Als je van plan bent om je eigen chocoladesnoepjes, ondergedompelde aardbeien of pretzels te maken, of wat gesmolten chocolade te motregenen om eetbaar kant te maken, moet je beginnen met de juiste chocolade.
Maar wat is de beste chocolade om te smelten? De beste chocolade om te smelten wordt in het klein verkochtchips of wafels zodat ze snel smelten, en vaak is er olie aan toegevoegd om ze langer gesmolten te houden. Verschillende soorten smeltende chocolade werken mogelijk het beste voor verschillende soorten bakken of voor het maken van snoep.
In dit artikel hebben we het beste onderzochtchocolade om te smelten en bedenk onze top 9 aanbevelingen die werken voor het onderdompelen van aardbeien, het coaten van cakepops, het maken van chocoladesnoepjes en nog veel meer!
Alle chocolade zal smelten, maar niet alle chocolade zal mooi weer stollenNa het smelten van chocolade ontwikkelt het zich vaak als een dof, bijna kalkachtig uiterlijk. Het kan ook broos zijn in plaats van pittig.
Goede smeltende chocolade smelten bij lage temperaturen en wordt glad als het correct wordt gedaan. Zelfs goed smeltende chocolade kan klonterig worden of beslag leggen op als je niet oppast, maar het is veel gemakkelijker om te smelten dan doorsnee chocolade.
Geweldig smeltende chocolade zal soepel verharden, met een glanzende glans en een mooie klik als het gebroken is.
Smeltende chocolade van hogere kwaliteit wordt gemaakt met een hoger percentage cacaoboter, waardoor het vetgehalte wordt verhoogd zonder de smaak te verdunnen of te veranderen. Chocolade van lagere kwaliteit voegt vet toe met goedkopere oliën, vaak plantaardige of soja.
Natuurlijk smaken de beste smeltende chocolaatjes ook geweldig, dus vergeet de smaak niet!
Of je nu chocolade smelt om over een cake te sprenkelen, er wat fruit of pretzels in doopt, of het gebruikt om snoep mee te bedekken, je moet ervoor zorgen dat het soepel en gelijkmatig smelt om te kunnen dippen.
Volg deze 3 eenvoudige tips voor succes elke keer:
We hebben een heel artikel over het smelten van chocolade met melk, dus bekijk het zeker eens als je nieuw bent in de wondere wereld van gesmolten chocolade!
Elk van de chocolaatjes op deze lijst heeft eenbijzondere sterkte waar we nota van hebben genomen, maar het is ook belangrijk om te beseffen dat de meeste chocolaatjes op deze lijst kunnen worden gebruikt voor bijna elk type smelten.
De enige uitzonderingen zijn fonduechocolade en witte chocolade, die beide speciale chocolaatjes zijn.
Dus zonder verder oponthoud, hier zijn onze topkeuzes voor het smelten van chocolade:
| Rang | Product | Best voor |
|---|---|---|
| 1. | Nestle Toll House melkchocolade stukjes | Motregen |
| 2. | Ghirardelli Witte Chocolade Bakchips | witte chocolade |
| 3. | Lily's Dark Chocolate Chips | Aardbeien |
| 4. | Merckens Melkchocolade | Smelten tot mallen |
| 5. | Callebaut Belgische donkere couverture chocolade | Dompelen |
| 6. | Ghirardelli Chocolate Dark Melting Wafers | Cake pops |
| 7. | Hershey's Melkchocolade Bakchips | Candy coatings |
| 8. | ChocoMaker Chocolade Dipsuikergoed | Fondue |
| 9. | Dolci Frutta harde chocoladeschelp | Pretzels |
Bekijk deze heerlijke smeltende chocolaatjes in meer detail. En veel succes met uw chocoladegebak!
Controleer de huidige prijs op Amazon
Nestle Toll House en chocoladekoekjes zijn bijna synoniem. Het is moeilijk voor te stellen zonder de ander, maar deze stukjes melkchocolade zijn voor meer dan alleen koekjes.
Deze smelten gemakkelijk en blijven gesmolten, dus ze vormen geweldige chocolade om te besprenkelen, omdat het lang genoeg vloeibaar blijft om mee te gieten en te decoreren, zelfs als je een perfectionist bent.
Belangrijkste kenmerken
Grootste nadeel: Deze stukjes melkchocolade smelten zo gemakkelijk dat ze, afhankelijk van waar je bent en wanneer je ze koopt, daadwerkelijk kunnen smelten tijdens het transport naar je huis.
Dit doet geen afbreuk aan de kwaliteit van dechocolade zelf, dus als je van plan was om het toch te smelten, verdeel het dan zo veel mogelijk en smelt dan weg. Het is echter erg jammer als je de chips specifiek wilde hebben.
Controleer de huidige prijs op Amazon
De meeste mensen begrijpen dat witte chocolade geen echte chocolade is, maar als je van witte chocolade houdt, geef je waarschijnlijk niet zoveel om semantiek.
