sommige chef-koks dit misschien niet goedkeuren, en we het niet aanbevelen, kan het werken als het correct wordt gedaan.
Het duurt ongeveer 2,5 uur om een runderborst van 5 pond in de magnetron te koken (20-30 minuten per pond). Zorg er echter voor dat u uw borst in de gaten houdt en zorg voor voldoende vocht zodat deze niet uitdroogt.
U kunt dit doen door uw borst in een grote magnetronbestendige schaal gevuld met 1 1/2 kopjes van water. Draai het borststuk om om ervoor te zorgen dat het gelijkmatig gaar is elke 30 minuten en bedek het met een magnetronbestendig materiaal.
Tijdens het koken van corned beef op een andere manier dan in de magnetron, is het belangrijk om het 1-2 keer te controleren om te zien of er genoeg vloeistof is om het rundvlees in te koken.
We weten dat je misschien ongeduldig bent om je gerecht te laten koken, maar het deksel te vaak optillen en controleren zal het proces niet helpen. In feite zal het het tegenovergestelde effect hebben.
Hoe meer je het deksel opent om te controleren hoe het met je borst gaat, hoe langer het duurt om te koken, omdat de hitte van het apparaat dat je hebt gekozen, zal ontsnappen.
Om te voorkomen dat het deksel wordt opgetild en de kooktijd wordt verlengd, raden we aan om wat gekookt water bij de hand te houden.
Als je merkt dat er niet genoeg vloeistof is voor het vlees, kun je er meteen wat water bij gieten zonder het deksel te hoeven verwijderen of de deur nog een keer te openen.
Als u een groot stuk vlees in kleinere porties snijdt, versnelt u het kookproces. Dit kan werken met een aantal andere gerechten, maar niet met corned beef.
Kleinere stukjes runderborst zullen sneller gaar worden, maar dat zijn ze wel zal niet zo zacht zijn zoals ze eenmaal gekookt zouden moeten zijn.
Het is beter om te proberen het borststuk eerder te koken dan het in stukken te snijden en taaie stukken vlees te eten.
Er zijn een paar veelgemaakte fouten die een goed gepekeld borststuk kunnen ruïneren dat hemels had kunnen worden. Dit is wat u niet moet doen bij het koken van corned beef.
Corned beef moet op laag vuur worden gekookt. Koken op hoog vuur kan de kooktijd verkorten, maar het zal niet het gewenste resultaat opleveren.
In plaats van stukjes vlees te hebben die gaar zijn, krijg je iets tamelijk taai en rubberachtig.
Het maakt niet uit hoeveel haast je hebt, kook het vlees niet korter dan je zou moeten.
Het vlees kan binnen de eerste paar uur na het koken gaar zijn, maar het kan zijn dat het nog niet de malsheid heeft bereikt die corned beef verwacht te hebben.
Als u uw rundvlees onvoldoende gaar heeft gemaakt en het zelf is gepekeld, loopt u ook het risico om te krimpen door voedsel overgedragen ziekten, zoals salmonella of gastro-enteritis, van slechte bacteriën die niet zijn behandeld tijdens het kookproces.
Het is waarschijnlijk dat slechte bacteriën zullen afsterventijdens het pekelproces, omdat het een vorm is van het genezen van het vlees, maar in sommige gevallen kunnen bacteriën overleven en je ziek maken als het vlees niet goed gaar is.
Je denkt misschien dat je iets dat zoveel uren kookt, niet te lang kunt koken. Er zijn echter enkele fouten die kunnen leiden tot te gaar cornedbeef.
Ten eerste zal je borst kapot maken door het op hoog vuur te koken.
Ten tweede, als je het te veel uren kookt, krijg je geen borst die je kunt snijden, maar gewoon een hoop vlees dat uit elkaar valt als je het aanraakt.
Als u niet genoeg vloeistof heeft om het vlees te bedekken terwijl het op laag vuur suddert, biedt het niet de vork-tender resultaat dat u zoekt.
Als u wilt dat het vlees erg mals is, moet u het vloeistofniveau tijdens het koken altijd hoog houden.
Volgende: De 5 beste kookwijnen voor rundvlees