Ghirardelli is een premium chocolademerk, enhun witte chocoladeschilfers zijn gemaakt met echte vanille, niet met vanillesmaak of kunstmatige vanille. De smaak is romig en zoet en bevredigt het hunkeren naar chocolade.
Belangrijkste kenmerken
Grootste nadeel: Sommige witte chocolade wordt op zijn minst gemaakt met cacaoboter, zo niet de donkere chocoladelikeur die traditionele chocolade de rijke bruine kleur geeft. Ghirardelli doet dit echter niet.
Voor deze producten gebruiken ze alleen melk, olie, suiker en vanille. Velen hebben het gevoel dat dit bedrieglijk is, maar de smaak is rijk en romig en raakt de juiste tonen, zelfs zonder de cacaoboter.
Controleer de huidige prijs op Amazon
Lily's chocolade is bedoeld voor gezondheidsbewuste chocoladeliefhebbers. Hun donkere chocolade zit vol antioxidanten en heeft een heerlijke smaak, zonder de toegevoegde suikers.
Lily's maakt hun chocolade met Stevia die calorieën en suikergehalte verlaagt, maar toch de zoetfactor vervult.
Belangrijkste kenmerken
Grootste nadeel: Suikervrij zijn heeft enkele nadelen. Veel mensen geven niet om de smaak, meer bepaald de nasmaak, die bij het gebruik van Stevia hoort.
Deze chips bevatten ook erythritol wat kan leidentot spijsverteringsproblemen voor sommige mensen met gevoelige systemen. De smaak wordt verminderd door te bakken, maar als je gevoelig bent voor de ingrediënten, kun je het beste een alternatief merk kiezen.
Controleer de huidige prijs op Amazon
Merckens Melkchocolade-wafels zijn speciaal gemaakt om er snoep van te maken, dus ze zijn perfect om te smelten en in vormen te gieten.
De wafels zijn dun en smelten snel en ze zijn rijk aan cacaoboter waardoor de vloeistof glad en glanzend blijft. Zelfs na het opnieuw stollen en hoeven ze niet te worden getemperd.
Belangrijkste kenmerken
Grootste nadeel: Dit is verre van chocolade van topkwaliteit. Hoewel het gemakkelijk smelt en geweldig is voor het maken van snoepjes die er mooi uitzien, smaken ze niet als hoogwaardige premium chocolaatjes.
De chocolade is goed en erg handig waarvoor hij is ontworpen, maar hij heeft niet de rijke, volle smaak van een premium merk als Ghirardelli.
Controleer de huidige prijs op Amazon
Couverture-chocolade is gemaakt met een hoger percentage cacaoboter dat, wanneer het gesmolten is, een gladdere, glanzender afwerking geeft en een knapperige beet als het gebroken is.
Couverture-chocolade wordt door professionals gebruikt wanneer chocolade nodig is om te dippen of te coaten.
Het heeft ook een romiger smaak door dehoger vetgehalte. Deze specifieke chocolade wordt nog steeds als pure chocolade beschouwd, met meer dan 50%, maar zal veel zachter van smaak en minder bitter zijn dan sommige andere conventionele donkere chocolades.
Belangrijkste kenmerken
Grootste nadeel: Dit product is gemaakt in België en geïmporteerd in de VS. De ingrediëntenlijst op de achterkant kan voor sommigen verwarrend zijn, omdat Engels niet de eerste taal is die wordt gebruikt.
Het is moeilijk om zelfs maar te begrijpen waar deEngels wordt vermeld en niet alle informatie is vertaald. Even zo verwarrend is de term 'callets', die kleine schijfjes zijn, niet echt wafels en niet echt chocoladeschilfers.
Dit zou echter niet van belang moeten zijn bij het smelten en bakken!
Controleer de huidige prijs op Amazon
Dit is de tweede verschijning van Ghirardelli op onze lijst. Deze pure chocolade is speciaal gemaakt om te smelten en te dippen.
Als u werkt met delicaat voedsel zoals cakeknalt, wil je er zeker van zijn dat de chocolade lang genoeg gesmolten blijft om meerdere items te dippen, die items soepel te bedekken en uit te harden met een esthetische glanzende aantrekkingskracht.
Deze chocolade is je geheime wapen als het gaat om perfect smeltende chocolade.
Belangrijkste kenmerken
Grootste nadeel: Deze smeltende wafels zijn gemaakt met extra olie erin zodat ze niet getemperd hoeven te worden. Het verandert de smaak.
Als je een professional bent in het smelten van chocolade en meerBelangrijker nog, het temperen van chocolade, misschien geeft u de voorkeur aan pure pure chocolade en voegt u uw eigen olie naar smaak toe, maar voor alle anderen zijn ze erg handig en besparen ze tijd!
Controleer de huidige prijs op Amazon
Hershey's is een iconisch chocolademerk, maar ze staan meer bekend om hun candybars dan om het smelten van chocolade.
Hun bakspaanders zijn heerlijk en smeltensoepel, waardoor het een zeer veelzijdig hoofdingrediënt is voor uw voorraadkast. We zijn dol op deze bakchips, speciaal voor het maken van een snoepcoating, omdat Hershey's chocolade sowieso snoep betekent. Het smaakt gewoon goed.
Belangrijkste kenmerken
Grootste nadeel: Veel mensen die houden van de smaak van Hershey's chocoladerepen en kussen, hebben de gewoonte aangenomen om het echte snoep te laten smelten.
Deze bakchocolade zal anders smaken dan de echte gesmolten chocoladesuikergoed van Hershey, maar komt het dichtst in de buurt van de chocolade die we hebben gevonden.
Controleer de huidige prijs op Amazon
Niet alle smeltende chocolade werkt goed in fonduefonteinen, dus we geven er altijd de voorkeur aan om een product te kopen en aan te bevelen dat specifiek aangeeft dat het gemaakt is voor fondue, zoals deze chocolade van ChocoMaker.
Het is zo ontworpen dat het gemakkelijk in de magnetron kan worden gebruikt zonderbehoefte aan toegevoegde olie en het zal altijd snel en soepel smelten. Hoewel het ideaal is voor fondue, werkt het ook even goed voor het maken van snoep en het onderdompelen van fruit om te coaten.
Belangrijkste kenmerken
Grootste nadeel: Deze chocolade is, net als andere op deze lijst, speciaal gemaakt om te smelten en gesmolten te blijven, wat betekent dat het een hoger dan gemiddeld oliegehalte heeft.
Dit kan de smaak een beetje verdunnen en, voorchocoladeliefhebbers, laat het olieachtig of wasachtig smaken. Het is erg handig voor een fonduefontein waar de chocoladesmaak wordt versterkt door het fruit of de lekkernijen die worden gedoopt.
Controleer de huidige prijs op Amazon
Dolci Frutta heeft hun smeltende wafels direct verpakt in een magnetronbestendige container, waardoor schoonmaken niet meer nodig is en uw werk in de keuken nog gemakkelijker wordt.
Het elimineert ook de frustratie die komtmidden in de zomer een zak gesmolten chocolade ontvangen. Als je Dolci Frutta-chocolade gesmolten is, maakt dat helemaal niet uit. Het moet gewoon een beetje worden opgewarmd om het weer glad te strijken.
Belangrijkste kenmerken
Grootste nadeel: De instructies zijn misschien niet perfect voor elke magnetron.
Om te voorkomen dat uw chocolade verbrandt in plaats van smelt, moet u deze niet zo lang verwarmen als wordt aanbevolen, maar veel vaker controleren en alleen zolang als absoluut noodzakelijk is, onder regelmatig roeren.
Als u niet van chocolade houdt, er allergisch voor bent of het om een andere reden moet vermijden, kunt u in plaats daarvan candy melts proberen.
Ze worden meestal nog steeds gemaakt met melk of melkproducten zodat je nog steeds geniet van de romigheid van chocolade maar zonder echte cacao of cacaoboter. Ons favoriete alternatief voor het smelten van chocolade is Wilton Candy Melts Candy.
Hoe lang het duurt voordat chocolade hard is nadat het is gesmolten, hangt volledig af van het soort chocolade dat je hebt gesmolten. Hoe hoger het vet- en / of oliegehalte, hoe langer het duurt om te smelten.
Aan de andere kant is sommige smeltende chocolade, zoals de Dolci Frutta op onze lijst, ontworpen om snel uit te harden.
Als u wilt dat uw chocolade sneller hard wordt, bereid een bakplaat voor met bakpapier als u uw chocoladetraktaties klaarmaakt.
Na het onderdompelen, coaten of motregenen van alles, spreid ze uit voorzichtig op een bakplaat zodat ze elkaar niet raken en plaats ze in uw koelkast of vriezer. Door de kou wordt uw chocolade sneller hard.
Als u wilt dat uw chocolade langer vloeibaar blijft,je kunt wat olie toevoegen of je kunt het gewoon weer opwarmen. Probeer het niet op een constant vuur te houden, want het kan oververhit raken en je chocolade verpesten, maar het kan zo vaak als nodig opnieuw worden gesmolten.
Als je ooit een handvol chocolaatjes hebt gehad om ze in je handen te zien smelten, heb je je waarschijnlijk gerealiseerd dat het smeltpunt van chocolade lager is dan dat van het gemiddelde menselijk lichaam.
Chocolade zou moeten smelten bij temperaturen tussen 86-90 F.
Dit zal enigszins variëren naargelang het soort chocoladejij hebt. Smeltende chocolade smelt meestal bij nog lagere temperaturen en, natuurlijk, chocolade met een snoeplaag heeft een beschermende schaal die veel hogere temperaturen nodig heeft om te smelten.
Volgende: chocoladetaart zonder bakken
